河南訊:(記者袁宏太通訊員王新文)近日,記者隨河南省華夏文化促進(jìn)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)尹中鋼,在河南鄭州永安街發(fā)現(xiàn)一家新開張的飯館——徐州肉醬米線店。踏入店內(nèi),明亮整潔的環(huán)境讓人眼前一亮,而這里,正悄然續(xù)寫著一段跨越千年的美食傳奇。
徐州,作為彭祖文化的發(fā)源地,飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。彭祖,這位中國(guó)烹飪界的鼻祖,對(duì)美食的研究深入骨髓。在一次黃河水患期間,彭祖前往視察水情,途徑晉陵古鎮(zhèn)(今睢寧縣,徐州下轄縣)時(shí)突遇暴雨,便與隨從到黃河邊一戶農(nóng)家避雨。進(jìn)院后,彭祖看到農(nóng)戶正在搶收被淋濕的大米。因天色已晚且雨勢(shì)未減,農(nóng)戶便熱情留彭祖一行住下。
彭祖路過廚房時(shí),留意到這些被雨淋濕的大米,靈機(jī)一動(dòng),讓主人將米磨成米漿,再用漏勺細(xì)細(xì)漏入沸騰的熱水中。神奇的事情發(fā)生了,米漿瞬間變成一根根白色的“面條”,撈出放入碗中,簡(jiǎn)單配上一些調(diào)料,剎那間,香氣彌漫整個(gè)院子。主人好奇詢問這是什么食物,彭祖笑著回答:“吾也不知,就叫之為‘粲’吧?!保ㄔ诠排腼儠妒炒巍分校拙€被記載為“粲”,而“粲”本意是精米 。)
由于當(dāng)時(shí)淋濕的米較多,當(dāng)晚主人按照彭祖的方法制作了大量的“粲”,吃不完的便撈出放在廚房。第二天,將剩余的“粲”曬干,此后想吃時(shí),只需用水泡發(fā)再放入熱水里煮一會(huì)兒即可,味道依舊濃郁甘香。這,便是米線的雛形。
如今,徐州肉醬米線來到鄭州永安街,將這份傳承千年的味道帶到了中原大地。記者在店內(nèi)品嘗后,那獨(dú)特的香味令人久久難忘。正宗的老味徐州米線,承載著徐州人深深的家鄉(xiāng)情懷,無論走到哪里,這碗米線都是他們心中難以割舍的味道記憶。
在消費(fèi)升級(jí)的今天,人們對(duì)于美食的追求不再局限于果腹,更注重文化內(nèi)涵與情感共鳴。徐州肉醬米線不僅帶來了美味,還將彭祖文化、徐州地域文化融入其中,為鄭州的美食文化增添了一抹別樣的色彩。未來,它能否在鄭州的美食江湖中站穩(wěn)腳跟,成為又一個(gè)深受市民喜愛的飲食符號(hào),值得我們拭目以待。
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