杭州轉(zhuǎn)塘地處西湖區(qū)南部,對(duì)于美術(shù)高考生來(lái)說(shuō),轉(zhuǎn)塘堪比烏托邦般的存在,每年年底藝考時(shí)都會(huì)有數(shù)萬(wàn)的高考生背著畫(huà)包擠爆轉(zhuǎn)塘,為了圓中國(guó)美術(shù)學(xué)院之夢(mèng)。
轉(zhuǎn)塘有中國(guó)美術(shù)學(xué)院象山校區(qū)和浙江音樂(lè)學(xué)院,相比較杭州其它地方,轉(zhuǎn)塘顯得更為文藝,處處滲透著濃厚的藝術(shù)氛圍,除了具備藝術(shù)感,轉(zhuǎn)塘也負(fù)責(zé)了好吃。
如果專程來(lái)轉(zhuǎn)塘一次,有家上了米其林的推薦面館來(lái)翠面館是一定要去一次的,來(lái)翠面館可以算得上轉(zhuǎn)塘之光了,雖然他們家也受到不少小伙伴吐槽,“定價(jià)高”,“錢包傷不起”,但這似乎并不妨礙很多食客專程跑一趟來(lái)吃一次,大多數(shù)食客的心理差不多,看看這家藏在轉(zhuǎn)塘又入選了米其林的面館到底有什么與從不同。
翻看關(guān)于來(lái)翠面館的點(diǎn)評(píng),有人說(shuō):吃完會(huì)覺(jué)得自己是國(guó)王,榮華富貴不如一碗肝腰拌川。
實(shí)際上杭州入選到米其林的面館,基本都不走奢華路線,面館皆長(zhǎng)相普通,甚至有的面館連裝修都懶得費(fèi)力氣,來(lái)翠面館轉(zhuǎn)塘這家就是這樣,看起來(lái)外觀又老又破,沖著其外表,實(shí)在想不通居然能上米其林榜單,裝修不過(guò)份也就算了,杭州面館想找點(diǎn)貴氣的食材也是有點(diǎn)難,難怪外地人看了杭州的米其林榜單后就會(huì)有應(yīng)激反應(yīng):這還不是美食荒漠?
來(lái)翠面館有兩家分店,入選米其林指南必比登推薦的是位于茶葉市場(chǎng)對(duì)面的老店,掐指一算,來(lái)翠面館開(kāi)業(yè)已經(jīng)有12年,招牌就是一碗腰花拌川。現(xiàn)炒的澆頭拌面,豬肝、腰花、大腸,匹配上油渣,幾乎每一個(gè)杭州面館里都會(huì)把這幾樣放在招牌面中,也是杭州面館里的暢銷+常銷款。
去茶葉市場(chǎng)對(duì)面的來(lái)翠面館老店可以乘坐公交車308路、?1413M路[區(qū)間]、?1413M路、?1499路等。?公交站包括方家畈、?博美路美院北街口、?博嵐路夢(mèng)園街口、?博嵐路夢(mèng)圓街口等,或者地鐵6號(hào)線象山人家C口步行1200多米,當(dāng)然也可以自駕前去,自駕可以直接導(dǎo)航到?來(lái)來(lái)翠面館(?轉(zhuǎn)塘店)?,附近有停車位可以停車,提醒注意,自駕前去吃面,如果踩著飯店去就不好找車位停車;
(圖片來(lái)源:小紅書(shū)@執(zhí)拗流年)
他們家的用峰高峰期是中午11點(diǎn)半到下午兩點(diǎn)半,吃面排隊(duì)是常態(tài),因?yàn)樯狭嗣灼淞滞扑],時(shí)不時(shí)還會(huì)有推著行李箱專程來(lái)吃面的外地游客。
要在杭州的眾多面館中出眾,多少要有點(diǎn)伏眾的手腕,來(lái)翠家的面館食材新鮮是必須的條件,另一個(gè)不同之處是和其它杭幫面館用堿面不同,他們用的面是次塢打面,每天早上4:30檊當(dāng)天的面,檊多少賣多少,有時(shí)候生意好,晚上6點(diǎn)就賣完了,一根鋼管反復(fù)壓面7次,面皮厚薄均勻,十分緊實(shí);
腰花是每天早上新鮮采購(gòu)的,廚師刀工精湛,一塊塊腰花都被切成均勻的麥穗花紋,爆炒的干凈利落,個(gè)個(gè)打卷兒,脆嫩鮮香;
廚房也是標(biāo)準(zhǔn)式的開(kāi)放式廚房,吃面的同時(shí)也能看到廚房里的師傅在忙碌,豬肝腰花一把撒下去,鍋里火焰騰起,師傅需要手腳麻利去翻炒,又要沾上鍋氣,又要陷時(shí)斷火保持住鮮嫩,嘩啦嘩啦澆頭炒出來(lái),再一把面放下去,手腕一倒,這套動(dòng)作順滑之極。
首次去吃,點(diǎn)一份豬肝腰花拌面,有豬肝腰花再配上了青菜、洋蔥、豆芽菜炒制的澆頭,搭配上手打的面,面條筋道的很,面條和澆頭拌過(guò)之后有油潤(rùn)感但又不油膩,豬肝和腰花都突顯了鮮嫩,不過(guò)吃慣清淡口味的人去吃,可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)咸~
除了來(lái)翠面館,轉(zhuǎn)塘名聲在外的面館還有春雪面館和小辮子面館,反正來(lái)都來(lái)了,在還能吃得下的前提下,都可以去試試,比較一下哪家面館最合口味。
還有一句真心話,來(lái)翠面館的面,是真貴。
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