朋友們，最近“1元的咖啡”“0元的奶茶”你喝到了嗎？

在過去的這一周，奶茶商家爆單連連高呼做不過來；消費(fèi)者“0元購”連連高呼喝不過來；騎手日收入突破1700元......

在新一輪補(bǔ)貼的刺激下，這場(chǎng)京東、美團(tuán)、餓了么的外賣“三國(guó)殺”，突然演變成了混戰(zhàn)，一度比當(dāng)下的酷熱還要熱，以至于被輿論稱之為：史詩級(jí)“外賣大戰(zhàn)”。

本輪外賣大戰(zhàn)究竟有多瘋狂？巨大的優(yōu)惠吸引來了大量消費(fèi)者，從而引發(fā)了新一輪外賣消費(fèi)狂潮，進(jìn)而帶來了難以想象的訂單波峰。

在供給端，突然的爆單使得半小時(shí)出品被延長(zhǎng)至1小時(shí)，甚至有的店鋪第二天還在制作前一天的訂單。在需求端，網(wǎng)上流傳著各種塞滿奶茶的冰箱照片，這仿佛是當(dāng)下用戶心態(tài)最真實(shí)的寫照：這羊毛不薅白不薅，薅了也不“甜”。

在平臺(tái)端，7月7日，淘寶閃購宣布了7月5日的戰(zhàn)報(bào)，日訂單數(shù)超8000萬。而此前，7月5日夜間，美團(tuán)向核心本地商業(yè)內(nèi)部員工推送了一則戰(zhàn)報(bào)，美團(tuán)即時(shí)零售當(dāng)日訂單已經(jīng)突破了1.2億單。7月8日，京東外賣宣布：正式啟動(dòng)“雙百計(jì)劃”，投入超百億元真金白銀扶持更多品類標(biāo)桿品牌銷量破百萬。

這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)的最大受益者是誰？首當(dāng)其沖的是各大商家，瑞幸、庫迪、蜜雪冰城等成為京東外賣首批銷量破億品牌。霸王茶姬、古茗、塔斯汀、華萊士等超10個(gè)品牌銷量破千萬。

受單量上升直接影響的，除了身處“生產(chǎn)端”的商家，莫過于身處“配送端”的騎手。有外賣騎手反饋說，自己平時(shí)的收入水平一般為200-300元/天，可在7月5日外賣大戰(zhàn)這天，他就足足賺到了1000元以上。

而最大的受益者則是消費(fèi)者，京東、美團(tuán)、餓了么推出的各種優(yōu)惠活動(dòng)，讓很多外賣用戶吃不了，索性兜著走。對(duì)此，有不少網(wǎng)友表示：“‘1元咖啡’‘0元奶茶’，商家簡(jiǎn)直是在做慈善。”

不過，哪里有省錢竅門，哪里就會(huì)有質(zhì)疑之聲；價(jià)格低廉的飲品，當(dāng)然也不例外。有些反對(duì)派認(rèn)為：那么便宜，其中一定藏著什么，不能說的秘密；更有甚者，編排出“喝奶茶中毒”的段子，在網(wǎng)上詆毀省錢小能手。

那么，在這種薄利多銷的模式下，外賣平臺(tái)上的餐品，品質(zhì)會(huì)打折嗎？在網(wǎng)上的一些謠傳中，外賣商家會(huì)對(duì)餐品差別對(duì)待，不僅用料更少更廉價(jià)，制作時(shí)也更加隨意。

其實(shí)，網(wǎng)友只要稍稍了解下，外賣餐品的制作過程，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種謠言，有很大的邏輯漏洞。首先，從外賣的制作環(huán)節(jié)來看，批量化生產(chǎn)效率最高，將外賣分為多種品類，不僅對(duì)降低成本無益，反而影響了工作效率。

有奶茶店員工就表示：“作為打工人，偷工減料不僅增加我的精力，收入也不會(huì)有任何變化，并且各種飲品配方不同，我們巴不得都做一樣的?！?/p>

其次，對(duì)于連鎖品牌商家來說，外賣平臺(tái)上的大批量訂單，也是其品牌推廣的媒人，能將品牌介紹給更多消費(fèi)者。而從顧客的后續(xù)反饋來看，如果喝飲品的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)餐品品質(zhì)打了折扣，很可能祭出差評(píng)、投訴、拉黑一鍵三連，對(duì)商家來說更是得不償失。

這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)的戰(zhàn)火將會(huì)燒到何時(shí)為止？初看起來京東、淘寶是攻方，美團(tuán)是守方。先是京東發(fā)起突襲，后來淘寶趁亂攪局，美團(tuán)在前一階段相當(dāng)克制，從京東外賣百億補(bǔ)貼，到淘寶閃購500億補(bǔ)貼，美團(tuán)并沒有急于急于出手。

戲劇性的一幕發(fā)生在7月5日，一直沉默的餓了么，在淘寶整合后突然發(fā)力，以淘寶閃購的新面孔勢(shì)表現(xiàn)出勢(shì)在必得的氣勢(shì)，美團(tuán)于是投入大量資源霸氣防守，京東則在旁虎視眈眈。

到目前為止，從三家來看，各有優(yōu)劣勢(shì)。外賣大戰(zhàn)的戰(zhàn)火不排除會(huì)繼續(xù)燃燒至雙十一，而消費(fèi)者、外賣騎手、商品商家三方也有可能在較長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)享受由外賣大戰(zhàn)帶來的“消費(fèi)紅利”。

爭(zhēng)奪外賣入口的本質(zhì)是在競(jìng)爭(zhēng)什么？史詩級(jí)外賣大戰(zhàn)背后，藏著“項(xiàng)莊舞劍意在沛公”，當(dāng)補(bǔ)貼熱情消退，“超時(shí)率”“客訴響應(yīng)”等體驗(yàn)指標(biāo)將成為用戶留存關(guān)鍵，在用戶真實(shí)需求下提供最好的體驗(yàn)，才是下半場(chǎng)的核心。

最后，這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)最后的終局將會(huì)怎樣？王興曾說，勝利往往只是一瞬間的結(jié)果，戰(zhàn)爭(zhēng)的大部分時(shí)間是煎熬與等待。劉強(qiáng)東則在接受媒體采訪時(shí)表示：要跑出一個(gè)跟美團(tuán)完全不一樣的模式。

或許，當(dāng)奶茶的甜蜜泡沫破滅后，消費(fèi)者就會(huì)開始用腳投票。