65歲的王叔最近可郁悶壞了，前段時間體檢，醫(yī)生說他營養(yǎng)不良，讓他多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

王叔當(dāng)時就懵了，趕忙跟醫(yī)生訴苦：“醫(yī)生，我這幾年特別注意飲食，雞蛋只吃蛋白不吃蛋黃，炒菜只用植物油，米飯都改成粗糧了，怎么還營養(yǎng)不良呢？”

醫(yī)生聽完，無奈地直搖頭：“您這是被網(wǎng)上的謠言給誤導(dǎo)了，雞蛋黃、適量的動物油脂，這些都是身體需要的營養(yǎng)來源，你一味地‘戒’掉它們，反而對健康不利?！?/p>

王叔一聽，整個人都愣住了：“可是網(wǎng)上都說這些東西膽固醇高、不健康啊……”

（圖片由AI生成）

醫(yī)生接著耐心解釋道：“很多被大家認(rèn)為‘有害’的食物，其實(shí)都被冤枉了，適量吃點(diǎn)，不僅無害，反而對中老年人的健康大有裨益?！?/strong>

很多中老年朋友因?yàn)槁犘啪W(wǎng)絡(luò)傳言，把一些營養(yǎng)價值很高的食物當(dāng)成“健康殺手”，結(jié)果越養(yǎng)生身體越差。

今天，最最給大家列舉七種被誤解的食物，只要把握好“適度”二字，不僅無害，還能為健康添磚加瓦。

1

蛋黃：被誤解的"膽固醇大戶"

"血脂高、膽固醇高的人千萬別吃蛋黃！"這一說法流傳甚廣，導(dǎo)致許多人將蛋黃視為飲食禁忌。

事實(shí)上，蛋黃雖含約186毫克/個的膽固醇，卻同時富含能阻礙膽固醇吸收的卵磷脂。

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更重要的是，人體內(nèi)約80%的膽固醇由自身合成，僅20%左右來自食物。即便高血脂患者對膽固醇的調(diào)節(jié)能力弱于常人，合理攝入蛋黃也未必會升高血脂，反而能為健康加分。

從營養(yǎng)構(gòu)成看，蛋黃的優(yōu)勢更突出：它含有益神經(jīng)系統(tǒng)與身體發(fā)育的膽堿，還有對眼睛友好的維生素A、葉黃素等成分；相比之下，蛋白主要是水與蛋白質(zhì)的簡單組合。因此，吃雞蛋時完全沒必要剔除蛋黃。

《中國居民膳食指南（2022）》明確建議：成年人每日蛋類攝入40~50克（約一個雞蛋），老年人可控制在每周5個左右。

2

味精："化學(xué)合成"的冤案

"味精是化學(xué)合成的，吃多了傷身體"——這一觀念讓不少人轉(zhuǎn)向雞精、松茸粉等"天然"調(diào)味品。

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但查看配料表便會發(fā)現(xiàn)，這些"替代品"往往以味精（谷氨酸鈉）為主要成分，還額外添加了呈味核苷酸二鈉等食品添加劑，未必比味精更"天然"。

味精的核心成分谷氨酸鈉，本就廣泛存在于海帶、番茄等天然食物中。在正常用量下，它對人體安全無虞。

通常建議：60公斤體重的成人每日味精攝入不超過1.8克。

需注意的是，高溫會使谷氨酸鈉脫水生成失去鮮味的焦谷氨酸鈉，因此炒菜時推薦出鍋前添加；拌涼菜則可先用溫水溶解后再淋入。

3

豬油：并非"心血管殺手"

因飽和脂肪酸含量較高，豬油常被貼上"高血脂、動脈粥樣硬化、心血管病元兇"的標(biāo)簽。

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但事實(shí)上，只要控制用量與用法，豬油對健康并無負(fù)面影響。

中國傳統(tǒng)飲食講究"素菜用葷油、葷菜用素油"——像梅干菜、竹筍、茭白、空心菜這類高纖維素菜，用豬油烹調(diào)會更香濃。此外，豬油耐高溫、穩(wěn)定性強(qiáng)、煙點(diǎn)高，適合高溫烹飪，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

《中國居民膳食指南2022》建議，成年人每日烹調(diào)用油量應(yīng)在25~30克。若按飽和脂肪酸占比1/3計(jì)算，每日可攝入約10克動物油脂（約家用瓷勺一勺）；若日常愛吃葷腥，需適當(dāng)減少用量。

4

罐頭食品：防腐劑的"莫須有"

"罐頭能保存這么久，肯定加了大量防腐劑"——這是許多人對罐頭的固有印象。

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但我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）早已明確：罐頭類食品禁止添加防腐劑。

其長期保存的關(guān)鍵在于熱力殺菌、氣調(diào)殺菌、微波殺菌等工藝，無需依賴化學(xué)防腐劑。

當(dāng)然，高溫殺菌可能導(dǎo)致部分對熱敏感的營養(yǎng)素（如維生素C）流失，營養(yǎng)價值略低于新鮮食材，但說它"含大量防腐劑"實(shí)屬無稽之談。

真正需要注意的是罐頭中的糖、鹽含量，過量攝入可能影響健康。

5

方便面："垃圾食品"的真相

在很多人眼中，方便面是"垃圾食品"的代表。但事實(shí)上，其添加劑使用均在安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，不會危害健康。

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從營養(yǎng)看，方便面能提供一定脂肪、碳水化合物及少量蛋白質(zhì)，但營養(yǎng)構(gòu)成較單一。

需特別提醒的是，每100克桶裝泡面的含鈉量超2000毫克（屬高鹽食品），且制作過程中經(jīng)過油炸，脂肪與熱量較高。

因此，建議優(yōu)先選擇非油炸方便面，少放粉包、醬料包；煮面時可加些青菜、雞蛋、肉類，提升營養(yǎng)均衡性。

6

香蕉：被"寒性"標(biāo)簽掩蓋的營養(yǎng)寶藏

"香蕉寒性重，脾胃虛弱者不宜吃"的說法讓許多人避而遠(yuǎn)之，卻忽略了它的營養(yǎng)價值——美國心臟協(xié)會推薦每日攝入3500毫克鉀以輔助控壓，一根香蕉含422毫克鉀，堪稱"天然降壓果"。

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香蕉的優(yōu)勢不止于補(bǔ)鉀，其果膠可保護(hù)胃黏膜，益生元有助于腸道健康，維生素B6參與神經(jīng)遞質(zhì)合成，色氨酸還能改善睡眠。

未成熟的青香蕉確實(shí)偏寒；成熟的黃香蕉性質(zhì)平和；帶斑點(diǎn)的熟香蕉最溫和，脾胃虛弱者可蒸熟食用。

7

白米飯：被控糖潮"誤傷"的主食

受控糖觀念影響，白米飯常被推上"不健康"的風(fēng)口浪尖。但中國疾控中心數(shù)據(jù)顯示：成年人每日需250~400克主食，過度控糖反而可能引發(fā)低血糖、營養(yǎng)不良。

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白米飯雖升糖較快，卻是大腦每日所需120~140克葡萄糖的直接來源；相比粗糧，它對腸胃負(fù)擔(dān)更小，更適合消化功能較弱的中老年人。

建議搭配蛋白質(zhì)延緩血糖上升，每餐吃1~1.5小碗，配菜多選綠葉蔬菜；也可在大米中加入20%~30%的雜糧，優(yōu)化營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

你還知道哪些被誤解的健康食物呢？

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編輯：Selex

圖文來源：CQTV安全與法

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