市場(chǎng)上經(jīng)常添加硼砂的5種食物，買(mǎi)回家很難發(fā)現(xiàn)，為了健康少吃點(diǎn)

我家樓下鄰居老張，退休中學(xué)老師，最近在菜市場(chǎng)找到了新崗位——民間“食品安全觀察員”。

他不上網(wǎng)刷短視頻，就愛(ài)用放大鏡研究每天要入口的東西。

觸發(fā)他這項(xiàng)“事業(yè)”的，是一袋面條。

上周三，他拎著個(gè)塑料袋在樓道口攔住我，眉頭擰成了疙瘩：“你說(shuō)怪不怪，這面放涼了，能當(dāng)橡皮筋使，我老伴一夾，差點(diǎn)閃了老腰。”

我湊近一看，那面條黃得發(fā)亮，透著一股不尋常。

一、面條：筋道過(guò)頭，像在吃橡皮筋

老張常光顧的那個(gè)面攤，在菜場(chǎng)最里頭。

老板娘有個(gè)絕活，隨手扯根濕面條就能當(dāng)跳繩甩，圍觀的人沒(méi)有不叫好的。

老張一開(kāi)始也圖這“筋道”，直到小孫子來(lái)吃飯，嚼了幾口就吐出來(lái)：“爺爺，這面扎嘴巴，像吃橡皮！”

后來(lái)社區(qū)醫(yī)院的王醫(yī)生來(lái)聊天，一聽(tīng)就擺手：“老張啊，正常面條煮久了會(huì)發(fā)軟，能當(dāng)皮筋用的，你得留個(gè)心眼，怕是加了不該加的東西（指硼砂）?！?/p>

老張這才回過(guò)味，他追求的筋道，可能是化學(xué)物質(zhì)撐起來(lái)的。

二、肉丸：Q彈得像乒乓球，嚼著費(fèi)勁

老張的調(diào)查研究沒(méi)停下。

上周家里吃火鍋，他特意買(mǎi)了攤販夸上天的“乒乓球牛肉丸”。

結(jié)果，丸子在滾水里撲騰了老半天，撈起來(lái)還是圓滾滾、硬邦邦，筷子要使點(diǎn)勁才能戳開(kāi)。

他女兒，大學(xué)學(xué)食品的，周末回來(lái)看見(jiàn)就笑了：“爸，您這買(mǎi)的哪是肉丸，簡(jiǎn)直是淀粉疙瘩加膠?！?/p>

老伴也嘀咕：“是啊，咱以前自己剁的肉丸，煮久了會(huì)散開(kāi)，哪有這么經(jīng)折騰的？”

三、涼皮：透亮得像塑料布，拉扯不斷

最讓老張犯嘀咕的是涼皮。

有回老伴過(guò)生日，他特意去生意最好的那家攤子買(mǎi)，老板拍胸脯保證“透亮又勁道”。

結(jié)果回家一看，那涼皮薄是薄，卻亮得反光。

老張好奇扯了一下，好家伙，能拉老長(zhǎng)不斷，跟塑料薄膜似的。

女兒下班看見(jiàn)，臉一沉：“爸，這涼皮都能當(dāng)保鮮膜用了，你還敢往肚里吃？”

四、豆腐：摔地上都不碎，這算哪門(mén)子豆腐

最離譜的還數(shù)豆腐。

老張老伴在早市被“摔不碎的嫩豆腐”吸引，買(mǎi)了一塊。

沒(méi)成想，回家路上布袋沒(méi)系緊，豆腐掉地上了。

撿起來(lái)一看，就蹭破點(diǎn)皮，整體完好無(wú)損。

“這豆腐是練過(guò)功夫？”老伴舉著豆腐，一臉不可思議。

老張接過(guò)來(lái)摸了摸，感覺(jué)滑膩膩的，缺了股豆香味。

他想起小時(shí)候母親做的豆腐，那才叫一個(gè)嫩，勺子一舐就碎，根本不禁摔。

五、腐竹：油光滿面泡發(fā)大，一煮現(xiàn)原形

腐竹也沒(méi)逃過(guò)老張的法眼。

他發(fā)現(xiàn)超市里那些金黃油亮的腐竹特別招人喜歡，但買(mǎi)回家一泡，能脹老大。

下鍋一煮，滿鍋泛黃水，吃起來(lái)像嚼棉絮，沒(méi)一點(diǎn)豆香味。

“我娘以前曬的腐竹，淡黃色，泡發(fā)了軟軟韌韌的，豆香撲鼻。現(xiàn)在的，好看是好看，味道全沒(méi)了。”老張對(duì)比著，心里不是滋味。

幾個(gè)月“偵察”下來(lái)，老張摸索出一套挑菜心得：

? 挑面條：不貪“筋道”表演。

好面條是柔和的乳白色，煮后放一會(huì)會(huì)微微粘連，不會(huì)像橡皮筋。

? 挑肉丸：不被“彈性”忽悠。

真材實(shí)料的肉丸，掰開(kāi)有肉纖維，氣孔不均，聞著有肉香。淀粉丸子斷面太光滑。

? 挑涼皮：不買(mǎi)“透明”的。

正常涼皮是米白色，帶點(diǎn)透光，手感軟韌，不是怎么扯都不斷。

? 挑豆腐：不買(mǎi)“摔不壞”的。

好豆腐有豆香，質(zhì)地細(xì)膩，易碎，那才是傳統(tǒng)的味道。

? 挑腐竹：不挑“油亮”的。

顏色自然淡黃，泡發(fā)后不過(guò)分膨脹，聞著有豆香的才好。

昨晚碰見(jiàn)老張，他坐在花壇邊，腳邊是剛退掉的“問(wèn)題面條”。

“吃了大半輩子的飯，到頭來(lái)還得重新學(xué)怎么買(mǎi)菜?！彼麌@了口氣，有點(diǎn)無(wú)奈。

我遞煙，他擺手：“戒了。現(xiàn)在挑吃的東西，比什么都要緊。為了一家老小，仔細(xì)點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)?！?/p>

是啊，在這個(gè)吃的東西花樣百出的年頭，咱們普通人也得學(xué)著長(zhǎng)點(diǎn)心眼。

老張這點(diǎn)較真，不是什么小題大做，是對(duì)一家人健康實(shí)實(shí)在在的惦記。

食物的根本，終究是吃個(gè)放心、吃個(gè)本味，那些花里胡哨的“特效”，還是遠(yuǎn)離為好。