白天煎包，晚上煎餃，在杭州德壽宮對(duì)面的望江路的一家小吃店，這是一家由全家總動(dòng)員經(jīng)營(yíng)的小吃店，店里有一個(gè)見(jiàn)人就笑的女孩，她叫鴨子，還有一個(gè)閑下來(lái)就會(huì)打兩把王者榮耀，而且段位還不低的老爸。

這家開(kāi)在德壽宮的好秋小吃店，是杭州很多人的深夜食堂，好秋在杭州方言中有好吃的諧音，也有“豐收的秋天”這樣美好的寓意，它的前身是開(kāi)在南宋御街的一家“王記小吃”夜市小攤，從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，他們家就開(kāi)始擁有了自己的粉絲，直到開(kāi)到后來(lái)的好秋，老食客不少，新食客也多，從南宋御街的王記小吃到今天的德壽宮附近的好秋小吃，店址挪了四次，最牛的是他們搬到哪里，食客們就會(huì)跟到哪里。

把煎餃做宵夜的店，安徽的碳水之城安慶也有一家胡二煎餃非常有名，也是全家總動(dòng)員齊上陣，不同的是他們家后來(lái)是父母經(jīng)營(yíng)老店，女兒開(kāi)了一家新店，除了煎餃還兼顧了燒烤，他們家的煎餃?zhǔn)俏页赃^(guò)的煎餃里放料最多的餃子，皮薄餡料足，肉汁多，冬天的時(shí)候他們家的牛肉餡、羊肉餡的煎餃子真的是一口一個(gè)滿(mǎn)足。

好秋店不大，30平左右，堂食也僅有五張桌子，他家店也好找，旁邊有一家煙酒店，一家花圈店，早上去吃好秋要排隊(duì)，看到排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍的那家就是，除了新老食客，還有些人是看了一些美食博主的推薦專(zhuān)程過(guò)來(lái)吃一次，望江路原來(lái)是有名的龍蝦一條街，現(xiàn)在比起當(dāng)年的熱鬧少了幾分，這幾年線(xiàn)下的餐飲也越來(lái)越難，好在還有好秋這樣的小吃店在撐著場(chǎng)面。

煎包是一個(gè)一個(gè)賣(mài)，2元一個(gè)，煎餃則是一鍋一鍋賣(mài)，一鍋十個(gè)。

牛肉生煎包是好秋家的招牌，畢竟有王師傅幾十年的功力積攢在那里，在杭州要像找到面館一樣去找牛肉生煎還有點(diǎn)難；好的牛肉生煎一定會(huì)是面皮要老面來(lái)發(fā)酵，餡料中的牛肉要用到真正的純牛肉，生煎的功夫一半在面皮一半在餡料；

油用農(nóng)家菜籽油，用菜籽油煎生煎，香一點(diǎn)，顏色也純一點(diǎn)。一鍋生煎包十五分鐘左右出一鍋，煎出來(lái)的生煎包底部顏色金黃，面皮的口味感分為兩層，一層入口后先是酥脆，再吃就是蓬松的面皮，最后是多汁香嫩的牛肉餡料；

剛出鍋的生煎包口感是最好的，吃生煎包可以配一碗牛肉粉絲或者小餛燉，牛肉粉湯的湯底是由牛骨來(lái)燉的，湯頭香濃，杭州人的粉絲喜歡泡的很軟，新豐小吃的粉絲也是這樣，粉絲一點(diǎn)力度也沒(méi)有，軟塌塌的，我還是有點(diǎn)吃不習(xí)慣，粉絲還是要有點(diǎn)力度才好吃，天氣太熱時(shí)，店里還有綠豆湯，可以把牛肉粉絲換成綠豆湯來(lái)搭配生煎包；

豬油拌面也是一個(gè)特色，豬油必須自家熬的更香，杭州人吃面和粉絲相反，粉絲喜歡更軟爛一點(diǎn)，面反而要求要帶白心，略帶一點(diǎn)生感，生面下鍋，不過(guò)冷水，煮面不煮到熟透是為了保證吃到最后一口時(shí)，面條才不會(huì)過(guò)軟，另外他們家的菜泡鈑也用到了豬油。

小餛燉的湯料里加了蝦皮、紫菜、榨菜、豬油一樣不缺，單是喝一口就已經(jīng)非常鮮美食了～

煎餃也是招牌，牛肉餡料的煎餃用的是小鍋煎，現(xiàn)包現(xiàn)煎，吃起來(lái)就和那些凍餃的口感完全不一樣，煎餃皮酥脆，餡料豐滿(mǎn)。我吃過(guò)最差勁的煎餃?zhǔn)前岩粡堬溩悠ふ戳丝曜宇^那么大的肉餡，硬生生包成了餃子的形狀，賣(mài)一元一個(gè)，講是煎餃，實(shí)際應(yīng)該稱(chēng)為煎餃子皮更合適。

還也可以點(diǎn)上一籠杭州小籠，小籠包的皮子也是手搟的，純?nèi)怵W，醬油生姜海鮮什么都沒(méi)放，薄皮的湯包，味道居中，不討好也不討厭。

看到很多關(guān)于好秋家的評(píng)論中有一個(gè)關(guān)鍵字“笑”，好秋家的年輕老板鴨子是個(gè)愛(ài)笑的姑娘，媽媽也愛(ài)笑，有兩個(gè)愛(ài)笑的人坐鎮(zhèn)守店，人氣怎么也不會(huì)差的，要不怎么會(huì)有愛(ài)笑的人運(yùn)氣不會(huì)差這樣的話(huà)呢。

如果你來(lái)杭州，試試牛肉煎包。