“味道”被廣泛認(rèn)為是食品飲料中非常關(guān)鍵的因素。在消費(fèi)者健康意識逐步提升的當(dāng)下，消費(fèi)者不僅關(guān)注產(chǎn)品的口味，更希望產(chǎn)品能滿足天然、健康的需求。

尼爾森IQ調(diào)研顯示，國內(nèi)消費(fèi)者愿意購買的產(chǎn)品主要分為兩類，一類是可以為消費(fèi)者帶來實(shí)質(zhì)性收益，對健康、體魄有利的產(chǎn)品。大約55%的消費(fèi)者傾向選擇低糖/無糖飲品，37%的人們愿意為富含礦物質(zhì)、維生素等添加額外營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)品花費(fèi)更多。另一類則為天然純粹、為產(chǎn)品增添附加價值的產(chǎn)品。超過44%的消費(fèi)者愿意為有機(jī)、天然、不含合成化學(xué)物質(zhì)的飲料產(chǎn)品支付溢價。這表明消費(fèi)者不僅要好喝的飲料，更希望“喝出價值”。

尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2023年國內(nèi)飲料總體銷售份額達(dá)到3,000多億元，年增長速度為6.2%。隨著市場競爭逐漸激烈，當(dāng)健康訴求和感官體驗(yàn)成為消費(fèi)者決策的雙重坐標(biāo)，制造商們?nèi)绾螐漠a(chǎn)品“天然”與“穩(wěn)定”難以兼得的困境破局，將成為贏得市場的重要機(jī)遇。

01、

建明OLESSENCE? 系列產(chǎn)品：重塑感官體驗(yàn)

果汁作為飲料行業(yè)快速增長的品類之一，其果汁褪色與風(fēng)味衰減一直是行業(yè)痼疾。OLESSENCE?是一系列含有橄欖濃縮汁的液體產(chǎn)品，可用于各類飲料產(chǎn)品中，提升感官體驗(yàn)，改善口感和質(zhì)感，保持風(fēng)味、顏色和新鮮度。

在建明針對桃汁飲料感官評價測試中，添加OLESSENCE? BV的實(shí)驗(yàn)組甜度感分?jǐn)?shù)更高，表明OLESSENCE? BV能夠在感官上中和苦味與酸味，增強(qiáng)甜味感知。

圖1 桃汁飲料感官評估數(shù)據(jù)

在對菠蘿飲料的風(fēng)味保護(hù)測試中，經(jīng)過OLESSENCE? BV 處理的菠蘿飲料在甜味維度的選擇人數(shù)高于空白對照組(圖2)，表明OLESSENCE? BV可以通過調(diào)節(jié)風(fēng)味遞送機(jī)制影響味覺感知。

圖2 菠蘿飲料感官評估數(shù)據(jù)

除果汁外，代糖飲料常因甜感單薄、酸苦味突出飽受詬?。恢参锏鞍罪嬘秩菀滓?yàn)檠趸a(chǎn)生異味。OLESSENCE? BV通過橄欖濃縮汁與留蘭香提取物發(fā)揮的協(xié)同作用，應(yīng)用不同場景，抑制異味，顯著提升甜味感知的飽滿度。

除OLESSENCE? BV外，OLESSENCE?還有其他以橄欖濃縮汁為核心成分的一系列產(chǎn)品幫助飲料延緩?fù)噬?，?qiáng)化香氣透發(fā)，改善口感。

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OLESSENCE? 系列產(chǎn)品應(yīng)用場景全覆蓋

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OLESSENCE? 系列產(chǎn)品核心優(yōu)勢

1.天然認(rèn)證：橄欖濃縮汁和留蘭香提取物

2.一劑多效：同時解決護(hù)色、口感提升、調(diào)香、長效新鮮需求

3.成本優(yōu)勢：減少額外添加劑使用，優(yōu)化配方成本

4.靈活適配：水溶性強(qiáng)，適用于冷灌裝/熱灌裝工藝

OLESSENCE? 系列產(chǎn)品正重新定義飲料風(fēng)味穩(wěn)定性解決方案。無論是長效新鮮、提升消費(fèi)體驗(yàn)，還是響應(yīng)天然標(biāo)簽需求，它都將成為您產(chǎn)品升級的“隱形守護(hù)者”。

來源：建明中國；尼爾森IQ 2024中國飲料行業(yè)趨勢與展望