“每天必須喝杯咖啡”“下午不喝就‘斷電’”……這是不是你的真實寫照？如今，咖啡已經(jīng)成為很多人工作生活中的“剛需”。但不少人心里也打鼓：每天喝咖啡對身體而言，是喚醒活力的“提神神器”，還是在悄然累積的“健康危害”？

最近，“北大醫(yī)學(xué)瑞幸咖啡健康創(chuàng)新基地”聯(lián)合人民日報健康客戶端，發(fā)布了一份《2025咖啡成分的研究、綜述與展望》報告，用科學(xué)證據(jù)回應(yīng)了大眾的普遍困惑。這份報告就像為所有咖啡愛好者提供了一份“健康飲用指南”。

一杯咖啡里的“健康真相”藏不住了

你每天喝的咖啡，里面到底有什么？該報告以一杯200毫升的過濾黑咖啡為參照，剖析咖啡中6大關(guān)鍵成分對健康的影響、潛在風(fēng)險與作用機制等。咖啡是復(fù)雜的混合物，富含多種生物活性成分。了解這些成分，才能真正明白你喝下去的每一口到底意味著什么。

愛喝咖啡的人，確實賺到了

適量地飲用咖啡，在多方面能對健康起到積極作用：

1. 為大腦“充電”

在神經(jīng)系統(tǒng)方面，咖啡遠不只是“提神”?？Х纫蛲ㄟ^阻斷大腦中的“疲勞信號”，不僅能驅(qū)散困意，更與降低帕金森病風(fēng)險相關(guān)。同時，以綠原酸為代表的多酚類物質(zhì)，作為強大的抗氧化與抗炎劑，能保護神經(jīng)細胞，為改善認知功能、延緩大腦衰退提供支持，甚至對緩解抑郁情緒有潛在益處。

2. 為代謝“減負”

習(xí)慣性飲用咖啡與顯著降低2型糖尿病風(fēng)險相關(guān)[10]。中國營養(yǎng)學(xué)會的《食物與健康-科學(xué)證據(jù)共識》指出，每日飲用3~4杯咖啡有助于降低發(fā)病風(fēng)險?？Х纫蚝途G原酸等成分能改善胰島素敏感性、調(diào)節(jié)糖代謝。同樣，對日益普遍的代謝性脂肪肝病，咖啡也顯示出保護作用。

3. 為血管“護航”

2025年8月，發(fā)表在《歐洲心臟雜志》的研究發(fā)現(xiàn)，適量飲用咖啡不會增加心血管疾病風(fēng)險，相反，其中咖啡因、葫蘆巴堿及多酚等成分協(xié)同作用，有助于改善血管功能、抵抗氧化應(yīng)激，可能對維護心血管健康產(chǎn)生中性甚至積極的影響[11]。

咖啡有個“最佳攝入量”，

這9類特殊人群要注意

對于不同人群，如何根據(jù)自身情況來選擇更為重要。事實上，咖啡的健康效應(yīng)存在顯著的個體差異，它與飲用者生理狀態(tài)、健康狀況甚至遺傳特質(zhì)息息相關(guān)。對于健康成年人，《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識》建議每日咖啡因攝入量宜控制在210-400 毫克（約3-5杯）[12]。

喝咖啡不只是習(xí)慣，更是一門健康科學(xué)

真正的健康，不在于盲目追隨“喝或不喝”咖啡的潮流，而在于掌握“如何健康喝”的科學(xué)方法。喝對咖啡，完全可以讓它成為健康生活方式的一部分。

從市場增長趨勢看，我國咖啡市場正以年均約23%的復(fù)合增長率迅猛擴張，預(yù)計2025年消費人群將達5.5億，年人均飲用約30杯[2]。一個千億級的消費市場，其健康影響不容小覷。

然而，大眾對于咖啡的健康認知卻存在明顯不足。調(diào)查顯示：超過一半的消費者不知道茶里也含咖啡因，近九成受訪者希望明確知曉咖啡因含量以避免過量；許多消費者誤以為“不另外加糖”的拿鐵熱量很低；能說出兩種以上咖啡健康成分的消費者更是寥寥無幾。

信息不透明、認知有誤區(qū)，讓“健康飲用”無從談起。正是在此背景下，“北大醫(yī)學(xué)瑞幸咖啡健康創(chuàng)新基地”應(yīng)運而生。項目致力于通過系統(tǒng)的文獻綜述研究和學(xué)生主導(dǎo)的自主研發(fā)課題，搭建起一座連接學(xué)術(shù)科研與大眾認知的橋梁。本次《2025咖啡成分的研究、綜述與展望》正是在此背景下應(yīng)運而生。

喝咖啡，不只是習(xí)慣，更是一門健康科學(xué)。掃描下方二維碼，閱讀完整版《2025咖啡成分的研究、綜述與展望》報告，了解更詳細的咖啡健康知識，讓你喝的每一杯都明明白白。

參考文獻：

[1]《全民健康素養(yǎng)提升三年行動方案（2024-2027年）》，國家衛(wèi)生健康委辦公廳/國家中醫(yī)藥局綜合司/國家疾控局綜合司。2024年5月29日。

[2] 《2025中國城市咖啡發(fā)展報告》，2025虹橋國際咖啡文化節(jié)開幕式暨全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展虹橋論壇。

[3] Adila Saimaiti et al. Dietary sources, health benefits, and risks of caffeine. Crit Rev Food Sci Nutr. 2023;63(29):9648-9666.

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[10] Rofida Khalifa et al. Protective role of coffee in chronic liver disease: a focus on processing. J Viral Hepat. 2025;32(10):e70072.

[11] Thomas A Dewland et al. Coffee and cardiovascular disease. Eur Heart J. 2025;46(36):3546-3554.

[12] Rob M van Dam et al. Willett, Coffee, caffeine, and health. N Engl J Med, 2020. 383(4): 369-378.