寒冷的冬季，孩子的免疫力容易下降，生病的幾率也隨之增加。其實，孩子少生病的秘訣就在于補(bǔ)脾胃、養(yǎng)氣血。今天就為大家?guī)?道溫和不滋膩的美食，讓孩子舒舒服服過寒冬。

一、五花肉燜娃娃菜粉絲

食材：五花肉250克（切薄片），娃娃菜1棵（撕塊），粉絲1把（泡軟），姜片3片，八角1顆，黃豆醬1勺

制作過程：

1. 煸炒五花肉：無油干鍋下五花肉片，中小火煸出油脂。技巧：煸到肉片微卷，像小船一樣就對了！

2. 構(gòu)建風(fēng)味：肉片推至鍋邊，用煸出的油爆香姜片、八角，加黃豆醬炒香。

3. 分層燜煮：鍋底鋪娃娃菜，放粉絲，倒入肉片和半碗水，加蓋小火燜8分鐘。

4. 攪拌收尾：開蓋翻拌均勻，娃娃菜的清甜完美平衡肉脂香！

二、山藥排骨粥

食材

排骨200克、山藥1根、大米100克、姜片3片、鹽少許、蔥花1把、清水適量

步驟

1. 大米淘洗干凈，提前浸泡30分鐘（讓粥更軟糯）；排骨洗凈，切成小段，放入冷水鍋中，加2片姜片，大火煮開后撇去浮沫，煮3分鐘后撈出用溫水沖洗干凈。

2. 山藥去皮，切成滾刀塊（避免氧化變黑，可泡在清水中）備用。

3. 砂鍋中加足量清水，放入排骨、剩余姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘至排骨軟爛。

4. 倒入泡好的大米和山藥塊，繼續(xù)小火煮20分鐘，期間不時攪拌一下，避免粘鍋。

5. 加少許鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

三、西蘭花炒香腸

食材

西蘭花1顆、火腿腸2根、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、食用油適量

做法

1、西蘭花掰成小朵，水里加半勺鹽泡5分鐘（蟲卵自動跑出來！），冷水下鍋加幾滴油，焯水1分鐘撈出過涼水（顏色更翠綠?。?/p>

2、火腿腸切片（用兒童腸更健康），平底鍋刷薄油，小火煎到兩面金黃起脆皮

3、倒入西蘭花大火翻炒30秒，加1勺生抽+1勺蠔油，快速翻勻立刻出鍋！

四、香辣魷魚須

食材：新鮮魷魚400克、青紅椒各1個、姜末1大勺、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、料酒1大勺、糖半小勺。

制作過程：

1. 魷魚處理：魷魚去除內(nèi)臟和軟骨，撕去外膜，切成圈或條。水燒開后放入魷魚，焯燙30秒立即撈出，這叫"飛水"，能去除腥味并使魷魚卷曲成型。

2. 爆香調(diào)料：熱鍋冷油，放入姜末和豆瓣醬，小火炒出紅油和香味。然后加入切好的青紅椒塊，轉(zhuǎn)大火翻炒1分鐘。

3. 快炒魷魚：加入焯好的魷魚，淋入料酒，大火快速翻炒。魷魚已經(jīng)半熟，炒制時間不宜過長，否則會變老變硬，1-2分鐘即可。

4. 調(diào)味出鍋：加入生抽和糖，快速翻炒均勻即可。這道菜全程要快，保持魷魚的嫩滑口感，火候是關(guān)鍵！

五、雙菇炒雞蛋

所需食材：香菇5 - 6朵、平菇100克、雞蛋2 - 3個、小蔥1根、鹽適量、生抽1勺、食用油適量

步驟：

1. 把香菇放入清水中，加入少許鹽浸泡一會兒，然后洗凈切成薄片；平菇撕成小朵，同樣洗凈后瀝干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓蛋液起泡?/p>

3. 小蔥洗凈切成蔥花備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，待蛋液開始凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

5. 鍋中再倒少許油，放入香菇片和平菇朵，小火慢慢翻炒，炒至蘑菇變軟出水。

6. 加入1勺生抽，翻炒均勻，讓蘑菇充分吸收生抽的鮮味，接著放入炒好的雞蛋塊。

7. 繼續(xù)翻炒幾下，讓雞蛋和蘑菇充分混合，最后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

六、牛肉炒杏鮑菇

食材：準(zhǔn)備200克牛肉片、150克杏鮑菇、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、半茶匙胡椒粉、1茶匙豆瓣醬、2個泡椒和1個紅辣椒。牛肉選里脊部位，更嫩滑。

制作過程：

1. 牛肉片用生抽、胡椒粉和少許油腌制10分鐘，這樣能鎖住水分，讓牛肉更嫩。杏鮑菇切片，泡椒和紅辣椒切碎備用。

2. 熱鍋倒油，油溫五成熱時，放入牛肉片快速滑炒至變色（約2分鐘），然后盛出備用。別炒太久，否則牛肉會老。

3. 同一鍋中，加入杏鮑菇片，中火翻炒至軟（約3-4分鐘），杏鮑菇會出水，繼續(xù)炒到水分蒸發(fā)。然后加入豆瓣醬、泡椒和紅辣椒炒出香味。

4. 把牛肉倒回鍋中，加蠔油快速拌勻，大火翻炒1分鐘即可。這道菜鮮辣爽口，杏鮑菇的Q彈和牛肉的嫩滑完美結(jié)合！

七、南瓜蒸排骨

食材準(zhǔn)備：排骨、南瓜、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉、蠔油。

做法步驟：

1. 排骨洗凈，加入料酒、生抽、鹽、淀粉、蠔油，攪拌均勻腌制 30 分鐘。

2. 南瓜去皮切塊，擺在盤中。

3. 將腌制好的排骨鋪在南瓜上，放入蒸鍋中，大火蒸 30 - 40 分鐘至排骨熟透。

4. 撒上蔥花即可。

八、番茄牛肉丸子湯

食材準(zhǔn)備：牛肉、番茄、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、淀粉、香油。

做法步驟：

1. 牛肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽、料酒、生抽、淀粉、蔥姜末、香油，攪拌均勻，順著一個方向攪拌上勁。

2. 番茄洗凈，去皮切塊。

3. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄塊翻炒出汁。

4. 加入適量清水，大火燒開。

5. 將肉餡搓成丸子，一個個放入鍋中，煮至丸子浮起。

6. 加鹽調(diào)味即可。

讓孩子在寒冷的冬季吃對這8樣美食，補(bǔ)脾胃、養(yǎng)氣血，少生病，健康快樂地度過寒冬。