本文刊登于《ELLEMEN睿士》6月刊卷首

高鐵靠站了，我起身下車，身周還坐著的乘客中飄來話音，“這個(gè)地方的雞腿很有名喲”。

走在站臺，沐進(jìn)老家的晚風(fēng)，身體立即松緩下來。這里的空氣質(zhì)地我如此熟悉，有獨(dú)特的氣味和濕度，它會瞬時(shí)反應(yīng)在我細(xì)軟頭發(fā)的狀態(tài)上。這點(diǎn)很奇怪，去任何其他地方，我的洗漱包里都會裝好自己用習(xí)慣了的洗發(fā)水，但回老家就不需要。爸媽用的隨便什么洗發(fā)水，二合一，霸王防脫，何首烏，我跟著用，頭發(fā)都蓬松柔軟、根根分明。我想這家鄉(xiāng)的水就是好，沒的說。

在上海下了班搭高鐵，兩個(gè)半小時(shí)到老家，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)的夜色，我也很熟悉。4月末尾，春未盡夏還涼，天色墨藍(lán)而清透，云沒有，星光疏淡，一點(diǎn)點(diǎn)塵土、花香和食物夾雜的味道蕩在鼻子里——這里頭肯定沒有鹵雞腿的味道，本地人才不愛吃這個(gè)。

我老家，自古交通便利，“四省通衢”，那些年，定是商販們搗鼓出這個(gè)便于在車站鐵道邊操作的美食商業(yè)點(diǎn)子，掙過往旅客的錢。挺厲害的，靠口碑，也算成為早期網(wǎng)紅地域特產(chǎn)了。

要好的高中同學(xué)在出站口接上我，開車帶我去吃好吃的，給我“補(bǔ)補(bǔ)”，“瘦成什么了”，“饞了吧？想家鄉(xiāng)菜了吧？”……這條路線，這種形式，這些言語的碎片，都那么熟悉，多少年了一直在重復(fù)，已經(jīng)成為一種我人生慣例的組成部分——包括桌上那些我愛吃的菜，也一直重復(fù)，無法改變。

爆炒螺絲，加了紫蘇葉子或薄荷葉子的。

炒雞爪，炒青蛙，后面這個(gè)自己小時(shí)候釣來吃，現(xiàn)在不能吃了，田野的好朋友，要保護(hù)。

冬天吃炒油菜（油菜花的嫩苗，紅色），夏天吃炒地瓜葉，蔬菜里都放辣椒。

豆豉煎辣椒（也就是外地人認(rèn)為的辣椒炒辣椒）。

近些年又引進(jìn)的新菜色是紅燒臭鱖魚，香辣小龍蝦。

點(diǎn)心主食是各種米粉，本地特產(chǎn)的弋陽年糕、飯麩果、芋頭果、蕎麥餃（里頭包辣蘿卜絲）。

關(guān)于中國人吃辣的地域性特點(diǎn)，我自己深刻揣摩過。我老家雖是江西，但地處浙江與江西交界，它的辣和中心贛菜的辣不同，應(yīng)該偏向于浙江衢州菜的那種風(fēng)格——學(xué)古代漢語時(shí)發(fā)現(xiàn)老家方言屬于吳方言，是為依據(jù)之一。

相比湖南的干辣、四川的紅油麻辣，老家的菜是一種入味咸辣。小炒居多，因而菜料多喜切小切碎，一份菜的配料和主料幾乎一樣多。我看我媽做飯就這樣，姜、蔥、蒜、小米辣椒、芹菜、蒜葉、榨菜、梅干菜這些配料，每樣都切碎各擱一碗擺一攤子，做個(gè)肉類大菜，順手在每個(gè)碗里抓一把配料往里撒。一頓餐，盤子里魚和肉吃完了，剩下的配料不能收走，舀幾勺澆在飯上，更夠味，還能扒下兩碗呢。

一個(gè)人在童年原生地的飲食習(xí)慣會影響其一生，這是肯定的。偏甜的上海菜，至今我都不大沾，初次目睹著名的“排骨年糕”，那年糕竟然和餅?zāi)敲创?，著?shí)吃了一驚。吃慣了小炒的我，對于大塊的紅燒肉，大塊的牛排，大只的餛飩，依然是看一眼就覺得飽，只一口就算交代了。多年來自己叫的外賣，不是米粉涼皮臭豆腐，就是麻辣燙麻辣香鍋紅油串串，俱是某種代替品，代替著胃口的鄉(xiāng)愁。

同學(xué)們陪著我大快朵頤，聊聊天，灌下一兩瓶啤酒，到深更半夜再把我扔回家。自己開了密碼鎖進(jìn)去洗漱歇息，睡一覺醒來，從我的小房間出來再和爸媽打招呼，“你起床了”?！班?，我回來了”。這也成慣例。

爸媽的早午飯通常是粥，但會專門給我備上米粉，有時(shí)候是市場買的新鮮粉，自己配了肉料（豬肝、碎肉或小排小腸）給我煮，有時(shí)就去小區(qū)門口的米粉店給我端一碗現(xiàn)成的。假如我一天都不出門，這第一頓之后，午飯十一點(diǎn)半，晚飯下午五點(diǎn)半，就會極其規(guī)律準(zhǔn)時(shí)地喊我吃。我在家的常態(tài)就是被喊出房間，拍著肚皮，一臉苦笑，“又要吃飯了？”

很早以前，我就半開玩笑半認(rèn)真地對我媽說過，許多家里的獨(dú)門菜，在我媽之后可能會失傳，我讓她把菜譜和做法寫下來交給我繼承。我媽覺得這是個(gè)好主意，不過，“你真的會做嗎？”“你寫出來了我以后肯定能做的?！蔽遗闹馗饝?yīng)過。我不光想繼承我們家的美食，以后還想跟著她打太極。據(jù)我多年觀察，我媽寒來暑往不間斷地打太極，從小區(qū)太極女王打到拿下省級一等教學(xué)證書，七十歲了還是黑發(fā)童顏，身手不凡，可見打太極定然對身體大有好處。

弄吃的和打太極是我媽在如今的生活中最看重的兩件事，在這兩件事上追隨她贊美她，最能哄她開心。兒女必須深諳此道。我爸持重深沉一些，相對沒那么好哄，但看著我踏實(shí)吃飯，聽我說這個(gè)好吃那個(gè)也好吃，他也是極為開心的。每次短暫的相聚后，再送我出門，他們也就念叨那簡單的一句：好好吃飯，注意身體——我知道，天下父母心，其實(shí)就在這一句。

假期后回到上海，我突然不想吃外賣了，開始堅(jiān)持去社區(qū)食堂吃飯。騎著單車往湖南路去，初夏的梧桐樹遮出濃蔭，米黃色的拱門上垂著爬山虎，一切清清靜靜的。食堂里菜色豐富，葷素搭配，價(jià)廉物美，還能不時(shí)換著吃面和餛飩。每吃一頓，我就拍個(gè)照片給爸媽看，媽媽喜歡看圖猜菜，再發(fā)個(gè)玫瑰花，爸爸就回復(fù)大拇指，很多很多個(gè)大拇指。

我會好好吃飯。這也許才是母親節(jié)或者父親節(jié)，我們給他們的最好的禮物。

編輯總監(jiān) 何葉