導(dǎo)語(yǔ)：未來可能“稱霸”中國(guó)水域！肉質(zhì)鮮美，比鯽魚好吃，卻很少人知道

在中國(guó)人的餐桌，青魚、草魚、鰱魚和鳙魚是食用歷史最久，也是食用最多的四大家常魚，在這四大家魚中，論鮮美鯽魚最鮮，鯽魚可以紅燒或燉湯都堪稱美味，可惜鯽魚刺多，一個(gè)不小心就會(huì)卡在喉嚨里，輕則可以自己消化，重則要去醫(yī)院進(jìn)行挑刺處理。

最近幾年，南方的釣友經(jīng)常會(huì)釣到一種過去很少見到的魚，它刺少，沒有脊肩刺，肉質(zhì)比鯽魚更鮮嫩，肉厚且內(nèi)臟少，味道鮮美，這種魚是一種外來入侵物種，有人說它有點(diǎn)像羅非魚的口感，實(shí)際真正吃過太陽(yáng)魚的人都懂，太陽(yáng)魚比羅非魚小，但它的肉質(zhì)只會(huì)超越羅非魚。

作為一種外來入侵物種，太陽(yáng)魚除了可以讓人吃掉之外，和讓釣友喜歡之外，它對(duì)于水生環(huán)境并不友好，

01 太陽(yáng)魚是哪里的？

來自北美的太陽(yáng)魚，從加拿大的安大略、魁北克省南部到美國(guó)五大湖和美國(guó)南部各州，以及墨西哥北部的河流、湖泊等水域都有分布，太陽(yáng)魚的外形色彩鮮艷，體型小，一般一條魚重約50-100克，最大可超2公斤，成魚體長(zhǎng)約24-40厘米。

太陽(yáng)魚算得上是一種漂亮的魚，身上布滿桔色斑紋，眼睛后端有類似耳朵的花紋，閃爍著金屬藍(lán)色調(diào)，這是一條可以放在魚缸中觀賞的魚。太陽(yáng)魚有30多種，它們主要以浮游動(dòng)物、水生昆蟲、水生植物、小型雜魚和軟體動(dòng)物為食。

生長(zhǎng)快、繁殖能力強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)能力強(qiáng)可以安全越冬的太陽(yáng)魚，養(yǎng)殖戶對(duì)它很是喜歡，從1987年引入到中國(guó)，首批太陽(yáng)魚是在北京和湖南進(jìn)行試養(yǎng)，湖北水產(chǎn)研究所在同年從美國(guó)引入魚苗，隨后，廣東東莞和順德也從美國(guó)引進(jìn)試養(yǎng)。

將太陽(yáng)魚引進(jìn)到中國(guó)來，最初是因?yàn)樗挠^賞價(jià)值大于食用價(jià)值，這個(gè)可以從它艷麗的外表中就可以看得出來，后來隨著養(yǎng)殖戶的增加，野蠻養(yǎng)殖導(dǎo)致這些魚類逃逸到野外，以及觀賞魚愛好者的放生，這種魚類在廣東一些水域內(nèi)呈泛濫趨勢(shì)，現(xiàn)在的江西，太陽(yáng)魚成為被人們最喜歡吃的淡水魚。

02 太陽(yáng)魚的繁殖能力強(qiáng)嗎？

從1987年引進(jìn)到中國(guó)后，太陽(yáng)魚在中國(guó)經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)三十多年的適應(yīng)生長(zhǎng)過程，不可否認(rèn)的是，因?yàn)樘?yáng)魚的繁殖能力強(qiáng)，現(xiàn)在的太陽(yáng)魚分布已經(jīng)非常廣泛。

太陽(yáng)魚一年可以產(chǎn)卵3次，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國(guó)大多數(shù)一年只繁殖一次的魚類。

太陽(yáng)魚的生長(zhǎng)適溫范溫廣，可以在1-38℃的水溫下生活，即使在1℃的水溫下也能在自然環(huán)境中安全越冬。太陽(yáng)魚的攝食臨界溫度為8-32℃，當(dāng)水溫低于8℃或高于32℃時(shí)，它們會(huì)停止攝食。當(dāng)水溫低于5℃時(shí)，太陽(yáng)魚會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，常成小群棲息在湖泊和水庫(kù)的水草叢中。這么看來，太陽(yáng)魚的生存能力非常強(qiáng)，即使在水溫低的情況下，也能安全越冬。

另外太陽(yáng)魚好養(yǎng)殖，因?yàn)樗鼈儚牟惶羰?，作為一種肉食性魚類，太陽(yáng)魚的主要食物主要來自于水中的枝角類、水生昆蟲、螺、蝦、小魚等。生存能力強(qiáng)加上繁殖能力也強(qiáng)，太陽(yáng)魚目前的趨勢(shì)有朝著泛濫的走向。

03 一個(gè)大膽推測(cè)，鯽魚會(huì)成為稀有魚類？

有釣友發(fā)現(xiàn)在千鐘湖和千島湖釣魚時(shí)發(fā)現(xiàn)，太陽(yáng)魚可以連桿釣到，在這么大的水面上可以連桿釣到太陽(yáng)魚，說明它的密度不小，繁殖速度快，假設(shè)隨著太陽(yáng)魚發(fā)展壯大后，極有可能擠占鯽魚生存空間，最終導(dǎo)致導(dǎo)致鯽魚的密度減少，鯽魚有可能成為稀有魚類。

在江西婺源的土菜館中，太陽(yáng)魚是一道招牌菜，烹飪太陽(yáng)魚無須過多復(fù)雜的手法，只略加以鹽料酒等最基礎(chǔ)的調(diào)料就可以讓它的鮮味釋放。在江西婺源一道紅燒太陽(yáng)魚88元一份，一份中只有三條太陽(yáng)魚，由此也可見它的價(jià)格比起鯽魚要高出不少。

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