在柘林鎮(zhèn)王家圩村，微風(fēng)輕拂過廣袤的田野，炊煙裊裊升起，一幅寧靜而美好的鄉(xiāng)村畫卷徐徐展開。而在這幅畫卷中，一位青年正以獨(dú)特的方式為鄉(xiāng)村添上濃墨重彩的一筆。在村里一座精心打理的農(nóng)家小院里，36歲的王佳俊身著整潔的廚師服，正熟練地?fù)]動鍋鏟，陣陣菜香撲鼻而來。誰能想到，這位在鄉(xiāng)村灶臺前掌勺的大廚，不久前還是知名星級酒店的主廚。懷著回報鄉(xiāng)梓的熱情，這位年輕人毅然返鄉(xiāng)，將老宅小院打造成融合風(fēng)味的農(nóng)家樂，成為鄉(xiāng)村發(fā)展的一道亮麗風(fēng)景線，生動詮釋了 “青年助力鄉(xiāng)村” 的美好圖景。從明亮規(guī)整的高級廚房，到充滿鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)家灶臺，王佳俊演繹了一場扎根故土的溫暖轉(zhuǎn)型，也為鄉(xiāng)村發(fā)展注入了新的活力與希望。

王佳俊是土生土長的王家圩村人。十五年前，他懷揣著對廚藝的熱愛，從一家小飯館的幫廚做起。每天最早到崗、最晚離開，切菜、配菜、掌勺，在灶臺前摸爬滾打，一點(diǎn)一滴積累烹飪經(jīng)驗。“那段埋頭苦干的日子，為我打下了最扎實的廚藝根基?！?回憶起入行之初，王佳俊感慨道。憑借天賦與努力，王佳俊的廚藝日益精進(jìn)。他順利進(jìn)入了一家四星級酒店，從學(xué)徒一步步踏實晉升為主廚，練就了一手地道精致的本幫菜功夫。十五年的餐飲生涯，給他帶來了穩(wěn)定的高薪與職業(yè)光環(huán)，他也成了村里人口中“有出息的孩子”。然而，回鄉(xiāng)發(fā)展的念頭，卻在一些溫暖樸素的“小事”中悄然生長。

“佳俊手藝真好，咱們村要是也有家像樣的飯店就好了?！泵糠甏迕窦肄k重要宴席，常會請這位星級酒店的大廚回來幫忙。說者無心，聽者有意。在幫忙的過程中，王佳俊敏銳地察覺到，王家圩村及周邊竟沒有一家像樣的餐館。村民想體面地請客吃飯，最近也要跑到幾公里外的鎮(zhèn)上，尤其對老年人來說十分不便。與此同時，隨著父母年紀(jì)漸長，陪伴左右的念頭也在他心中愈發(fā)強(qiáng)烈。

經(jīng)過反復(fù)思考，王佳俊做了一個重要決定，放棄星級酒店的高薪職位，回到王家圩村，創(chuàng)辦屬于家鄉(xiāng)的農(nóng)家菜館 “王家小院”。今年7月，歷經(jīng)三個月的精心籌備，“王家小院”正式開門迎客。為了兼顧“鄉(xiāng)土味”與“高品質(zhì)”，王佳俊花了不少心思。他將星級酒店的管理標(biāo)準(zhǔn)，全面應(yīng)用于菜館的服務(wù)與后廚衛(wèi)生管理，在菜品上則追求純粹的農(nóng)家風(fēng)味。“在高端餐飲界待得越久，越覺得最好的食材其實就在家鄉(xiāng)的田野間?！?他在院里開辟了一片小菜園，種上青菜、蘿卜、草頭等時令蔬菜，客人點(diǎn)單后現(xiàn)摘現(xiàn)炒，真正實現(xiàn) “十步從田間到餐桌”的新鮮體驗。招牌的白斬雞、鹵鵝、老鴨湯，食材都來自周邊村民散養(yǎng)的家禽，突出一個“土”字。菜單也會隨著季節(jié)變換調(diào)整，讓客人總能吃到最新鮮的當(dāng)季滋味。

不僅如此，王佳俊更憑借扎實的廚藝功底，讓每道菜在保留鄉(xiāng)土特色的同時，透著星級水準(zhǔn)的精致。招牌菜三黃雞、油爆蝦、紅燒大魚頭，道道鮮香味美、顏值在線，深受食客青睞。

用心經(jīng)營，終有回報。開業(yè)僅數(shù)月，“王家小院” 就憑借新鮮實在的食材、親民的價格和過硬的味道積累了深厚口碑，不僅本村鄉(xiāng)親常來光顧，周邊城鎮(zhèn)的食客也慕名而來，每逢周末，菜館基本座無虛席，往往需要提前預(yù)訂。

更難得的是，王佳俊的回歸，也給村莊帶來了新的活力。他雇用的幫廚、服務(wù)員都是本村村民，為留守的村民提供了就近就業(yè)的機(jī)會。他還主動收購村民自家產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，形成了“農(nóng)戶增收、菜館提質(zhì)”的良性循環(huán)。“雖然只是家小小的農(nóng)家樂，但我希望‘王家小院’能成為村里的一個亮點(diǎn)，與家鄉(xiāng)一起成長，讓更多人看到王家圩村發(fā)展的潛力?！?望著院外一望無際的田野，王佳俊笑著說道。

從星級酒店后廚到鄉(xiāng)村農(nóng)家灶臺，王佳俊用十五年沉淀的技藝，反哺這片養(yǎng)育他的土地，讓星級標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)鄉(xiāng)里，讓農(nóng)家本味飄向遠(yuǎn)方。期待未來能有更多懷抱技能與熱忱的“歸鄉(xiāng)人”，扎根鄉(xiāng)土，為鄉(xiāng)村振興的藍(lán)圖，烹制出充滿希望的新味道。

特約通訊員：王曉敏（柘林鎮(zhèn)）

編輯：夏陽

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