這兩天，對(duì)于黑龍江省牡丹江市穆棱市河西鎮(zhèn)生產(chǎn)花餑餑、馬橋河鎮(zhèn)生產(chǎn)老面饅頭、八面通鎮(zhèn)生產(chǎn)金沙蜜粽和穆棱鎮(zhèn)生產(chǎn)煎餅的多家企業(yè)來說，可謂是驚喜不斷，來自北京、上海以及俄羅斯、韓國等國內(nèi)外客商的2026年需求訂單，像雪片一樣飛了過來，提前收到了新年“賀禮”。目前相關(guān)企業(yè)正組織人力加班加點(diǎn)生產(chǎn)，供貨日期有的已排到了馬年春節(jié)，有的已排到了來年的5月份。

河西鎮(zhèn)工人在制作生產(chǎn)花餑餑

從本土小吃到國內(nèi)外熱銷爆款，穆棱市美食的“破圈”并非偶然，而是以產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新為內(nèi)核、品牌賦能為抓手、多方聯(lián)動(dòng)為支撐，讓傳統(tǒng)美食煥發(fā)了新活力，也為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了鮮活樣本。

穆棱煎餅以“薄如蟬翼、口感酥脆”聞名，走進(jìn)馬橋河鎮(zhèn)關(guān)東永受嘉福食品有限公司，30臺(tái)自動(dòng)化煎餅機(jī)正在不停運(yùn)轉(zhuǎn)，該公司是由馮連實(shí)夫妻倆支起的煎餅攤發(fā)展而來，由于煎餅原料采用優(yōu)質(zhì)食材生產(chǎn)，產(chǎn)品大受歡迎，馬橋河鎮(zhèn)政府為扶持煎餅產(chǎn)業(yè)，投資300萬元?jiǎng)?chuàng)建了小作坊加工區(qū)免費(fèi)給馮連實(shí)等農(nóng)戶使用。2022年，馮連實(shí)成立公司，引入自動(dòng)化生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，煎餅日產(chǎn)量目前已達(dá)上千斤。產(chǎn)品不僅銷往國內(nèi)一線城市，還出口至俄羅斯等國家。同時(shí)，公司也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)丶屣灝a(chǎn)業(yè)發(fā)展，涌現(xiàn)出一批煎餅從業(yè)者。

作為當(dāng)?shù)厥止ぜ屣瀼臉I(yè)者的杰出代表，吳迎春創(chuàng)新推出水果煎餅，將菠蘿、香蕉等20余種水果融入傳統(tǒng)工藝，產(chǎn)品一上市幾乎供不應(yīng)求，吸引了全國各地回頭客，甚至遠(yuǎn)銷海外。目前，穆棱煎餅產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超千萬元，帶動(dòng)1500余人就業(yè)，成為“一縣一業(yè)”的典型代表。目前，煎餅產(chǎn)業(yè)從業(yè)者月均收入達(dá)4000元以上，高于當(dāng)?shù)仄渌袠I(yè)水平，吸引了大量農(nóng)村勞動(dòng)力回流。

一批非遺乃至地方特色美食或借助標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或借助電商渠道，走向全國各地乃至國外。金沙蜜粽制作技藝作為牡丹江市級(jí)非遺，已傳承百年，八面通鎮(zhèn)董京華家族通過優(yōu)化選料、改良蒸煮工藝，提升了粽子口感，在今年“中國旅游日”活動(dòng)中，金沙蜜粽吸引眾多國內(nèi)外客商現(xiàn)場洽談，訂單量激增。河西鎮(zhèn)花餑餑以生肖、福娃等傳統(tǒng)圖案為特色，兼具食用與觀賞價(jià)值，河西鎮(zhèn)通過創(chuàng)辦花餑餑美食基地吸納留守人員就業(yè)，電商訂單覆蓋北京、上海等國內(nèi)城市及俄羅斯、韓國等海外市場。馬橋河鎮(zhèn)新站村老面饅頭，沿用老面引子，蒸出的饅頭自帶麥香，口感松軟有嚼勁，借助穆棱市電商扶持政策，通過直播銷售，目前線上訂單已覆蓋黑吉遼三省以及北上廣深等地。

此外，穆棱還設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品加工專項(xiàng)扶持資金，對(duì)符合條件的精深加工項(xiàng)目給予補(bǔ)貼。同時(shí)，穆棱與東北農(nóng)大等科研機(jī)構(gòu)合作，引入食用菌工廠化栽培、沙棘果油提取等技術(shù)，提升產(chǎn)品科技含量。穆棱凍蘑作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，通過凍干、切片等技術(shù)延長保質(zhì)期，開發(fā)出即食菌片、菌湯料包等產(chǎn)品，不僅暢銷全國，還通過大連口岸出口至韓國等國家。

在推動(dòng)特色美食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的同時(shí)，穆棱市還注重品牌建設(shè)與市場拓展。在品牌建設(shè)上，穆棱積極申報(bào)“黑土優(yōu)品”省級(jí)區(qū)域公用品牌，通過統(tǒng)一包裝、標(biāo)準(zhǔn)管控提升市場競爭力，目前已有中穆沙棘、蛙寶生物科技等12家企業(yè)的產(chǎn)品獲得認(rèn)證；同時(shí)，穆棱凍蘑等7個(gè)產(chǎn)品獲國家地理標(biāo)志認(rèn)證，形成“地域+品質(zhì)”的雙重背書；建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，要求綠色食品企業(yè)100%入駐追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”的全流程管控。

（高 偉 杜 雙 韋洪基）

詳見《中國食品報(bào)》(2025年12月12日2版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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