「嘶溜」一口氣嗦完一個，滿嘴都是鮮香汁水！

再來一個，蘸點(diǎn)蒜蓉辣醬，香辣鮮咸的滋味直沖腦門！

夏天擼串啤酒一定要配上這個小海鮮，一盤端上桌，不出三分鐘就被搶光光！

關(guān)鍵是它低卡、高蛋白、低脂肪、超補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，也補(bǔ)鋅，營養(yǎng)簡直逆天，嗦到飽也不怕長肉！

它就是蟶子。

一、「減脂天王」：嗦到飽也不長肉

減肥的朋友看過來！蟶子簡直就是為你量身定制的營養(yǎng)寶藏。

能量只有40大卡/100克[1]，妥妥的低卡食物！減肥朋友即使狂嗦60個(帶殼20克的中等大小蟶子)，能量也才相當(dāng)于一碗米飯(約200克)。

嗦嗦嗦的同時，20克優(yōu)質(zhì)蛋白就進(jìn)肚了，一頓飯的蛋白任務(wù)輕松達(dá)成。

最離譜的是，這么吃卻只會吃進(jìn)0.82克的脂肪！這脂肪含量，真是低到讓人懷疑人生！

按照膳食指南建議，水產(chǎn)品一周吃280-525克，分成2次吃，每次的量就是140-263克，這大概相當(dāng)于31~58個，胃口大的朋友，真可以這么大口嗦！別問，問就是吃到爽也不怕胖～

二、比豬肝還"卷"，鐵含量秒殺全場

別看它個頭不大，營養(yǎng)密度卻驚人！它的鐵含量是豬肝、血、里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍[1]！吃12個就能滿足女性一天的鐵需求，還不用像豬肝那樣擔(dān)心維生素A中毒的風(fēng)險。

谷老師強(qiáng)烈建議給6-12個月的小寶寶也來點(diǎn)兒，畢竟寶寶是缺鐵的高發(fā)人群，吃3個就能滿足他們一天的鐵需求。

焯水時加點(diǎn)兒姜片去腥，撈出剁碎，和雞蛋做成蛋羹，或和肉末混著蒸，柔嫩鮮美，太適合孩子吃了！

三、鈣含量比牛奶還高，沒想到吧！

驚不驚喜，意不意外？它的鈣含量高達(dá)134毫克/100克[1]，比牛奶還高！

鋅含量的話，跟豬瘦肉差不多，但關(guān)鍵是不像豬肉那樣富含飽和脂肪酸，可以放心多吃幾個。

這么看來，蟶子就是是微量元素界的「頂流擔(dān)當(dāng)」！

四、縊蟶vs竹蟶：

同門師兄弟，營養(yǎng)大PK

我們常吃的是縊蟶，和大拇指差不多長，胖胖圓圓的；而竹蟶則個兒大、細(xì)長，被稱為「蟶子王」。

竹蟶就是個典型的健身派，能量和脂肪跟縊蟶相差無幾，蛋白含量卻比縊蟶高出不少；但它的鈣、鐵含量遠(yuǎn)低于縊蟶。

因?yàn)橄啾扔诘鞍踪|(zhì)，我們更容易缺鈣、缺鐵，所以還是縊蟶的營養(yǎng)配比更善解人意，關(guān)鍵是更實(shí)惠！

五、重金屬問題別擔(dān)心，

正規(guī)渠道買就行

很多人擔(dān)心海鮮的重金屬問題，我們來看看科學(xué)數(shù)據(jù)：

2018年《東華理工大學(xué)學(xué)報》的研究，檢測了廈門沿海地區(qū)縊蟶的重金屬含量，結(jié)果顯示砷含量超標(biāo)，其它重金屬在國標(biāo)限量內(nèi)[3]。

2023年《浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)》的研究，在2017—2021年期間檢測了332批次的縊蟶，抽樣地點(diǎn)是浙江省沿海重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域，結(jié)果鉛、鎘含量都在國標(biāo)限量以內(nèi)[4]。

2024年《生態(tài)毒理學(xué)報》的研究，抽檢了東海三門灣水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)的11個縊蟶樣品，結(jié)果鉛、鎘、汞和無機(jī)砷的含量都低于國家限值[5]。

總體來看，只要從正規(guī)渠道購買，完全可以放心食用，不必過度擔(dān)心重金屬問題。

六、尿酸人群的"雷區(qū)"，慎入！

尿酸高的朋友對海鮮總是避之不及，這是因?yàn)楹ｕr多嘌呤含量高，嘌呤經(jīng)過代謝可以產(chǎn)生尿酸。

蟶子的嘌呤含量是149mg/100g，屬于較高嘌呤食物[6]，尿酸高的小伙伴還是別嘗試了，這是真的「甜蜜暴擊」——吃了爽，但后果很嚴(yán)重！

第一類：含嘌呤高＞150mg/100g

第二類：含嘌呤較高75-150mg/100g

第三類：含嘌呤較低30-75mg/100g

第四類：含嘌呤低＜30mg/100g

七、神仙吃法：辣炒版vs清湯版

我家都常吃，強(qiáng)烈推薦你也試試。

【前處理】

無論哪種做法，前處理都一樣：

1. 放淡鹽水中泡2小時讓它吐沙

2. 用刷子輕刷外殼

3. 清水沖洗干凈

4. 沸水焯燙2分鐘撈出（貝殼中多余的水會跑出來，殘留的沙也能再出來一些）

【豆腐清湯】

清爽版：豆腐輕微煎一下上色，加入熱水和處理好的蟶子，煮沸5 分鐘，加少許鹽，撒上蔥花或香菜出鍋。

這湯鮮甜無比，簡單卻能嘗到最純粹的海鮮鮮味，簡直就是"鮮味炸彈"！

【網(wǎng)紅辣炒】

熱鍋涼油爆香蔥段、蒜末、小米辣，放入青椒、洋蔥炒2分鐘，倒入處理好的蟶子，翻炒 2 分鐘，淋點(diǎn)生抽即可出鍋，如果用豆豉醬、XO醬、辣椒醬等調(diào)味，那又是別樣滋味！

如果買不到新鮮的？也沒關(guān)系！干貨泡發(fā)后做湯也超級鮮美，堪稱「寶藏食材」！

夏天到了，除了花蛤、青口、花螺，這款海鮮一定要安排上！低卡高蛋白，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，嗦到爽也不怕長肉，簡直就是「海鮮界的減脂天王」。

最近你嗦了嗎？你還有哪些蟶子的美味吃法，也評論區(qū)分享呀。

最后想說，之前咱們團(tuán)的WHC 魚油，還有 3天就結(jié)束啦，點(diǎn)擊咱們之前文章的鏈接，還可以繼續(xù)享受優(yōu)惠，要囤魚油的朋友別錯過哦。

戳鏈接：藻油商打死不說的 4 個真相！沒想到多年都被忽悠了

另外，周一谷老師悄默聲的團(tuán)了一款發(fā)芽燕麥米，妥妥的全谷物，有低GI認(rèn)證，比咱們自己燜燕麥米飯要軟，我還分享了我家的幾種吃法，結(jié)果太受歡迎了，周二早上 500 單就被大家買完了，后來不得不又讓品牌加了庫存，要嘗鮮的朋友看周一文章吧。

戳鏈接：主食換成它，只需6周，全身炎癥都降低！

參考文獻(xiàn)：

[1] 中國營養(yǎng)學(xué)會. 中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版第6版第2冊 [M]. 北京: 中國輕工業(yè)出版社, 2021:135

[2]https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=2099 臺灣食物成分表

[3] 孫莉娜, 黃玉英. 廈門沿海貝類中重金屬的含量及污染狀況評價[J]. 東華理工大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版), 2018, 41(2): 181-184.

[4]孟慶輝,劉偉,何輝,等.浙江沿海重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域主要貝類重金屬監(jiān)測分析及膳食暴露評估[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué),2023,64(03):681-687.

[5]冉茂霞,莫曉,史永富,等.東海三門灣主要海產(chǎn)品中典型重金屬累積狀況[J].生態(tài)毒理學(xué)報,2024,19(02):349-358.

[6]成年人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南(2024 版)

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