這有提升幸福感的一切

From 《夏目友人帳》

雅君說

朋友問我，在國外讀了一年書，回來后，生活有啥變化。

我：媽媽，我會(huì)做飯了！

雖然廚藝水平提高地十分有限，但我起碼養(yǎng)成了做飯的習(xí)慣啊。

畢竟在英國頓頓外食的話，太貴了，錢包hold不住。想吃好，又想省錢，可不就得自己動(dòng)手。

但在國外，有時(shí)候稱心的中餐食材和調(diào)料不好買。加上，學(xué)生宿舍里的灶臺(tái)不好用，升溫慢，熱度低，也做不了大火爆炒這類菜。

導(dǎo)致我主要是靠微波爐和高壓電飯鍋?zhàn)霾?，限制了我的發(fā)揮。

但當(dāng)我回國后，這些問題都消失了。我開啟了日常做飯模式，B站首頁被我刷得也全是中餐做菜的視頻。

真的是，如果不是英國一年，我都不知道我的嘴我的胃，她們不愿走出亞洲啊

我跟朋友形容我現(xiàn)在對(duì)中餐就是：猛猛學(xué)，猛猛做，猛猛吃。

主打一個(gè)猛虎下山。（朋友：你確定不是餓虎下山？）

而在我最近猛猛收的網(wǎng)購食材里，我也發(fā)現(xiàn)了一些讓我想要回購的好吃的。今天就來分享一下。

我也找食材出品方、老朋友「下廚房」，要了券。嘴巴要照顧，錢包也要呵護(hù)。

From 《夏目友人帳》

五常大米稻花香2號(hào)

首先，我想分享的是大米飯。準(zhǔn)確來說，是大米。

我第一次用下廚房出的這個(gè)五常大米稻花香2號(hào)做飯時(shí)，小王嘗了口，說這米吃到嘴里是甜的。

我說：「你一個(gè)東北小孩，東北大米從小吃到大，對(duì)這個(gè)水準(zhǔn)的米，不應(yīng)該覺得很平常嗎？」

他：「不是所有東北大米都是五常大米啊。」

我也覺得這米很好吃，而且很新鮮。在煮的時(shí)候，就能聞到廚房里彌漫的米香。

米香濃郁，口感有點(diǎn)甜，粒粒分明，但入口既軟糯又有嚼勁，所謂「空碗不掛粒，剩飯不回生?！?/strong>

我最近看《舌尖上的中國2·時(shí)節(jié)》下飯時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了五常大米的出鏡。

鏡頭則是在五常大米的核心產(chǎn)區(qū)龍鳳山拍的，配的解說詞則是：「（這里）獨(dú)特的土壤氣候條件使得水稻中決定營養(yǎng)成分的干物質(zhì)積累豐富。

脫殼后，米粒飽滿堅(jiān)硬，色澤清白透亮。

這是中國最好的稻米，需要經(jīng)歷138天的漫長生長期。」

都知道五常大米好吃，但有些商家會(huì)用假的來冒充。

而下廚房這款，為了讓你吃得放心，把執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表、質(zhì)量等級(jí)、鷹標(biāo)地標(biāo)，都標(biāo)得清清楚楚。

確保是五常原產(chǎn)地直發(fā)，檢測報(bào)告也齊全。

是100%原糧稻花香2號(hào)，沒有摻入雜米，以降成本，無香精，也不打蠟。

由于五常大米是一年一熟制，產(chǎn)量有限。

有的商家，雖然賣的是五常大米，但米不是新米，而是往年的陳米。

下廚房賣的這款，則是100%當(dāng)季收割新米，完全沒有摻入陳米以降成本。

并且，為了確?？诟行迈r，是下單現(xiàn)磨，從生產(chǎn)到送達(dá)買家手中，不超過30天。

還做成了鋁箔充氮鎖鮮的獨(dú)立小包裝，有效阻光+隔氧，難怪大米飯也能讓我吃出鮮香感。

250g一袋，夠兩到三人一頓的量。如果一個(gè)人吃，一天也能吃完一包。（一般一個(gè)成年人，以米飯為主食，一餐可以吃100-150克。）

我收到的是十包裝，一天一包，加上中間有朋友來家里吃飯，一周吃完，光速回購。

松葉蟹柳

我之前對(duì)蟹柳沒什么特別的愛，因?yàn)橐话愠缘降男妨?，淀粉味、添加劑味明顯。

但下廚房的這款松葉蟹柳，讓我覺得，蟹柳居然可以這么好吃。

它入口是軟嫩、柔滑的，重點(diǎn)是，有海鮮的鮮甜，吃起來真的有吃螃蟹腿的感覺。

當(dāng)然我知道它原料用的不是蟹肉。

事實(shí)上，蟹柳，原料用的是魚糜，也就是魚肉。

檢驗(yàn)蟹柳質(zhì)量高低的指標(biāo)之一就是魚糜含量，含量越高的蟹柳，口感越爽滑有肉味，淀粉過多的蟹柳則相反。

一般好質(zhì)量的蟹柳，會(huì)用肉質(zhì)細(xì)膩的鱈魚來做。因?yàn)椴恍?，且沒有魚刺。

而下廚房的蟹柳，直接選了優(yōu)質(zhì)的阿拉斯加鱈魚肉。它特點(diǎn)是入口即化，口感香甜，肉質(zhì)細(xì)膩，價(jià)格也比普通鱈魚高。

而且，鱈魚的含量大于75%。這也是吃到嘴里，只有肉感，沒有淀粉感的原因。

并且蛋白質(zhì)也豐富，還富含人體所需的DHA。所含的卡路里、脂肪和碳水化合物含量也超低。

每100克中僅有1.3克的脂肪含量，減脂、健身愛好者也能大口吃。

我之前吃蟹柳，主要就是用它涮火鍋。但最近發(fā)現(xiàn)，其實(shí)蟹柳做法還挺多的。

比如，我用它解鎖過網(wǎng)上熱門的蟹柳滑蛋，還挺好吃的。

放個(gè)菜譜：

食材：雞蛋 3個(gè) 、下廚房松葉蟹味柳一盒、鹽 1勺 、黑胡椒 2克、黃油5g

1 | 蟹柳撕成一條條。

2 | 雞蛋加入鹽打散。

3 | 加15ml水調(diào)和與蟹柳一起倒入雞蛋液

4 | 起鍋放入黃油，倒入混合雞蛋液的蟹柳，定型至凝固就可以開吃啦

我做的時(shí)候，家里沒有黃油，我就直接用大豆油炒的，依然美味。

入口鮮甜，蟹柳和雞蛋的香融合在一起，有種賽螃蟹的感覺。

另外，如果煮了飯，但沒做肉，想快速吃上一頓。

你也可以把蟹柳放到開了的水里煮個(gè)三分鐘，撈出來，再配上洗干凈的羅馬生菜，就是簡單快手的一餐。

大顆粒蝦滑

下廚房的這個(gè)大顆粒蝦滑我推薦過不止一次了，這款也一直是她家的熱銷款。

入口鮮鮮！嫩嫩！爽爽！滑滑！還彈彈彈！

而之所以特別彈，是因?yàn)樗麄冞x的蝦夠大。

下廚房用的是25g左右的特選福建淡水養(yǎng)殖大蝦，市面上其他品牌的蝦滑一般只會(huì)采用 10 克以內(nèi)小蝦。

此處有個(gè)吃貨小知識(shí)點(diǎn)——單只蝦的重量越大，蝦肉就會(huì)越緊實(shí)。這樣經(jīng)過手工捶打后，才能保留下Q彈的蝦顆粒，吃著才會(huì)有嚼頭。

而且，每盒撲撲蝦滑至少含有 16 只新鮮大蝦仁，蝦滑里的蝦肉含量高達(dá)95%及以上。

所以吃起來，才會(huì)肉質(zhì)緊實(shí)有嚼口，一點(diǎn)都不軟塌。

她家也不像有些同行為了降低成本，會(huì)在蝦滑里添加肥膘、魚漿來以次充好。

也沒有為了讓蝦滑外觀看起來更誘人，而加色素。它也不含防腐劑和保水劑。

配料比一般蝦滑要更干凈。

真材實(shí)料好食材經(jīng)得起清水的檢驗(yàn)——我懶得做飯時(shí)，把蝦滑丟鍋里，哪怕不放調(diào)味料，就清水煮一煮，也挺鮮。

撈出來，配個(gè)洗好的生菜、小番茄，就是個(gè)減脂沙拉餐。

在家煮面、煮粉時(shí)，下幾顆，等蝦球浮起，變成粉嫩紅色，就可以撈出來，一起吃了，低脂健康還補(bǔ)充了蛋白質(zhì)。

除了涮火鍋，還可以用它來做湯。比如紫菜蝦滑湯、黃瓜雞蛋蝦滑湯、番茄蝦滑湯……

它還可以做煎蝦餅，解凍后壓成餅狀，小火煎至兩面金，外酥內(nèi)嫩，吃起來很過癮。

我也有朋友買它做寶寶輔食，省去了自己做蝦丸時(shí)，剝殼去蝦線、調(diào)味捶打的麻煩。

澳洲安格斯谷飼牛肋條

下廚房的這個(gè)牛肋條選的是澳洲的安格斯黑牛的牛肋排。

整塊原切，也剔掉了骨頭，是貼骨肉，帶一些脂肪，筋少，肥瘦比大概2:8，兼具牛腩的韌性和牛小排的細(xì)嫩，比較有嚼頭。

配料表里只有牛肉，無任何添加劑，很干凈。

而且，檢測報(bào)告齊全，可溯源，讓我能放心吃。

因?yàn)槲蚁矚g吃比較軟的牛肉，我是用它來做清燉牛肋條和紅燒牛肉（方子參考了美食博主@范大廚來了）。

清燉的做法簡單，屬于會(huì)燒開水就能做。

就是把牛肋條解凍后（我會(huì)把包裝袋剪開口子，提前一天晚上放在冷藏室里解凍），拿出來倒掉血水，拿廚房紙巾擦一擦。（這一步不要用冷水沖牛肋條，會(huì)導(dǎo)致肉受涼收縮，變柴）

鍋里倒入冷水，把牛肋條放進(jìn)去后，開大火，燒開鍋后，撇去表面浮沫，就可以轉(zhuǎn)小火。

這時(shí)候往里放入蔥段、姜片、洋蔥片、白胡椒粉、倒點(diǎn)料酒，如果家里還有燉肉的香料的話，陳皮、花椒、八角、香葉啥的也可以往里放，我一般是看家里香料包里有啥，就放點(diǎn)。

我一般是會(huì)把火調(diào)到最小，有時(shí)間的話，就燉三個(gè)小時(shí)。趕時(shí)間的話，燉一個(gè)半小時(shí)（如果家里有高壓鍋的話，壓一個(gè)小時(shí)就爛了。）

煮好后，把牛肋條取出來，切小段，再用生抽、蔥花、蒜末、芝麻調(diào)個(gè)料汁，蘸著吃，牛肉軟爛有奶香。

我在給牛肋條焯水的時(shí)候，也能感覺到這肉的扎實(shí)，因?yàn)樗笮』緵]啥變化。我之前看網(wǎng)上做菜視頻說，如果是注水肉，焯水后會(huì)明顯縮小。

如果想喝牛肉湯，或是用肉湯來煮面。你可以根據(jù)自己口味往里加入鹽、生抽、胡椒粉等來給湯調(diào)味。

我更喜歡用它做紅燒牛肉，因?yàn)槲兜罎庥?。我的方子也是跟網(wǎng)上學(xué)的，親測好吃。

也是先給牛肋條焯水，焯水后把它從鍋里撈出來（此處不要用冷水洗牛肉），我會(huì)用夾子夾著給肉條剪成小塊

然后起鍋，把鍋燒熱后，再倒油（這樣不容易粘鍋），把牛肉塊下鍋，大火炒到微微有點(diǎn)焦，倒入料酒、生抽，翻炒，再放入蔥、姜、蒜、香葉、陳皮、八角、花椒等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒一下。

再倒入熱水（這也是我跟做飯博主學(xué)的，倒熱水而不是冷水能避免牛肉收縮變緊變柴），開鍋后，去掉浮沫。

再放點(diǎn)糖調(diào)味，蓋上蓋，轉(zhuǎn)最小火，燉一個(gè)小時(shí)后，打開鍋蓋，可以往里放入切好的土豆、胡蘿卜或是白蘿卜塊，看你喜好了。

再轉(zhuǎn)大火，開鍋后，再燉個(gè)一刻鐘。這時(shí)候，可以嘗嘗味道，如果覺得不夠咸，還可以加點(diǎn)鹽，然后轉(zhuǎn)大火收汁。

做好后的紅燒牛肉，軟嫩不柴，還有好吃的膠質(zhì)感，肉香濃郁，很下飯。

我周末在家無事，就在廚房里做牛肋排。焯水后，一半倒入炒菜的大鐵鍋里紅燒，一半倒入鑄鐵鍋里清燉。

肉香味會(huì)慢慢飄出來。這時(shí)候就會(huì)覺得快樂是很具體的事情。比如，能做出一鍋好吃的肉。

冬陰功湯料包

我隔一段時(shí)間，就想喝冬陰功湯，有點(diǎn)刺激有點(diǎn)辣，但又不會(huì)讓我覺得承受不住，滋味很飽滿。

下廚房的冬陰功湯料，味道挺正宗的，不輸給泰餐廳。

因?yàn)樗矣玫氖菑?strong>泰國進(jìn)口冬陰功醬，內(nèi)含9種原料（香茅、羅晃子、紅辣椒、高良姜、魚露、蝦粉、蔥、洋蔥、蒜），并融入了印尼進(jìn)口的椰漿。

前者提供微微辛辣，以及又酸又甜又咸的口感，后者有柔和奶香，加在一起就是濃郁又滿足，還很開胃。

操作也很簡單，無需額外添加調(diào)味料，5分鐘就可以搞定懶人暖胃料理。

我覺得最方便快手的做法，是拿它做冬陰功湯火鍋。

在鍋里加入500-600ml飲用水（500ml濃郁，600ml夠味）和一包冬陰功料，大火煮沸后，加入菜品，開涮！

我一般會(huì)下蝦滑、金針菇、豆腐、青菜、番茄、雞蛋，一鍋里肉蛋菜都有了，營養(yǎng)齊全，也好吃。

如果想吃個(gè)主食，我會(huì)另起一鍋煮個(gè)越南米粉或云南米線，一般水開后，煮個(gè)8分鐘就撈出來，放到火鍋里繼續(xù)涮個(gè)3分鐘，吸了湯汁的粉，吃得我額頭微微冒汗。

0蔗糖海鮮撈汁

這個(gè)海鮮撈汁，常規(guī)吃法是，把食材煮熟或蒸熟后，用它來拌一拌、泡一泡就能端上桌。

特別適合用來給鮮蝦、花甲類的的小海鮮調(diào)味。

但放在別的，比如鵪鶉蛋、豆皮、黃瓜、萵筍、杏鮑菇……里也挺好吃，葷素皆宜。

因?yàn)樗鼉?nèi)里真的有蠔汁（用了濃縮的乳山牡蠣精華），還加上幺麻子藤椒和印度椒復(fù)合調(diào)配的辣，微辣又鮮甜。

而且0添加蔗糖，一包只有 83大卡，大概一個(gè)雞蛋的熱量，吃起來也沒什么負(fù)擔(dān)！

除了直接涼拌撈汁之外，還可以把它和飲用水1:1稀釋，就是美味又便捷的好吃蘸汁！

我還用它來做過炒面的醬料，很鮮，微微辣，不能吃辣的我也吃得很快樂，給它點(diǎn)贊。

酸湯肥牛調(diào)味料

用這個(gè)「酸湯肥牛調(diào)味料」，把焯水后撈出的肥牛片，丟進(jìn)放了料包已經(jīng)煮開的酸湯里，煮一煮，分分鐘就能get四川飯館的招牌酸湯肥牛，爽口不膩，格外下飯。

原料用的很好，是海南黃燈籠辣椒醬+豚骨高湯，湯底濃郁，酸爽開胃，回味還有骨湯的鮮香。

雖說名字叫酸湯肥牛料，但你可以隨意搭配，拿它做酸湯魚、酸湯火鍋、酸湯水餃……只要會(huì)把水燒開，就都可以做。

貴州紅酸湯

我自從在貴州吃過當(dāng)?shù)靥厣思t酸湯魚，就對(duì)那口濃郁酸辣的味道印象深刻。

紅酸湯是辣椒的辛辣+番茄的酸爽，再混合上木姜子油的辛香酸味，風(fēng)味別致。

它雖名為“湯”，但其實(shí)形態(tài)是接近“醬”。

只需要加水稀釋，然后搭配任何想吃的食材煮一煮，就可以端上餐桌，全程不到十分鐘，對(duì)于沒時(shí)間做飯的人，很友好了。

下廚房研發(fā)的紅酸湯，輕卡輕油，1袋約等于一個(gè)蘋果熱量。

而且是80g小包裝，相比大瓶裝，更好掌握用量，一餐用一包/兩包就行，方便衛(wèi)生。

而且紅酸湯分為生酸湯和熟酸湯，生酸湯在烹飪時(shí)需要炒制和調(diào)味；

而下廚房這款是熟酸湯，已經(jīng)炒制調(diào)味過，開袋即食，烹飪時(shí)加水即可。

一包紅酸湯底，可以搭配400g食材。不過根據(jù)食材種類和規(guī)格不同，你也可以靈活調(diào)整用量。

食用方法簡單，你可以把400g食材（比如魚片、肥牛、米線、蔬菜等），焯水后撈出備用；

然后將一包80g紅酸湯和400ml或是500ml水（如果你想要更酸辣，就加400ml水，想更淡口清爽，那就500ml）倒入鍋中，煮沸后加入焯過水的食材，煮2-3分鐘即可食用。

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好了，今天的分享就到這里啦。祝你吃運(yùn)昌隆，口福無窮哈哈哈。??????

From 《夏目友人帳》

Edited by 小瘋子

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