古代官員上班都吃些什么？

他們有食堂嗎？

今天我們就來聊聊古代官員的工作餐~

其實，各個朝代對于官員“食堂”和“工作餐”的規(guī)定是有所差別的，食物標(biāo)準(zhǔn)和當(dāng)時的朝廷風(fēng)氣、財務(wù)狀況以及政治地位緊密相關(guān)。

春秋戰(zhàn)國時期，楚成王曾經(jīng)為令尹子文（斗谷于菟）準(zhǔn)備工作餐，這可以說是早期的單位工作餐。

戰(zhàn)國四公子之一的孟嘗君也曾為門下食客提供食宿，這可以看作是最早的“集體食堂”。

至于明確的食堂制度得從戰(zhàn)國時的秦國設(shè)置“太官”說起，太官負(fù)責(zé)掌管宮廷飲食。

漢朝繼承和發(fā)展了“太官供膳”制度，太官負(fù)責(zé)皇帝的飲食以及朝會、祭祀等活動的膳食供應(yīng)。

因此，三公九卿級別的官員可以享受每天兩餐的膳食。不過，中下級官員就沒這待遇了，他們只能自備干糧（糒糗）——可能就是一些饅頭、餅或者糕點之類的東西。

不過，漢朝的“太官供膳”福利并沒有大規(guī)模普及。官員食堂制度正式確立還是在唐朝。

唐太宗李世民為了避免官員餓著肚子上朝，開始在朝會前提供早餐，稱為“朝食”。這一制度后來推廣到各級官署，形成了天廚、堂廚、百司官廚等不同級別的食堂。

這里還有提一下“廊下食”制度。唐初時期，官員們在含元殿外的廊下進(jìn)食，后來改成在宣政殿外廊進(jìn)食。

廊下餐實行“四司分供”：光祿寺供酒，太官署掌膳，珍羞署理肴，良醞署司釀。

根據(jù)《唐六典》記載，唐朝官員的工作餐標(biāo)準(zhǔn)因官員品級而異。四至五品官員的標(biāo)準(zhǔn)是：細(xì)米二升、面二升三合、酒一升半、羊肉三分、瓜兩顆、菜肴七盤；六至九品官員的標(biāo)準(zhǔn)則是：白米二升、面一升一合、油三勺、菜肴五盤。

據(jù)說，唐德宗時因為財政緊張曾經(jīng)停過廊下食，結(jié)果引發(fā)了官員集體抗議，廊下食不得不恢復(fù)了。

到了宋朝，朝會結(jié)束后會賜“廊餐”，官員在左、右勤政門的東、西廊下用餐，場面浩大，食物種類也很豐富，比如米飯、饅頭、湯餅（面條）、羊肉、魚鲙（生魚片）、時蔬（如莼菜、筍）等。

宋朝還設(shè)置了“公使廚”體系（公使庫），不僅為官員提供日常飲食，還用于接待過往官員和處理政務(wù)時的招待。

北宋元豐改制后，宰相“政事堂食”的標(biāo)準(zhǔn)是“日支羊肉十斤、法酒五升”，然而縣尉只有“糙米八合”。

蘇軾在杭州任職時，他雖沒有宰相那樣的特權(quán)，也不至于像基層官員要面臨“冷灶無煙”的窘境，他記載了自己“日支羊肉四斤”。

蘇軾還曾經(jīng)用公使庫的錢宴請當(dāng)?shù)厥考潱疽馐菫榱司S系官場網(wǎng)絡(luò)，但同時也助推了地方飲食文化的發(fā)展。

公使庫制度客觀上促進(jìn)了“官府菜”的形成，比如開封的“簽軍羊頭”、臨安的“宋嫂魚羹”等名菜都是源于官廚。

到了明朝初期，明太祖朱元璋也曾經(jīng)為上朝的官員提供工作餐，但是因禮節(jié)過于繁瑣（也可能老朱抱著能省就省的態(tài)度），后來改成了每月初一和十五提供。

直到明成祖朱棣上臺，這種工作餐制度才得以恢復(fù)。

明朝的內(nèi)閣大學(xué)士們當(dāng)值時還有“直廬常膳”，膳食包括鵝胗掌、銀絲羹等珍饈，據(jù)說還有一味核桃，代表了內(nèi)閣大學(xué)士的“智囊團(tuán)”身份。

不過，地方衙門的飲食就比較簡單了，往往就是兩方豆腐、一碟青菜。

官員食堂制度在清朝有了新的轉(zhuǎn)變。雍正創(chuàng)立了“養(yǎng)廉銀”，京官在年俸外還可以獲得“飯銀”補(bǔ)貼，比如軍機(jī)大臣每月的飯銀就有五十兩——而這實際上，就是取消了集體供膳制。

但是，這并不代表機(jī)關(guān)食堂就沒有了。據(jù)稱在乾隆年間，某些肥缺部門的食堂從早吃到晚，菜品也是極為豐富。

古代官員的工作餐制度歷經(jīng)千年演變，從最初的簡單供應(yīng)到唐宋的豐盛廊餐，再到明清的補(bǔ)貼轉(zhuǎn)變，不僅滿足了官員的基本需求，更成為王朝治理的縮影。

從一餐一飯間，既能窺見帝王馭下的權(quán)術(shù)平衡，也能觸摸到官僚體系中的冷暖煙火。

以上就是關(guān)于古代官員工作餐的內(nèi)容~

對此，你有什么看法呢？