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現(xiàn)代飲食中的寄生蟲隱患，遠(yuǎn)不止生菜那么簡(jiǎn)單。

撰文 | 肖小燕

近日，一則醫(yī)療新聞引發(fā)廣泛關(guān)注：58歲的王女士因反復(fù)腹痛就醫(yī)，醫(yī)生竟從其腸道內(nèi)取出一條20厘米長(zhǎng)的活體蛔蟲。經(jīng)調(diào)查，感染源直指王女士近期頻繁食用的“生菜卷烤肉”。這一病例為現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣敲響了警鐘——在醫(yī)療發(fā)達(dá)的今天，寄生蟲感染從未真正遠(yuǎn)離我們的生活。

來源：騰訊網(wǎng)

一條蛔蟲的“人體之旅”

蛔蟲是人體最常見的消化道寄生蟲之一，蟲卵進(jìn)入人體后，在腸道內(nèi)孵化出幼蟲，這些幼蟲并非安分守己地待在原地，而是會(huì)穿透腸壁進(jìn)入血液循環(huán)，開始一場(chǎng)驚心動(dòng)魄的“體內(nèi)遷徙”。它們隨血流到達(dá)肝臟，再經(jīng)心臟進(jìn)入肺部，在肺泡內(nèi)發(fā)育一段時(shí)間后，沿氣管上行至咽部，被吞咽后再次回到小腸，最終在此發(fā)育為成蟲。這一復(fù)雜過程通常需要2-3個(gè)月時(shí)間，成蟲壽命可達(dá)1-2年，每天可產(chǎn)卵約20萬(wàn)個(gè)。

王女士體內(nèi)的20厘米成蟲只是冰山一角，更令人擔(dān)憂的是蛔蟲幼蟲在遷徙過程中可能造成的多系統(tǒng)損害。當(dāng)幼蟲穿透肺泡時(shí)，可能引發(fā)咳嗽、胸悶甚至肺炎；若誤入其他器官如肝臟、眼睛，還會(huì)導(dǎo)致肝功能異?；蛞暳φ系K。2022年，廣州就有一名兒童因蛔蟲幼蟲侵入眼球，不得不接受手術(shù)取出蟲體，術(shù)后視力永久降至0.1。而像王女士這樣的成年感染者，往往要等到成蟲在腸道內(nèi)大量繁殖引發(fā)明顯腹痛時(shí)才會(huì)就醫(yī)，此時(shí)寄生蟲可能已在體內(nèi)“安居”多時(shí)。

生活中寄生蟲種類這么多？這樣吃才安全！

王女士的病例絕非個(gè)例。隨著生活方式的改變，生食、半生食的飲食習(xí)慣日益普遍，寄生蟲感染的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。除蛔蟲外，生活中常見的寄生蟲還有多種。肝吸蟲常通過生食淡水魚蝦傳播，可引發(fā)膽管炎、肝硬化甚至肝癌；肺吸蟲多因生食螃蟹、小龍蝦感染，會(huì)導(dǎo)致咳嗽、胸痛、咯血；絳蟲則潛伏在未煮熟的豬肉、牛肉中，可能引發(fā)腹痛、腹瀉，其幼蟲若進(jìn)入大腦更會(huì)危及生命。

面對(duì)寄生蟲威脅，建立科學(xué)防護(hù)意識(shí)至關(guān)重要。疾控專家指出，90%以上的寄生蟲感染都能通過以下措施避免：

第一道防線：徹底加熱。五分熟牛排、涮8秒的嫩肉、生腌海鮮……這些追求極致口感的吃法，恰恰為寄生蟲提供了可乘之機(jī)。豬帶絳蟲、牛帶絳蟲、弓形蟲都能在未徹底加熱的肉類中存活。廣州53歲的張先生就曾因食用未烤熟的豬腦，感染豬鏈球菌導(dǎo)致化膿性腦膜炎，雖保住性命卻永久失聰。因此，“徹底煮熟”是最可靠的防護(hù)措施，肉類中心溫度需達(dá)70℃以上，牛排至少七分熟，海鮮要煮至貝殼開口、蝦肉變白。

第二道防線：科學(xué)清洗。除了生菜，看似清爽的水生蔬菜如藕片、荸薺、茭白等也暗藏風(fēng)險(xiǎn)。這些生長(zhǎng)在泥濘水田中的蔬菜，表面可能附著姜片吸蟲的幼蟲。杭州就曾有老人因常年生食荸薺，膽管內(nèi)檢出數(shù)十條姜片吸蟲。因此，蔬菜水果需用流動(dòng)清水徹底清洗，葉菜類應(yīng)沖洗30秒以上并揉搓葉片褶皺，根莖類建議削皮后食用。

第三道防線：生熟分開。切生肉的刀具砧板不能用于處理直接入口的食物，最好準(zhǔn)備兩套用具區(qū)分使用。每次使用后要用熱水和洗潔精徹底清洗，定期用沸水燙煮消毒。

此外，飯前便后要用肥皂洗手，阻斷“手口傳播”。孕婦、兒童、老人等免疫力較弱者應(yīng)完全避免生食，包括生魚片、半熟蛋等。

最后，小編有話說：從王女士體內(nèi)取出的那條20厘米蛔蟲，照出了現(xiàn)代人在飲食安全認(rèn)知上的盲區(qū)。讓我們從今天開始，重視餐桌上的每個(gè)選擇：那片生菜是否洗凈？那塊牛排是否夠熟？那把切過生肉的刀是否嚴(yán)格與熟食分開？這些微小細(xì)節(jié)，正是健康防線的基石。記住，最好的治療是預(yù)防，而預(yù)防的關(guān)鍵，就掌握在我們每個(gè)人手中。

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本文來源：醫(yī)學(xué)界感染頻道

責(zé)任編輯：葉子

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