冬瓜丸子湯，丸子餡我加入了些鐵棍山藥，丸子口感變得香嫩，更適合孩子，還能補脾胃，一舉兩得……
我每次會多做一點，肉餡分袋包裝冷凍保存，每次用之前提前拿出來，一次一碗的量，很方便

用料

冬瓜

香菜

枸杞

鹽（放湯）

白胡椒粉（放湯）

肉餡配比??

豬肉餡

400克

山藥

1（?。└?/p>

3克

2克

白胡椒粉

2克

蠔油

1勺

淀粉

2勺

冬瓜丸子湯??生汆丸子的做法

1. 準(zhǔn)備肉丸子餡：豬前腿肉400克，山藥一小根去皮打碎和肉餡放在一起，加鹽，糖，白胡椒粉，蠔油，淀粉

1. 朝著一個方向攪拌，約2-3分鐘，攪拌肉餡上勁兒，有粘性

1. 冬瓜去皮切片，香菜，枸杞少許

1. 鍋中放適量清水，用虎口處擠出丸子放入鍋中，用小火，丸子漂浮起來，撇去浮沫

1. 放入冬瓜片煮2分鐘，根據(jù)口味放鹽，白胡椒粉調(diào)味

1. 出鍋前放枸杞煮15秒，盛出來再放香菜

1. 冬瓜丸子湯制作完成，肉丸鮮嫩，冬瓜解膩
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1. 老少皆宜的一道美食，湯鮮味美，營養(yǎng)不上火

小貼士

注意事項
1.擠丸子用涼水下鍋，不要攪動，丸子漂浮起來之前用小火
2.本方的肉餡是5-6碗的量，一次用不完可分袋冷凍保存
3.小一點孩子吃可不放白胡椒粉
4.山藥的總量不要超過肉餡的三分之一