都來說說，中國這十大夜市，哪的最好吃？

早在盛唐，長安的東市西市便燈火徹夜，王維筆下 “夜市千燈照碧云”，道盡彼時繁華。

宋代坊市制度瓦解，汴京夜市更是一派 “車馬闐擁，不可駐足” 的盛景，勾欄瓦舍間，市井百態(tài)與文人雅趣在此交融。

夜市不僅是商品交易之所，更承載著民俗風(fēng)情，捏糖人、唱曲兒、猜燈謎，

傳統(tǒng)技藝與生活智慧代代相傳。

明清時期，江南水鄉(xiāng)的夜市別具韻味，秦淮河畔畫舫搖曳，

吳儂軟語伴著小吃香氣，勾勒出江南獨(dú)有的溫柔。

文人墨客流連于此，留下無數(shù)風(fēng)雅詩篇。

夜市如同社會的一面鏡子，映照出不同時代的生活風(fēng)貌與精神追求。

如今，夜市在現(xiàn)代都市中煥發(fā)新生，霓虹燈取代了燈籠，特色小吃與創(chuàng)意手作相映成趣。

但那份 “人間煙火氣，最撫凡人心” 的溫暖始終未變。

漫步夜市，品嘗美食、挑選小物，在喧囂中感受歷史與當(dāng)下的對話，恰似一場跨越時空的治愈之旅。

都來說說，中國這十大夜市，哪的最好吃？

開封鼓樓夜市

汴梁城千年煙火氣的活化石！

這地方打北宋那會兒就熱鬧，《東京夢華錄》里白紙黑字寫著“夜市直至三更盡”，跟咱現(xiàn)在逛的夜市那叫一個血脈相連。

1985年自發(fā)小攤搖身變正規(guī)軍，如今夜里一開張，豫A牌照的車、拖著行李箱的游客、舉著自拍桿的老外烏泱烏泱全涌來了。

要說多火？去年上半年207萬人次扎堆，消費(fèi)額摞起來能繞鼓樓三圈！

節(jié)假日更嚇人，摩肩接踵的陣仗，本地人直呼“得勁是得勁，就是腳后跟得挨三天地磚親”。

這兒的美食能把你魂兒勾住！

炒涼粉必吃，紅薯涼粉在鐵板上煎得焦黃，豆醬辣椒往上一澆，“刺啦”一聲，老開封講究“外焦里嫩帶脆殼”，咬開里頭滑嫩得能溜嗓子眼。

羊肉炕饃更絕，薄面餅裹著肉末蔥花，孜然一撒，烤得滋滋冒油，咬一口面餅筋道、肉香爆汁，配著杏仁茶才叫“中”！

杏仁茶用銅壺沖的，杏仁粉打底，花生芝麻玫瑰往上堆，甜而不齁，解膩神器。

還有灌湯包，皮薄得能透光，先吸湯再吃餡，小心燙嘴！四味燴菜、焦炸丸子、桶子雞……

隨便拎一道都能講三天三夜，保準(zhǔn)你撐著肚皮還喊“再來一碗”！

長沙坡子街

是條有年頭的老街，唐宋時就熱鬧，清末還頂著“長沙金融中心”的名頭，錢莊金號扎堆。

2005年重建后，搖身一變成了吃貨的天堂，

2019年還拿了個“必吃街”的招牌。

現(xiàn)在這地界，白天晚上都鬧哄哄的，節(jié)假日更不得了，去年國慶火宮殿一天賣12萬片臭豆腐，人擠得腳跟打后腦勺。

要說吃的，長沙伢子嘴刁，坡子街能站穩(wěn)腳跟的都有兩把刷子。

臭豆腐得選黑不溜秋的，炸得鼓泡泡，拿竹簽子戳個洞灌辣湯，咬開嘎嘣脆里頭嫩得冒汁。

糖油粑粑要現(xiàn)炸的，金黃脆殼裹著糯米團(tuán)子，甜絲絲不膩人，老長沙講“心急吃不得熱粑粑”，燙嘴也值得等。

口味蝦得用紫蘇辣椒爆炒，湯汁拌面能嗦三碗，還有那蔥油餅、姊妹團(tuán)子、龍脂豬血，隨便數(shù)數(shù)就超十樣，保管你撐到扶墻走。

武漢吉慶街

早年間它只是條默默無聞的小巷子，直到老漢口火車站一帶人潮涌動，竹床陣擺出宵夜攤，這才慢慢攢起了煙火氣。

要說真·出圈，還得是上世紀(jì)八九十年代，

池莉的小說《生活秀》一炮而紅，吉慶街的排檔、藝人、市井生活直接沖進(jìn)全國人民的視線，成了武漢碼頭文化的活招牌。

春節(jié)期間日均客流能飚到10萬人次，

元宵節(jié)能把非遺市集擠得水泄不通，武漢人自己都調(diào)侃：“吉慶街現(xiàn)在白天賣絕酥，晚上變燈場，拐子們（武漢話‘大哥’）來逛要趁早！”

要說最絕的還得是美食矩陣：熱干面得用撣面手法，芝麻醬要調(diào)得“掛碗不流湯”；

酸梅湯堅持古法熬，烏梅山楂味濃得能粘嘴；

湯包得現(xiàn)蒸，咬破皮先嗦湯，鮮得人直咂摸嘴。

更別說鴨脖、酥餅這些硬通貨，本地人排隊按斤稱，游客拎著禮盒滿街竄。

哦對了，宵夜檔必點(diǎn)熱干面，秘制醬汁能辣得你跳腳，但面條裹著湯汁嗦起來，那叫一個“虛浮”（武漢話“舒服”）！

北京簋街

早年間叫“鬼街”，倒不是真鬧鬼，是夜里燈火影影綽綽像鬼市，

后來覺著瘆得慌，才改作“簋街”，

您瞅這“簋”字，青銅大碗摞著吃食，多接地氣！

如今這街可了不得，東起東直門西到北新橋，一水兒150多家館子扎堆兒，

夜里十點(diǎn)還人聲鼎沸，甭管是使館區(qū)的老外還是加班的白領(lǐng)，都奔這兒來“可勁兒造”。

要說吃食，麻小兒得排頭號！

紅彤彤的蝦尾裹著蒜蓉辣椒，嗦啰一口能辣出滿腦門汗。

羊蝎子鍋?zhàn)?/strong>也地道，大脊骨燉得酥爛，筷子一戳肉就往下掉。

再整碗鹵煮火燒，大腸肺頭切得瓷實(shí)，火燒吸飽了老湯，配瓣蒜，

嘿！銅鍋涮肉更不能少，清水鍋底涮鮮切羊肉，蘸上二八醬，那叫一個“舒坦”。

您要嫌膩，來盤爆肚兒，七上八下涮脆了，麻醬里打個滾兒，脆生生解膩。

如今這街面兒早不是當(dāng)年土路，可那股子熱鬧勁兒沒變。

端午假期我親眼見著，烏泱泱的人流從東直門排到交道口，老遠(yuǎn)就聞見麻辣鮮香。

您要問多火？這么說吧，整條街的霓虹燈能晃亮半拉二環(huán)，麻小兒殼子能堆成山！

南寧中山路夜市

這條不到千米的老街，藏著南寧百年煙火氣的根。

明清時它叫“馬草街”，因販賣馬料得名，1932年為紀(jì)念孫中山先生改今名，從此成了邕城夜生活的代名詞。

夜幕一落，兩百多攤位齊刷刷支棱起來，酸嘢攤的辣椒鹽裹著青芒果，

卷筒粉的米漿香混著假蔞葉的奇香，活脫脫一幅“南寧夜宴圖”。

排老友粉的隊能繞三圈，大伙兒還是心甘情愿。

卷筒粉的肉沫豆角餡，黃皮醬一淋，花生碎一撒，糯嘰嘰的米皮能卷走所有煩惱。

更別說豆?jié){油條，二十年的老手藝，油條剪成段泡進(jìn)冰豆?jié){，甜絲絲的涼意直竄天靈蓋。

這里的美食，道道都是南寧人的生存哲學(xué)。

酸嘢攤的老板娘會告訴你：“水果蘸辣椒，越吃越上頭！”假蔞夾的香氣像南寧人的性格，直愣愣往鼻子里鉆。

馬蹄糕要認(rèn)準(zhǔn)長條狀的，咬開Q彈的外皮，內(nèi)餡能拉出蜜絲。

老南寧逛夜市最愛說“濕濕水啦”，可面對牛雜鍋的咕嘟聲、蜜汁排骨的焦糖香，誰又能真淡定？

這條街啊，吃的是味道，活的是人情，擠擠挨挨里，全是南寧的魂。

洪崖洞夜市

這處從戰(zhàn)國烽煙里走來的魔幻地標(biāo)，早先是軍事要塞，

明清時搖身變成碼頭商埠，清朝年間更是川東物資集散地。

2003年老城改造，吊腳樓群在鋼筋水泥里重生，

2018年燈光一開直接火出圈，現(xiàn)在節(jié)假日人擠人，

千廝門大橋上全是舉著手機(jī)拍“現(xiàn)實(shí)版千與千尋”的人。

要說吃食，本地人扎堆的小攤才叫地道：

酸辣粉得是紅薯粉現(xiàn)冒，紅油湯頭要浮著保寧醋的酸香；

烤苕皮得焦脆起泡，裹著酸蘿卜和折耳根，咬開“咔嚓”一聲；

山城湯圓必是現(xiàn)搓現(xiàn)煮，芝麻餡兒燙嘴才夠味。

還有油茶用馓子蓋米糊，麻辣豆花配燒椒醬，雞絲豆腐腦要淋紅油海椒，

吃食下肚，保管你扶墻還喊“要得”！

貴陽二七路夜市

本地人喊它“深夜食堂”，外地游客叫它“舌尖上的貴州博物館”。

這條街子2015年才正式開街，但根子扎得深——原先是青云路夜市搬過來的，

政府專門整成苗侗風(fēng)格的木質(zhì)建筑群，54個檔口把全省小吃搜羅得巴巴適適。

現(xiàn)在一到晚上八點(diǎn)，街面就擠得跟酸湯魚鍋里的豆芽似的，節(jié)假日更夸張，

要說吃的，絲娃娃必須打頭陣！

薄得透光的面皮裹著蘿卜絲、黃瓜絲，淋上酸辣湯汁，一口下去，脆生生涼悠悠，貴州人講“安逸得很”。

戀愛豆腐果更有意思，烤得鼓鼓的豆腐劃開，塞滿折耳根辣椒水，咬開外焦里嫩，本地人調(diào)侃“吃個豆腐都能吃出愛情故事”。

還有烤米皮、豆沙糍粑、糕耙稀飯……

別問哪家最正宗，隨便逮個攤攤都“扎實(shí)”，畢竟能在這條街扎根的，哪個沒兩把刷子？

敦煌夜市

這處扎根在陽關(guān)東路的老牌夜市，堪稱敦煌的“人間煙火博物館”。

它自1991年開市，從沙州市場一步步蛻變成國家級旅游休閑街區(qū)，

背后是絲綢之路千年煙火的沉淀。

夜市里飛檐斗拱的仿古建筑裹著“九色鹿”“飛天”的彩繪，

燈光一打，活脫脫從壁畫里摳出來的長安西市。

老敦煌人管驕傲叫“母不住”，說幸虧是“虧達(dá)”，

你若聽見攤主吆喝“嘗嘗這個哼蛋子”，別慌，那是敦煌特有的李廣杏。

驢肉黃面必吃，手工拉的面條比莫高窟的飄帶還韌，澆上鹵汁拌驢肉，滋溜一口魂穿盛唐；

杏皮水得拿敦煌李廣杏熬，酸甜里帶著沙洲的風(fēng)；

胡楊燜餅的餅子浸透羊肉湯，咬開竟有股戈壁灘的豪氣。

沙蔥牛肉餅最妙，牛肉裹著沙蔥在油鍋里炸得金黃，咬開脆皮，肉汁混著蔥香直沖天靈蓋，

這滋味的“干三”，就像敦煌人辦事的利索勁兒，絕不拖泥帶水。

廣州北京路夜市

這條千年商脈化身的“不夜城”，自宋代雙門底市場發(fā)軔，

明清時已是“書市花街”交融的繁華地。

要說地道風(fēng)味，先嗦碗腸粉。

米漿現(xiàn)蒸的布拉腸薄如蟬翼，裹著鮮蝦牛肉淋上豉油，嫩滑得能“嗦”進(jìn)喉嚨。

魚皮必點(diǎn)，鯪魚皮刮鱗去腥，拌上芝麻花生醬，“咔嚓”一聲脆到上頭。

椰子雞最是“落胃”，整只竹絲雞塞進(jìn)老椰子煨足四小時，

湯清得能照見人影，喝完連椰肉都要刮干凈。

煲仔飯的臘味飯滋滋冒油，臘腸甜中帶酒香，鍋巴金黃酥脆，老廣講究“刮鍋底”的儀式感全在這口。

鳳凰奶糊現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，水牛奶撞進(jìn)蛋黃液里，趁熱吃香得能“打耳光都不放”。

牛雜檔前永遠(yuǎn)排長龍，牛肚、牛肺在秘制鹵汁里熬到綿軟，

淋一勺辣醬，再配瓶亞洲沙示，這才是“老廣の深夜食堂”。

鹽焗乳鴿、吊龍牛肉……從街頭吃到巷尾，扶墻出時才懂什么叫“食在廣州”。

喀什罕巴扎夜市

漢代疏勒城那會兒這是絲綢之路的十字路口，

各國商人趕著駝隊在這兒換香料、絲綢，巴扎（集市）的煙火氣兩千年沒斷過。

如今夜市扎在喀什古城東門外的歐爾達(dá)?？寺罚?/p>

600米長的街巷擠滿300多個攤位，烤包子在馕坑里“滋啦”冒油，

缸子肉在搪瓷缸里咕嘟冒泡，活脫脫一本翻開的《舌尖上的西域》。

必吃的十道狠貨得記牢：

烤包子要選羊腿肉混洋蔥丁的餡，咬開酥皮燙嘴才正宗；

缸子肉必配黃蘿卜，解膩全靠它；酸奶粽子得讓老板多淋兩勺無花果醬；

胡辣羊蹄得挑膠質(zhì)厚的，辣油裹著蹄筋兒能粘住嘴；

石榴汁要現(xiàn)榨的，籽粒在銅榨床下擠得噗噗響；

烤蛋得吃鵪鶉蛋套鵝蛋的“三連擊”，蜂蜜藏紅花往蛋液里一灌，滋補(bǔ)得很。

再嗦碗涼粉，就著馕坑肉配“奪命大烏蘇”，保管你摸著肚子感嘆：“這巴扎，歹得很！”

走咧！

長沙街頭嗦粉聲滋溜響，南寧卷筒粉的黃皮醬還掛在嘴角，敦煌驢肉黃面的香氣勾著魂兒。

管它是鼓樓夜市人挨人“挨三天地磚親”，還是洪崖洞的燈火晃花了眼，

煙火人間，值得滾燙！

胃，你準(zhǔn)備好接招冇？夜市江湖見，筷子就是通行證！