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順德美食分享群

帶你找尋第一手美食

你身邊是不是也經(jīng)常有朋友說想來順德，如果TA說想要看看清暉園，逛逛步行街，那都是假的，TA就是饞順德美食了。

如果一定要我推薦順德的地道美食，我只能告訴你——

“順德只有兩樣好吃的！”

那就是——這也好吃，那也好吃。

這句話是不是帶點(diǎn)夸張的成分呢？這樣說吧，我有一位朋友曾發(fā)誓要吃遍全國(guó)，然而他第一站就選擇了順德，所以至今還停留在原地。

我還是比較務(wù)實(shí)一點(diǎn)，目標(biāo)是食勻順德！

01

來順德的第一頓，吃什么？

當(dāng)你一路跋涉，終于來到順德的一刻，琳瑯滿目的順德美食，應(yīng)該從什么吃起？

我會(huì)建議你首先吃一頓順德魚生，感受順德美食的儀式感。

順德人吃魚的方式何其多，其中要論最鮮的做法，非古老的順德魚生莫屬。

老板會(huì)根據(jù)人數(shù)推薦相應(yīng)重量的魚。魚的種類選擇很多，從鯇魚羅非魚，到海鱸黃腳立，實(shí)在叫人挑花了眼。

一片片晶瑩剔透的魚生被置于冰盤上，隨之一起上桌的還有各式配料。

色彩斑斕的檸檬葉、胡蘿卜、洋蔥、姜絲等，按照個(gè)人口味放入，再淋上一圈油，適量放入鹽和糖，攪拌，撈起，開吃。

很難用一句話精準(zhǔn)描寫魚生帶來的極其豐富的口感。 冰涼嫩滑的魚生，搭配各式清新的配菜，幾乎是馬上引爆味蕾，舌尖都仿佛在跳舞。

判斷一道菜好不好吃，你只需要看別人吃完后的表情。 吃過順德魚生，臉上是會(huì)不知不覺浮現(xiàn)出笑容，閉上眼盡情沉浸在美食帶來的幸福感。

除了魚肉，魚的其他部位也分別對(duì)應(yīng)不同的做法。這也是我選擇推薦魚生的另一原因。豉汁蒸、椒鹽魚骨、拆魚羹、魚片粥……一魚多吃的精髓，算是被順德人玩明白了。

最后一口一定要留給涼拌魚皮，既可以作為餐桌的一道風(fēng)味，也可以是閑時(shí)街頭小吃。

經(jīng)過處理的魚皮爽脆嫩滑，配上花生青瓜等，清爽得如同夏日清晨的一縷微風(fēng)。

02

更適合順德寶寶體質(zhì)的下午茶是？

見識(shí)過順德人花樣繁多的吃魚方式，才只是第一站。

走，我?guī)闳コ皂樀孪挛绮琛?/p>

說順德是甜黨的天下，沒有人會(huì)反對(duì)吧？順德糖水更是甜過初戀，但不會(huì)膩。

你也可以稱之為“解鎖水牛奶的一百種吃法”。

為什么說出了順德就很難吃到正宗的雙皮奶？因?yàn)樵先∽皂樀绿赜械乃Ｄ?，奶香更醇，奶味更濃?/p>

本為物質(zhì)匱乏時(shí)期想要保存水牛奶的權(quán)宜之計(jì)，卻誕生了風(fēng)味獨(dú)特的牛乳片。

還能制成炒牛奶和炸牛奶，挑戰(zhàn)你對(duì)牛奶的認(rèn)知。

綠豆沙、葛水、楊枝甘露……經(jīng)典的糖水，清甜滋潤(rùn)。

甚至連外地人談之色變的涼茶，都有五花茶、羅漢果茶這些甜味的版本。

口味偏咸口的朋友，炸物和牛雜就是不會(huì)出錯(cuò)的選擇。

炸春卷炸雞腿炸魷魚炸排骨炸茄子炸番薯……快樂程度跟竹簽的數(shù)量成正比。

牛雜則還有一個(gè)高大上的名字，叫做“廣東人的Omakase”，老板就站在你面前，從一鍋熱氣騰騰的年雜中準(zhǔn)確挑中部位，剪刀剪成小塊，動(dòng)作熟練利落。

除了大大小小的冰室， 順德 很多地方都擁有“奶茶一條街 ” ，各種你叫得出名字的奶茶品牌，都占有一席之地。

新舊時(shí)代的碰撞，傳統(tǒng)和新潮并存，這就是包容開放的順德。

03

還吃得下？晚飯宵夜安排上

在晚飯的選擇上，選擇困難癥真的會(huì)頭大。

可以選擇粥底火鍋，感受一把夏日在空調(diào)房里吃火鍋的快樂。

也可以簡(jiǎn)單吃個(gè)煲仔飯，臘腸臘肉、黃鱔、滑雞叉燒、窩蛋牛肉、肉餅……你真的要相信，在順德，一年365日吃煲仔飯不帶重樣的。

明爐猛火，高溫加持下，食材的香味盡情釋放出來。最后吃上一口焦香惹味，口感嘎嘣脆的飯焦，才算是對(duì)它最大的尊重。

但我會(huì)更建議你挑個(gè)口碑好的私房菜飯店，感受找到隱藏菜單的快樂。

TA可能是極具格調(diào)的精致小樓，也可能是親近自然的樸素農(nóng)莊，也可能是街邊略顯簡(jiǎn)樸的大排檔。環(huán)境在這里只是加分項(xiàng)，出品才是一錘定音。

入夜后，城市重歸于寧?kù)o，深夜食堂拉開了順德人夜生活的序幕。

燒烤的炭火味、生滾粥的米香、各式調(diào)料和肉類的混合香味……合奏成夜里最攝人心魂的樂章。

無論是土生土長(zhǎng)的本地人，還是到此一游的旅客，都無法抵擋宵夜帶來的誘惑。小小的一方天地里，是品嘗美食的好去處，也是宣泄情緒的絕佳地點(diǎn)。

時(shí)間匆匆向前，順德人不是在吃，就是在去找吃的的路上。

04

第二天，來嘆早茶啦

經(jīng)過一天的吃喝，相信第二天各位都會(huì)睡到日上三竿。

正是適合飲茶的好時(shí)候。

雖說是早茶，但太早來到就是順德阿公阿婆的主場(chǎng)。11點(diǎn)過后，才是屬于年輕人的時(shí)間。

廣東早茶歷史悠久，最早可以追溯到清朝咸豐年間。幾百年來已經(jīng)成為標(biāo)志性的美食符號(hào)。

一個(gè)個(gè)竹制蒸籠堆成小山，裊繞升騰的霧氣，越飄越遠(yuǎn)的香味，喧鬧的人群，都能讓你空閑一晚上的肚子，立即吹響沖鋒的號(hào)角。

少數(shù)傳統(tǒng)的酒樓里，還保留著服務(wù)員手推車這一經(jīng)典環(huán)節(jié)，甚至還有一方舞臺(tái)，可以觀賞粵劇。點(diǎn)餐、蓋章，順德人小時(shí)候的回憶，正在慢慢被手機(jī)點(diǎn)單替代。

但好在，熟悉的味道還未改變。

蝦餃鳳爪干蒸排骨是“蒸蒸日上”、叉燒包流沙包雪山包是“包羅萬有”、豬雜粥魚片粥肉球粥則屬于“豐衣粥食”……

連點(diǎn)心的分類，都寄托了廣東人最樸素的愿望。

其實(shí)也不一定要挑這個(gè)時(shí)間段飲茶，畢竟在順德，24小時(shí)不打烊的茶樓也并非罕見。

是的，我們還很喜歡飲夜茶。一天的勞累終于放松下來，看看夜色，節(jié)奏也會(huì)慢下來。

因此飲茶對(duì)我們來說，定義沒那么刻板。它可以是早餐、brunch、宵夜，可以是一天中的任意一餐。

所以也特別親切，“得閑飲茶”不是“再也不見”遙遙無期的約定，是可以馬上換件衣服出門的“說走就走”。

05

歡迎來到“瘦不下”的順德

歡迎來到讓你“瘦著來，胖著走”的順德。

歡迎來到一天吃五頓的順德。

有關(guān)順德的美食，我們已經(jīng)說了很多，但又好像總是說不完。806平方公里的土地上，哪個(gè)角落又藏著不為人知的美食，誰(shuí)能猜到呢？

建議你現(xiàn)在就出發(fā)，來一趟說吃就吃的旅程。

互動(dòng)時(shí)間

你認(rèn)為順德美食之中哪樣最好吃？

歡迎評(píng)論區(qū)留言~

- END -

/ 美食回顧 /

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