在奉賢南橋，有一家特別的餐廳。這里飄出的，不僅是地道的土耳其烤肉香，更有一位60歲土耳其大廚Usta半生廚藝的沉淀與他對奉賢如同家鄉(xiāng)般的熱愛。從安塔利亞的星級酒店到奉賢的口碑餐廳，Usta用自己獨(dú)創(chuàng)的“Usta菜系”詮釋了何為“以心做菜，以誠待人”，也筑起了一座連接中土文化的美味橋梁。

“我差不多50年都在廚房里。”今年60歲的土耳其大廚Usta笑著用不太標(biāo)準(zhǔn)的中文說道。他的廚師生涯始于父親開的餐廳，放學(xué)后鉆進(jìn)廚房給父親打下手，是他最珍貴的童年記憶。為了精進(jìn)廚藝，他遠(yuǎn)赴土耳其度假勝地安塔利亞?！耙驗槟抢镉泻芏嘀木频旰兔灼淞謴N師，所以我在那里學(xué)習(xí)和工作了很多年”，Usta告訴記者，雖然期間學(xué)習(xí)了各國菜系，也接觸到了各國文化，但依然對中國了解甚少，對東方飲食文化也充滿了好奇。

這份好奇，最終引領(lǐng)他來到了上海。機(jī)緣巧合下，他來到了奉賢的一個廚師學(xué)校擔(dān)任老師?！皝矸钯t當(dāng)老師以后，我特別喜歡奉賢，特別喜歡奉賢人，這里空氣很好，大家也很熱情。”在三年的廚藝教學(xué)生涯中，Usta被奉賢的人文與環(huán)境深深吸引?！傲昵暗臅r候，我覺得奉賢很好的西餐廳不多，我就自己開了一家?！苯Y(jié)合他對中國飲食文化的理解，一家傾注了他全部理念的餐廳Halley Pizza應(yīng)運(yùn)而生，就此開啟了Usta扎根奉賢的嶄新篇章。

“我的理念就是把愛意注入我的食物里?！盪sta的理念樸素而真摯，“如果你做出來的菜不想給自己孩子、自己家人吃，那么這種菜我也不可能給顧客吃。”Usta告訴記者，開餐廳并非為了致富，而是源于純粹的熱愛。“如果客人們吃了我的菜覺得幸福，我也會覺得很幸福，這樣就足夠了。我希望大家有一種來到我家做客的感覺，而不是來到一個商業(yè)的店?！?/p>

這份“家”的理念貫穿始終。他會親自迎接每一位客人，并努力記住他們的樣子，用Usta的話說便是，“讓每個來店里的客人都感到自己是VIP”。餐廳里那面由無數(shù)張合影組成的愛心照片墻，無聲地訴說著這里發(fā)生過的每一次真誠連接。一位與Usta相識多年的老顧客告訴記者，6年前她偶然間發(fā)現(xiàn)了這家店，來吃的次數(shù)多了，也就和Usta熟悉了起來，現(xiàn)在全家都已是Usta的朋友，連孩子們也常在一起玩耍。

Usta并不簡單地復(fù)刻家鄉(xiāng)味，他將自己的餐廳定義為“Usta菜系”，每道菜都是他個人特色的體現(xiàn)。他帶來了家鄉(xiāng)阿達(dá)納最負(fù)盛名的烤肉，也保留了使用特制銅壺在沙中慢煮的土耳其傳統(tǒng)咖啡。但更多的，是創(chuàng)新。

“我根據(jù)中國人的口味對菜品都進(jìn)行了自己的調(diào)整?！彼煊X到本地不喜過甜、過酸、過咸的口味，便大膽調(diào)整配方。曾有顧客告訴他，這里的菜比在土耳其吃到的更合胃口。這也正是Usta想要的：“每一道菜都是特色菜，都是我自己的做法。”

臨近午市，即便是工作日，餐廳也人氣滿滿。不少食客都對店內(nèi)的土耳其米飯布丁印象深刻，“布丁口感豐富，里面的大米吃起來增添了顆粒感，有嚼勁，而且也不甜膩，感覺非常好吃！”初次到訪的新客驚喜地表示：“沒想到奉賢竟然有一家這么獨(dú)特的餐廳，菜品都很有特色，口味也很符合，下次還會帶朋友來打卡！”

從一位追尋夢想的國際廚師，到深耕奉賢的餐廳老板，Usta用美食打破了文化與語言的壁壘。這里，不只是一家餐廳，也是一個由美味與真誠構(gòu)筑的文化交流客廳，更是奉賢宜居宜業(yè)、開放包容的生動縮影。

記者：陸思婕、陳嘉安

視頻制作：鐘子佳、蔡怡情、楊婷婷、高天

實習(xí)生：邢思哲

編輯：陸嘉俊

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