近年來(lái)，人們追求健康飲食，講究粗細(xì)搭配，粗糧受到大家的關(guān)注。粗糧不僅富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，還有助于維持血糖的穩(wěn)定，但過(guò)量攝入以及一些不恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞?，都可能影響健康。本期我們?yōu)槟破杖绾谓】党源旨Z。

粗糧的益處

升糖指數(shù)低粗糧的升糖指數(shù)普遍較低，意味著它們?cè)谙筢尫盘欠值乃俣容^慢，能夠有效避免血糖水平的劇烈波動(dòng)，幫助人體維持較為穩(wěn)定的血糖狀態(tài)。

改善胰島素敏感性研究表明，長(zhǎng)期攝入粗糧能夠改善胰島素敏感性，有助于身體更有效地利用血糖，減少胰島素抵抗，從而幫助維持血糖穩(wěn)定。

豐富的膳食纖維粗糧中富含膳食纖維，能很好地幫助延緩餐后血糖上升速度，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)，改善糖耐量；同時(shí)膳食纖維可以增加飽腹感，抑制食欲，降低肥胖和糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

誤區(qū)一：過(guò)量攝入

雖然粗糧對(duì)穩(wěn)定血糖有益，但過(guò)猶不及?！吨袊?guó)2型糖尿病防治指南（2020年版）》推薦成人每天的膳食纖維攝入量應(yīng)大于14克/1000千卡，粗糧占主食的1/3即可，過(guò)量攝入粗糧也可能帶來(lái)一些問(wèn)題。

消化不良粗糧含有大量的膳食纖維，如果一次性攝入過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。

營(yíng)養(yǎng)失衡過(guò)量的粗糧可能會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)豐富食物的攝入比例，導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

熱量超標(biāo)盡管粗糧相對(duì)健康，但它們依然含有一定的熱量，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致體重增加，進(jìn)而影響整體健康。

誤區(qū)二：過(guò)度加工

大家需要注意粗糧的烹飪、加工方式，過(guò)度加工可能升高血糖。

長(zhǎng)時(shí)間加熱的粗糧粗糧中的淀粉在50~60攝氏度時(shí)就會(huì)發(fā)生糊化，糊化后的淀粉非常容易被人體吸收，從而升高血糖。

加工后的粗糧粉磨成粉的過(guò)程會(huì)破壞粗糧部分膳食纖維，使其變得更容易消化吸收，從而在食用后更容易升高血糖。

誤區(qū)三：常吃“假粗糧”

純粗糧食物吃起來(lái)口感稍差，于是市場(chǎng)上的許多粗糧制品在加工過(guò)程中會(huì)加入大量的油、糖和食品添加劑，以提升口感。大家在購(gòu)買(mǎi)前一定要認(rèn)真查看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。

粗糧餅干許多粗糧餅干中添加了大量的糖、油脂等成分，而真正的粗糧成分并不多，相反，脂肪含量較高。

花式麥片市面上很多花式麥片，配料表中燕麥片成分不多，更多的是添加劑、調(diào)味糖漿等成分，這樣的花式麥片熱量高，不利于健康。

粗糧粉谷物被研磨得越精細(xì)就越容易消化、吸收，甚至?xí)难巧芍笖?shù)較低的食物變成血糖生成指數(shù)較高的食物。

粗糧饅頭標(biāo)稱(chēng)“粗糧饅頭”的食物，往往只含有很少一部分粗糧，其余成分還是精制小麥粉。

八寶粥、八寶飯八寶粥、八寶飯里往往會(huì)加入大量的糯米、紅棗等食材，升血糖的能力非常強(qiáng)。

膨化粗糧把粗糧做成膨化食品，會(huì)造成粗糧本身營(yíng)養(yǎng)的極大損失，里面還含有較多添加劑。

粗糧作為一種健康的食品選擇，不僅能夠幫助我們有效控制血糖，還富含膳食纖維，對(duì)身體有諸多益處。希望大家在飲食中合理搭配，從而獲得粗糧帶來(lái)的健康益處。

來(lái)源：健康報(bào)