山東
我一個(gè)人的時(shí)候，出現(xiàn)在餐桌上的，永遠(yuǎn)是一碗低調(diào)樸實(shí)的雞蛋面，雖然簡(jiǎn)單，卻也營(yíng)養(yǎng)均衡，非常適合早餐或者忙碌工作后來(lái)一碗，清淡又不失鮮美，做法簡(jiǎn)單，基本上10分鐘就可以做好，冬天一碗下去，渾身都舒服。
雞蛋面
【食材】掛面、蔥花、香菜、雞蛋、姜絲、肉片、松茸鮮、鹽、老抽、白胡椒
【具體做法】
1、首先鍋內(nèi)倒入足量的水，先把水燒沸騰。
2、接著切一點(diǎn)蔥花，蔥花可不僅僅是點(diǎn)綴的作用，面條里多放點(diǎn)非常的提味，切的時(shí)候切細(xì)一點(diǎn)，這樣煮的時(shí)候香味更容易出來(lái)。
3、愛(ài)吃香菜的再多切一點(diǎn)香菜。
4、鍋里水開(kāi)后把準(zhǔn)備好的面條下鍋，面條下鍋后要用筷子盡快把面條攪散，我身邊很多朋友煮面條都是下鍋后不管不問(wèn)，導(dǎo)致面條黏在一起，而且煮出來(lái)夾生。
5、待鍋內(nèi)的水沸騰后，倒入小半碗涼水，和煮餃子一樣，點(diǎn)上一次水，待水再次沸騰就可以把面條撈出來(lái)了。
6、建議撈出后放入冷水里，這樣處理過(guò)的面條勁道爽滑。
7、鍋里倒油潤(rùn)下鍋，打入兩個(gè)雞蛋，煎至雞蛋底部金黃后翻面攪散。
8、然后放入一點(diǎn)姜絲去腥，倒入適量清水，開(kāi)鍋后下入肉片，肉片不要切的那么厚，薄薄的肉片容易煮透。
9、放完肉片就可以調(diào)味了，依次放入松茸鮮、鹽、老抽、白胡椒，攪拌均勻讓調(diào)味料和湯融合。
10、然后開(kāi)小火把煮好的面條、蔥花、香菜、放入鍋中，面條本身就是熟的了燙熱即可盛出來(lái)。
端上餐桌的時(shí)候趁熱吃，雞蛋外香里嫩，一點(diǎn)都不腥，肉片薄薄的煮出來(lái)軟嫩不柴，香菜蔥花的清香恰到好處，一碗下肚身上暖暖的很舒服。
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