一塊魔芋，能變出多少產(chǎn)品花樣？

在四川省樂山市沐川縣，經(jīng)一系列加工程序，魔芋變身為魔芋米、魔芋面、魔芋絲結(jié)、魔芋果凍等上百種產(chǎn)品，遠銷60多個國家和地區(qū)。

群山連綿，綠意鋪陳。揮起鋤頭，村民鄧昌文照例挖起了魔芋。一鋤頭下去，一塊渾身是土、網(wǎng)球大小的魔芋浮現(xiàn)眼前，“最近收獲季，今年光景好，每畝地預計能產(chǎn)魔芋一噸半！”

從地里的“土疙瘩”，變成“國際明星”，沐川魔芋如何華麗“變形”？

品種更新，技術(shù)加持，小小魔芋茁壯成長

冬日的氣候，略帶些陰冷，雨滴落在魔芋葉片上，沁出一層露珠。在沐川縣底堡鄉(xiāng)水月村，鄧昌文種了30畝魔芋，是當?shù)匦∮忻麣獾姆N植大戶。

這邊，鄧昌文帶著雇工挖魔芋正起勁；那邊，工人們則為要越冬的魔芋敷上一層塑料地膜。同一片地，兩類魔芋，這是為何？

“魔芋分一年生和兩年生，如果用魔芋的球莖當種子，就能當年種、當年收。如果用頁面果當種子，就得過冬，到了第二年再收獲。”鄧昌文說，自己今年種了11畝一年生的魔芋，還有20多畝魔芋明年收獲。

魔芋對生長環(huán)境尤為挑剔。當?shù)厝藨蚍Q，魔芋是個鮮嫩嬌弱的“女子”。“魔芋喜歡陽光，但又怕曬，對水分要求高，澆水多了也怕澇?！蓖谒麓宓拇迕瘢趺鞑欧N了3年魔芋，經(jīng)驗越來越足，“要讓魔芋茁壯成長，首先得有好品種！”

滿山的珠芽魔芋，有的已經(jīng)“倒苗”，葉和莖垂在地上；有的卻還挺拔肅立，頁面果懸在魔芋枝頭。珠芽魔芋，而今是暢行沐川的主流品種。“這兩年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門大力推廣沐芋1號等珠芽魔芋新品種，魔芋抗旱抗?jié)车哪芰υ絹碓綇?。”鄧昌文說。

實驗室里，燈火通明。沐川縣珠芽魔芋組培實驗中心，一個個新培育的魔芋苗露出嫩芽?！斑@幾年，我們和西南大學、樂山市農(nóng)科院等機構(gòu)合作選育了沐芋1號等新品種，現(xiàn)在已進入種植試驗階段，即將大面積推廣?！敝行呢撠熑酥茔懡榻B。

有了好品種，還得有好技術(shù)。剛種珠芽魔芋時，王明才一頭霧水：過去，種的是羊肚菌，嬌弱的魔芋該如何護理？躊躇之際，沐川魔芋協(xié)會組織專家來到田間地頭，講授種植技巧。

種魔芋，如何除草是個關(guān)鍵?！澳в蟮乩铮蓍L得飛快！”王明才說。今年3月的一次培訓中，他向?qū)＜姨岢鲆蓡??！暗饶в蟪鲅窟^了三分之一大小后，這時候除草既不傷魔芋，效率也最高。”培訓現(xiàn)場，專家給出的建議，讓王明才醍醐灌頂?；厝ヒ辉嚕蛔嘈?。

魔芋需要精心呵護。這幾年，通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和行業(yè)協(xié)會組織的一系列培訓，王明才和鄧昌文掌握了不少新技術(shù)：魔芋的球莖在3月播種，到了6月，就得為魔芋蓋上黑色遮陽網(wǎng)，透氣又防曬；給魔芋要用有機肥，但也得上點兒復合肥，才能長得又快又好；每次澆水，適度為宜，不能讓魔芋“喝撐”了……

建成基地，形成品牌，小小魔芋成為產(chǎn)業(yè)翹楚

大棚里，遮陽網(wǎng)下，顆顆魔芋在土里鉚足了勁，擴充腰圍。

走進沐川魔芋標準化種植基地，不由讓人眼前一亮：一座座鋼架大棚坐落山間，一字排開。仔細瞧，產(chǎn)業(yè)路修到了大棚邊，排水灌溝四通八達。向遠處望，山坡上，一個個蓄水池放滿了水，只待需要時“發(fā)力”。

魔芋種植離不開專業(yè)化。這幾年，沐川魔芋邁向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，一個產(chǎn)業(yè)集群加速形成。

打造魔芋標準化種植基地，當?shù)厥钩隽恕罢婀Ψ颉?。第一招，政策支持農(nóng)戶建設(shè)鋼架大棚，興修排水灌渠，安裝噴滴灌設(shè)備?！拔覀儗ㄔO(shè)大棚的農(nóng)戶，給予30%左右的成本補貼，對修蓄水池的還按蓄水量進行補助。”沐川縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長列沙子介紹，近5年來，當?shù)叵群笸度?000多萬元支持魔芋基地建設(shè)，撬動社會資本投入4億多元。

基地建設(shè)，離不開產(chǎn)業(yè)路。第二招，沐川將發(fā)力方向放在創(chuàng)新機制上。在底堡鄉(xiāng)花園村，產(chǎn)業(yè)路依山就勢，修得規(guī)整。為了建設(shè)基地，花園村成立了村集體企業(yè)，投資建設(shè)產(chǎn)業(yè)道路，政府部門予以資金補助?！拔覀児膭畲寮w力量投入，從而壯大集體經(jīng)濟?！绷猩匙诱f，沐川魔芋標準化種植基地面積已達1.1萬多畝。

最后一招，則是以科技賦能魔芋種植。中國魔芋科技示范園一座座溫室大棚里，正進行品種展示和良種繁育?；驖菜?、或晾曬，工人們忙碌不停?！皩τ谛逻x育的品種，我們要在園區(qū)進行種植試驗?！便宕в髤f(xié)會秘書長廖益興說，園區(qū)還正探索玉米套種魔芋等新種植方式，增加單位面積產(chǎn)量。

產(chǎn)業(yè)化支撐，小小魔芋，如今已成為國家地理標志產(chǎn)品。邁向品牌化，沐川魔芋又有新動態(tài)。

一座知識產(chǎn)權(quán)運營中心即將落戶?！爸行慕ǔ珊?，能對區(qū)域內(nèi)的魔芋相關(guān)知識產(chǎn)權(quán)統(tǒng)一管理，專業(yè)化運營，進一步擦亮沐川魔芋品牌?！绷猩匙诱f。

一個魔芋食品產(chǎn)業(yè)大會連續(xù)舉辦?！懊磕甏髸寄芪龤W美等地的眾多食品企業(yè)和銷售公司來沐川了解魔芋種植和加工情況，推動簽約合作。”廖益興介紹。

一套魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系加速形成。如今，沐川魔芋種植面積達3.5萬畝，綜合產(chǎn)值突破5億元，龍頭企業(yè)引領(lǐng)的魔芋精深加工和出口產(chǎn)業(yè)鏈也已完備。

精深加工，走出國門，小小魔芋變身“國際明星”

魔芋，古稱“蒟蒻”。早在先秦時期，《爾雅》中便有記載。晉代左思的《蜀都賦》里，已有四川種植“蒟蒻”的記錄。

魔芋富含生物堿，“天生帶毒”，無法直接食用。過去，古人將魔芋打成漿，過濾、熬制，再加以草木灰水，進行化學反應后，就成了清爽可彈的魔芋豆腐。“灰水點漿、九揉九蒸”，現(xiàn)在，這樣的古法技藝已成沐川的非遺項目。

今時今日，現(xiàn)代化科技被應用到魔芋的精深加工之中。

清洗、削皮、切片、磨粉、烘干……魔芋粉加工車間里，自動化生產(chǎn)線一氣呵成，全天候生產(chǎn)。走進位于沐川的四川森態(tài)源生物科技有限公司，一條條魔芋精深加工生產(chǎn)線映入眼簾。

在食品車間，魔芋粉華麗“變身”。配比調(diào)和、膨化、精煉出絲，經(jīng)過一道道工序，魔芋粉變成千萬條魔芋面，工人眼疾手快，迅速包裝。而在另一個車間，數(shù)字化生產(chǎn)線上，魔芋果凍、魔芋鮑魚等產(chǎn)品魚貫而出。

主攻魔芋精深加工，森態(tài)源公司是當?shù)氐凝堫^企業(yè)。引入數(shù)字化技術(shù)，企業(yè)建成多條生產(chǎn)線，打造數(shù)字化生產(chǎn)車間?！拔覀冄兄屏?00多種魔芋產(chǎn)品，每年能加工鮮魔芋1萬噸以上?！鄙瓚B(tài)源公司負責人劉磊說。

精深加工，源于科技賦能。架起爐子，加熱蒸餾杯，杯子里，加熱后的魔芋釋放出二氧化硫氣體，傳輸?shù)皆囼炄芤豪?，使其逐漸變色。在森態(tài)源公司研發(fā)中心，實驗人員時常要抽檢魔芋產(chǎn)品的含硫量、魔芋粉黏度和pH值等指標，保證出廠產(chǎn)品合格?！拔覀冞€組織人員持續(xù)研發(fā)新品，豐富產(chǎn)品樣態(tài)?！眲⒗诮榻B，公司已申請各類技術(shù)專利40多項。

魔芋華麗“變身”，也隨著運輸通道走出國門，邁向海外。

在森態(tài)源公司的產(chǎn)品展示中心，外銷產(chǎn)品琳瑯滿目?！拔覀儭硖镌放频漠a(chǎn)品深受國外消費者喜愛。”劉磊說，借助專業(yè)化的貿(mào)易公司，企業(yè)的出口額已連續(xù)多年突破2000萬美元，位列行業(yè)前茅。

火鍋里，魔芋作伴，成為食客最愛；超市中，魔芋果凍、魔芋絲結(jié)品類繁多，備受青睞；餐桌上，魔芋米爽滑勁道，魔芋面制成的意大利面清爽可口……

而今，國外的餐桌上，也有了沐川魔芋的身影。富含葡甘聚糖，抗衰老、降血脂、促減肥……魔芋正成為國外消費者偏愛的“中國新特產(chǎn)”。（記者 王永戰(zhàn)）

來源：人民日報海外版