洪秀全的生活一直被后世所津津樂道，在當(dāng)時他的生活就被湘軍不斷研究。
就說這吃吧，《賊情匯纂》里談到許多有趣的細(xì)節(jié)，比如吃肉，這可是有定量的，天王級每天供應(yīng)10斤，然后逐級遞減，據(jù)說到總制級為止， 再往 下就沒有肉食定量配給，要報名當(dāng)敢死隊才能嘗嘗肉味了。

《賊情匯纂》里并未直接說明洪秀全每天的10斤肉到底是什么肉，但當(dāng)時有不少目睹者寫下筆記?！督鹆晔‰y紀(jì)略》中說，天京城里的發(fā)肉機關(guān)是“宰夫衙”，職責(zé)為“殺豬養(yǎng)雞鴨供給各王”，以及向各軍供應(yīng)肉食;而佚名所寫《山曲寄人題壁》里則說“每逢七日群分肉”.

這寫的正是宰夫衙的工作場景，太平天國每七天分肉一次，每逢禮拜日是分肉日，這一天“宰夫衙宰豬動以千計”。

也就是說，洪秀全也好，從東王楊秀清直到總制和更低級官兵也罷，他們所能領(lǐng)到的肉，是以豬肉為主的。

當(dāng)然，以豬肉為主不代表都是豬肉，《賊情匯纂》中曾說太平天國招募新兵時用“一日三餐魚肉飯”吸引民眾，而《金陵省難紀(jì)略里提到宰夫衙除了殺豬，也飼養(yǎng)雞鴨，這表明洪秀全等人所領(lǐng)到的“公家肉”，豬肉最多，也有魚、雞、鴨肉。幾乎所有各家記載中者鮮有提到牛羊肉(《武昌紀(jì)事》說在武漢時“亦間有給牛羊者”。 這并不奇怪，太平天國定天京時，控制的主要是江南、江北的稻米產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)羊不多，且多肉羊，牛則多為水牛，在耕時代作為耕田主力，是很少有人舍得去吃的一便舍 得也弄不那許多。

于是問題來了:洪秀全是只吃牛肉，不吃豬肉的:這是為什么洪秀全的繼承人、幼天王洪天貴福在1864年天京城破后，流亡到江西石城被俘，在南昌府受審時曾親口供稱“我父親 (洪秀不吃豬肉的”。由于耕牛寶貴，中國古代有多個朝代嚴(yán)禁屠牛食以其余朝代雖無此禁忌，但畢竟牛肉得來不易，能常吃牛肉的只能“上等人”。在廣東花縣時曾邊讀書邊放牛的洪秀全自然知道牛肉“檔次”，又偏是個自尊心特別強的人，如今當(dāng)了天王，享有支配“天下”財富的特權(quán)，自然要吃“ 上檔次”的牛肉，而不屑去碰“里巴人”的豬肉了。保留下來的太平天國常州守軍的文書顯示，到1863年八月下旬，常州主將護王陳坤書出兵無錫一帶時，他隨從們還特意從倉庫里領(lǐng)了8擔(dān)“護王專用白米”隨軍出征:此1蘇州、天京都已被圍，離太平天國覆滅只有一年不到時間，僅是座郡城守將的陳坤書尚如此擺譜，全盛時的洪秀全作何氣象，不可知。

既然宰夫衙不供應(yīng)牛肉，而洪秀全又不吃豬肉，那么他的肉顯然另有“特供”渠道。鑒于洪秀全保密意識很強，“內(nèi)言永不準(zhǔn)出”這條“特供”渠道隱秘之極，以至于《賊情匯纂》和好奇心特強白天京文人們都無從捕風(fēng)捉影，也不算出奇的事。

如果這樣，問題又來了一洪秀全仍然每隔7天， 去宰夫衙身取自己分內(nèi)的70斤豬肉作甚?

可洪秀全似乎是個例外:按照洪天貴福供詞里的語句，他非自己不吃豬肉，也不讓兒子吃，以至于洪天貴福直到他去世后才吃豬肉。天王府附屬機構(gòu)雖然龐大，卻并不和他吃一個灶，既然親們同樣不許吃豬肉，他的10斤一天定量，很大程度上是為了顯地位和身份一聯(lián)是有資格一 天吃 10斤豬肉的太平天子，而且有氣不去吃這些豬肉，怎么樣?美慕不來吧!

當(dāng)然，這些豬肉也絕不會糟踐了，天王不吃，天王府大小人那么多，惦記這一口的人可不少。

其實即便是牛肉，洪秀全選擇它，“吃檔次”、“吃級別” 的心態(tài)恐怕也是主因。負(fù)責(zé)天王府飲食的機構(gòu)“典天廚”平時并不對外“營業(yè)”，但每七天一次的“禮拜”是個例外。這一天，天京城內(nèi)各衙門會開單、蓋印，去典天廚領(lǐng)取“海菜”敬拜天父。“海菜”當(dāng)是海鮮、海干貨之類。此外，另一個御用餐飲機構(gòu)“典茶心”供應(yīng)的食物則是“果品糕餅”。各衙門鄭重其事開“介紹信”領(lǐng)取“御用食品”，用途是“敬拜天父”，天父的“伙食標(biāo)準(zhǔn)”自然不能低于“天父次子”洪秀全，因此“海菜”和“果品糕餅”，恐才是洪秀全真正中意的食物。

《賊情匯纂》卷六提到太平天國的烹飪水平時用了很多嘲諷、不屑的措辭，說太平天國的廚師在制作肉食時“不甚洗剔”、“往往不熟而食”，并認(rèn)為這是“野蠻”、“沒 見過世面”的表現(xiàn)。事實上這些都是嶺南很常見的飲食習(xí)慣。洪天貴福說洪秀全“喜食生冷”，顯然在這方面，洪秀全的口味嗜好和大多數(shù)兩廣人大同小異，甚至有過之而無不及。至于同太平軍不認(rèn)得南北貨店中海參”魚題。以至于用海參協(xié)白來。魚題炒豆芽等等，大約是無關(guān)緊要處隨手徐抹的污漬。因為海多負(fù)理恰是的南特產(chǎn)、 至愛豈有兩廣“長毛老題”不以識自家土產(chǎn)的道理?書中還說兩廣老膩“絕不飲湯。請飲湯用維痛面老”、“嗜食煎炒.每香必加秦板?？嗬焙砭?。他人不能下啊”。讀到達(dá)，便只能苦笑一聲。

其實當(dāng)時的人對太平軍飲食習(xí)慣有許多生動記象。如管陳王成都生活很長時間的趙而村在按擄紀(jì)略》中說。陳部的大鍋菜將臘。雞、鴨利皮后“合煮面食”。

那么，洪秀全真正的“御廚”屬于哪個” 菜系”?

讀天責(zé)福說他喜歡吃油煎螟蚣，直到最后階段也樂此不度。暖終因此吃出病癥，不治而亡。從這條線索看，他的“廚”恐兩廣人。太平天國廚師中“青史留名”者有兩位，一位是典天仁富，另一位是先任典西廚。后來領(lǐng)兵打仗，-直封到為王的寬，他們都是廣西人，在當(dāng)時，除了兩廣人，其他地方的廚師不來“油煎蜈蚣”一類“生猛菜”，天京城內(nèi)風(fēng)行的準(zhǔn)揚、蘇鍋就更“吃勿清”這些了。

太平天國被破城后，城內(nèi)被封鎖到死城，連老鼠窩都吃沒了，最后在天文的帶領(lǐng)下發(fā)明了“甘露”，洪秀全說這是上帝賜給他們的，于是帶頭吃“甘露”，不久洪秀全死亡，據(jù)說因此有關(guān)。