甜，是人類與生俱來的味覺偏好。咱們國家作為全球第五大食糖生產(chǎn)國，甘蔗、甜菜年年種，產(chǎn)量卻總是趕不上大家的需求。隔壁鄰居印度也是食糖生產(chǎn)大國，與之相比，誰的產(chǎn)量更高一些？

印度的糖憂

說起固體糖的鼻祖，恐怕不少人都想不到，真正的源頭其實(shí)在印度。

笈多王朝時(shí)期，印度人率先掌握了把甘蔗汁熬成結(jié)晶糖塊的方法。

別小看這一步，糖塊的出現(xiàn)，不僅解決了保存和運(yùn)輸?shù)碾y題，更是借著絲綢之路一路傳到了中亞、波斯、阿拉伯甚至遠(yuǎn)銷中國和歐洲。

那會兒印度的sarkara幾乎成了糖的代名詞。

毫不夸張地說，那段時(shí)間，印度就是全球的糖罐子。

不過最近這幾年，印度的食糖產(chǎn)業(yè)卻有點(diǎn)甜不起來了。

從2023年10月開始的榨季，印度突然宣布禁止食糖出口。

要知道2021/22榨季，印度出口高達(dá)1100萬噸食糖，2022/23榨季也有610萬噸出口。

好端端的出口大戶，怎么就關(guān)上了大門呢？

原因其實(shí)也不復(fù)雜。

首先是天氣不給力。

厄爾尼諾現(xiàn)象作祟，印度幾個主要甘蔗產(chǎn)區(qū)--馬哈拉施特拉邦、卡納塔克邦和北方邦，連年遭遇大旱。

這三個地方的甘蔗產(chǎn)量，占了全國八成以上。

旱情一來，甘蔗減產(chǎn)，糖自然也跟著縮水。

再者印度國內(nèi)對乙醇的需求也在增加。

為了環(huán)保和能源的安全，印度政府大力推廣E20計(jì)劃，也就是說在汽油里要摻入20%的乙醇。

這乙醇從哪兒來？

甘蔗就是重要原料之一。

這樣一來，原本捉襟見肘的甘蔗就更難了。

據(jù)估計(jì)2025年乙醇分流的食糖數(shù)量可能達(dá)到600萬噸，而2023/24榨季大約只分流了200萬噸，這中間的差額，對食糖產(chǎn)量是個不小的壓力。

根據(jù)印度全國合作糖廠聯(lián)合會的數(shù)據(jù)，2024/25榨季的糖產(chǎn)量預(yù)期一降再降，從最初的2650萬噸調(diào)低到2590萬噸，而上一個榨季還有3190萬噸呢。

最新的數(shù)據(jù)也印證了這一趨勢。

截至2025年4月30日，印度2024/25榨季累計(jì)產(chǎn)糖2569.5萬噸同比大幅下降了18.33%。

不僅甘蔗壓榨量減少，產(chǎn)糖率也從上季的10.16%降到9.37%左右，運(yùn)營的糖廠數(shù)量也比去年少了不少。

參考資料：
1、泛糖科技.《印度計(jì)劃延長2023年10月1日發(fā)布的食糖出口禁令》
2、新浪財(cái)經(jīng).《印度：三大行業(yè)聯(lián)盟紛紛下調(diào)產(chǎn)糖量預(yù)估 糖市供需狀況或生變》

中國的糖勢

咱們的制糖原料，主要分為南方的甘蔗和北方的甜菜。

這南甘北甜的格局，其實(shí)是氣候和地理?xiàng)l件的自然選擇，也是飲食文化的生動寫照。

南方氣候溫暖濕潤，甘蔗長勢喜人，產(chǎn)量大且價(jià)格實(shí)惠。

北方則寒冷干燥，甜菜雖能適應(yīng)，但產(chǎn)量有限，價(jià)格相對偏高，也因此北方人飲食口味偏咸。

咱們的制糖歷史也不短，東周時(shí)期就已經(jīng)開始種植甘蔗來提取蔗漿。

到了唐宋，南方的手工制糖已經(jīng)普及開來。

19世紀(jì)末，西方制糖技術(shù)傳入，機(jī)械化初現(xiàn)。

新中國成立后，蘇聯(lián)技術(shù)的引進(jìn)讓大型機(jī)械制糖廠紛紛建成，產(chǎn)量蹭蹭上漲。

改革開放后，技術(shù)更新?lián)Q代加快，產(chǎn)業(yè)鏈日益完善，到了21世紀(jì)，機(jī)械化水平大幅提升，甜菜機(jī)械化率甚至超過95%。

甘蔗新品種的推廣和機(jī)械化管理不僅提升了單產(chǎn)和品質(zhì)。

甜菜的種植面積也在內(nèi)蒙古、新疆等地創(chuàng)下近十年來的新高，機(jī)械化率高，確保了北方糖料的穩(wěn)定供應(yīng)。

北斗導(dǎo)航的無人駕駛播種機(jī)，讓種植效率提升了十倍以上，人工成本大幅降低，產(chǎn)量也更加穩(wěn)定。

可以說，從傳統(tǒng)手工制糖到如今的現(xiàn)代機(jī)械化運(yùn)作，中國糖業(yè)經(jīng)歷了翻天覆地的變化。

盡管咱們現(xiàn)在的產(chǎn)量已經(jīng)位居世界前列，但供需缺口依然十分明顯。

2024年國內(nèi)糖消費(fèi)約1560萬噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過產(chǎn)量。

為了填補(bǔ)這缺口，進(jìn)口糖保持在500萬噸左右，進(jìn)口依賴度約28%。

如果再算上糖漿和預(yù)混糖粉，實(shí)際依賴度接近40%。

這說明，盡管糖業(yè)在增長，但完全自給自足還沒到那一步。

2024/25年度，全國糖料種植面積約1440千公頃，同比增長3.2%。

其中甘蔗種植面積約1180千公頃，甜菜約216千公頃。

2024年成品糖產(chǎn)量達(dá)到1498.6萬噸，同比增長17%，其中甘蔗糖占88%，甜菜糖占12%。

參考資料：
1、華鎣市人民政府官網(wǎng).《糖料種植現(xiàn)狀如何？食糖保障能力怎么樣？——當(dāng)前我國食糖產(chǎn)業(yè)觀察》
2、農(nóng)小蜂.《農(nóng)小蜂：2024年中國甘蔗產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析報(bào)告》