每年到了冬至，就進(jìn)入到一年中最寒冷的時候。一些中老年人為了避免摔倒、受涼，外出的時間會變得越來越少，這就會導(dǎo)致運(yùn)動量急劇減少。而呆在家里，很多人都會看手機(jī)、看電視，所以每年冬至后，不少中老年人會出現(xiàn)便秘、視力減退等癥狀，出現(xiàn)這些癥狀，都和我們不健康的生活方式和飲食習(xí)慣有一定的關(guān)系。在冬至?xí)r，如果外面嚴(yán)寒，我們可以在家打打太極，每隔3小時，在家慢走5分鐘，每玩1小時電子產(chǎn)品，遠(yuǎn)眺5分鐘，同時在日常飲食中，多吃一些綠色蔬菜，比如我今天給大家推薦的“西洋菜”，就是最適合在冬至?xí)r節(jié)吃的蔬菜。

西洋菜和我們常吃的蔬菜不一樣，它是長在水中的一種蔬菜，很多人以為它是野草，其實(shí)它是營養(yǎng)價值特別高的一種蔬菜。同時它和很多蔬菜相比，西洋菜吃著特別清甜，沒有異味，特別是在我國南方地區(qū)，很受到歡迎，每年冬至后，也是西洋菜賣得最好的時候。據(jù)研究，西洋菜中的胡蘿卜和維生素A的含量都比較高，這2種物質(zhì)可以起到護(hù)眼的功效，含有的粗纖維具有潤腸的功效，含有的鈣具有強(qiáng)筋骨的功效，而中醫(yī)認(rèn)為西洋菜具有一定的健脾胃功效，所以在冬至，遇到西洋菜我肯定不會手軟。
而西洋菜的吃法不是很多，今天我推薦的這種吃法，是我個人最愛的一種做法，它就是豆醬炒西洋菜，豆醬的香味進(jìn)入到西洋菜中，使這道菜的香味獨(dú)具一格，沒有吃過的，一定要嘗試的給家人做一次。

【食材準(zhǔn)備】：西洋菜300克、豆醬10克、大蒜籽10克、食鹽、豬油、味精適量。
【制作方法】：
第一步：買西洋菜時，一定要掐一下底部的莖，如果底部的莖掐著很硬，這種西洋菜比較老，不建議買，要買掐著水嫩的西洋菜。買回家的西洋菜，把發(fā)黃的葉片擇的扔掉，然后將西洋菜和一勺食鹽放入水中，將西洋菜浸泡10分鐘，時間到后，再將西洋菜撈出，用自來水沖洗一遍即可備用。
第二步：把大蒜籽沖洗干凈，然后將它剁成如下圖所示的大小顆粒備用，接著將豆醬和一勺水放入碗中，將豆醬攪拌均勻即可備用。

第三步：將鍋燒熱后，放入一勺豬油到鍋中，等豬油燒到6成熱后，把蒜末放入鍋中，大火將蒜末爆香5秒，這樣可以激發(fā)出大蒜的香味。
第四步：把瀝干水的西洋菜放入鍋中，然后開大火爆炒，西洋菜下鍋后，一直翻炒，才能避免將西洋菜炒死，等西洋菜炒的變焉，此時大概已經(jīng)有8成熟了。
第五步：將拌好的豆醬汁、食鹽、雞精放入鍋中，然后繼續(xù)翻炒10秒即可關(guān)火，千萬不要久炒，炒久了西洋菜出水太多，吃著就不脆嫩了。適合的時間，炒出來的西洋菜最好吃。

【阿龍有話說】：
1、每個地區(qū)有不同的口味，所以豆醬沒有指定的品牌，您家里嘗吃哪一種就選擇哪一種，如果不知道選什么，我可以推薦普寧豆醬、海天豆醬等等都是可以的。
2、要想西洋菜吃著更嫩，我建議大家用豬油炒，因?yàn)樨i油的吸附能力很強(qiáng)，它能包裹整顆西洋菜，減少西洋菜中的水分流失，從而使西洋菜吃著更鮮嫩。
3、買回家的西洋菜，盡量在1天內(nèi)吃完，不要放太久，因?yàn)榉啪昧宋餮蟛?，不僅水分會流失，而且葉片還是發(fā)黃。
明天冬至，使勁吃“西洋菜”，一強(qiáng)筋骨、二健脾胃、三潤腸、四護(hù)眼，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個關(guān)注，點(diǎn)一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。