2024年，我國交通出行人數(shù)超645億人次。這背后，是出差人的奔波輾轉，是小家庭的假期歡愉，是游子的歸心似箭。而旅途中的一夜安眠與清晨那口水的清甜，則系于酒店這一方天地，承載著千萬旅人對踏實與安心的期盼。

一夜好眠，一瓶好水；人民的幸福感，就蘊藏于這些看似平常的“小事”之中。這份關乎億萬民眾日常的“共同小事”，其背后牽動的是消費者對衛(wèi)生、標準乃至整個酒旅供應鏈信任感的初步建立。當全球供應鏈格局重構，“本土化”浪潮翻涌，中國酒店業(yè)如何讓這份“最初的信任”落地生根，并鑄就為最堅實的國際競爭力？

本期報道，空間秘探將深入錦江全球采購平臺（GPP），通過對話錦江全球采購平臺（GPP）首席運營官嚴蔡華、農夫山泉黃山工廠總經理梅丙生，探訪農夫山泉黃山工廠，以一瓶水為引，揭示其背后精密而獨特的供應鏈選品邏輯與價值標尺；解碼其如何驅動中國酒店工程從“制造”向“質造”躍遷。

小事見真章

——對話錦江全球采購平臺（GPP）

首席運營官 嚴蔡華

酒店早已突破物理空間的局限，成為服務精細度、產業(yè)協(xié)同度與生活品質感的綜合載體。中國要構筑真正具備全球話語權和文化自信的“大國酒店”體系，其根基不在于摩天樓群的視覺震撼與大堂的奢華堆砌，而在于支撐全產業(yè)穩(wěn)健運行和高品質輸出的“底層操作系統(tǒng)”——領先的酒店供應鏈平臺。這并非簡單的商品流通邏輯，而是一場關乎國家產業(yè)聲譽與民生福祉的“大國工程”。

其推進也絕非企業(yè)個體的戰(zhàn)略任務，需要的是強強聯(lián)合的協(xié)同。小到一瓶水，大到一棟樓，背后折射的都是頭部酒店集團在供應鏈管理中，對供應商評估標準的嚴格把控?？臻g秘探通過對話錦江全球采購平臺（GPP）首席運營官嚴蔡華，從其評估合作伙伴的邏輯談起，放眼當下中國酒旅供應鏈的深度變革。

Q&A

Q-空間秘探

A-嚴蔡華 JAKE YAN錦江全球采購平臺首席運營官

Q：錦江GPP平臺評估合作伙伴的邏輯是什么？

嚴蔡華 JAKE YAN：首先是品質。GPP注重合作伙伴的產品品質和生產能力，只有具備高品質產品和穩(wěn)定生產能力的企業(yè)，才能滿足錦江對產品和服務的高標準要求，確保為客人提供優(yōu)質的體驗。

其次是創(chuàng)新與技術實力。在酒旅行業(yè)快速發(fā)展的背景下，GPP傾向于選擇具有創(chuàng)新意識和較強技術實力的合作伙伴。這些企業(yè)能夠不斷推出符合市場需求和行業(yè)發(fā)展趨勢的新產品、新技術，幫助錦江提升供應鏈的競爭力和運營效率。

第三點是合作潛力與協(xié)同發(fā)展。GPP會評估合作伙伴的長期發(fā)展?jié)摿σ约芭c錦江的協(xié)同效應。選擇那些能夠與錦江在業(yè)務、戰(zhàn)略等方面實現(xiàn)優(yōu)勢互補、協(xié)同發(fā)展，共同成長的合作伙伴，從而實現(xiàn)互利共贏。

第四點不容忽視，合作方的社會責任感與可持續(xù)理念。隨著社會對環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的關注度不斷提高，GPP也更加傾向于選擇注重社會責任和可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)作為合作伙伴。這些企業(yè)在生產過程中注重環(huán)保、節(jié)能減排，符合錦江推動綠色采購、可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略目標。

Q：隨著行業(yè)從“服務時代”向“數(shù)字產業(yè)時代”演進，錦江是如何通過數(shù)據(jù)驅動提升供應鏈響應速度？

嚴蔡華 JAKE YAN：錦江建立了完善的供應鏈數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)，全面收集酒店運營、采購、供應商客訴、飛檢、審廠以及G速達物流等各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，形成完整的供應鏈數(shù)據(jù)平臺。通過分析和挖掘這些數(shù)據(jù)，可實時掌握供應鏈運行狀況和市場動態(tài)；此外，借助數(shù)據(jù)分析，雙方可共同優(yōu)化采購流程、降低成本，提升協(xié)同效率。供應商還可實時了解同品類產品價格并靈活調整。

Q：中國本土酒旅供應鏈近年來在技術、設計、服務等方面快速崛起。低碳環(huán)保已成為供應鏈的重要議題，錦江是如何推動綠色采購的？

嚴蔡華 JAKE YAN：首先制定綠色采購標準。GPP與專業(yè)第三方測評機構合作，構建了《錦江GPP可持續(xù)發(fā)展框架1.0》，依據(jù)國際標準、行業(yè)趨勢及錦江酒店的綠色發(fā)展目標，為供應鏈可持續(xù)發(fā)展提供全面指導。該框架涵蓋綠色供應商評估、供應鏈提升計劃等關鍵維度，明確了建設標準和方向。作為落地舉措，GPP在電視、酒店用品等核心品類中開展“可持續(xù)供應商庫”建設專項工作，制定嚴格審核規(guī)則，確保供應商符合ESG及可持續(xù)發(fā)展要求。

其次做出供應商管理與評估。GPP正式發(fā)布供應商綜合指數(shù)（SCI），并在B2B前臺展示SCI及商家星級情況，為錦江提供透明、數(shù)據(jù)驅動的供應商評估依據(jù)。SCI通過多維度評分體系，從獲客能力、交易結果、咨詢體驗、商品體驗、交期體驗、支付履約能力、糾紛體驗等核心指標對供應商進行全面評估，形成科學、可量化的評價標準。

第三是對綠色產品推廣與應用。GPP完成綠色清潔劑產品的上線工作，平臺在售清潔劑均符合“十環(huán)認證”要求，助力門店及加盟商輕松采購綠色清潔劑，減少環(huán)境污染。在一次性客用品領域，GPP推動產品革新，取消全塑料材質，改用麥秸稈等環(huán)保材料，并大幅提升包裝的可降解材料占比。同時，開展洗沐用品包裝“小瓶換大瓶”替換工作，預計每年減少約685噸塑料使用，助力酒店行業(yè)實現(xiàn)減塑目標。

第四是合作與創(chuàng)新。GPP與供應商、行業(yè)協(xié)會等各方合作，共同開展綠色采購相關的研究和創(chuàng)新活動，探索環(huán)保、高效的采購模式和解決方案，推動酒旅供應鏈向綠色、可持續(xù)方向發(fā)展。

Q：近年來，以錦江為代表的中國頭部酒旅集團，正悄然推動一場供應鏈的深度變革。以錦江全球采購平臺（GPP）為例，這場變革呈現(xiàn)出哪些鮮明特征？

嚴蔡華 JAKE YAN：更透明：在錦江全球采購平臺（GPP），數(shù)據(jù)不再是靜態(tài)的記錄，而是流動的資產——實時監(jiān)測供應商績效、動態(tài)調整采購策略、精準預測需求變化。這種數(shù)據(jù)驅動的管理模式，使供應鏈從被動響應轉變?yōu)橹鲃宇A判。更為關鍵的是，數(shù)字化打破了傳統(tǒng)的零和博弈，供應商與采購方在透明化的數(shù)據(jù)平臺上形成了新型協(xié)作關系。

可量化：錦江全球采購平臺（GPP）通過建立綠色供應商評估體系，推動環(huán)保技術在上游生產環(huán)節(jié)的應用；通過規(guī)?；少徑档途G色產品成本，破解“環(huán)保溢價”難題；通過材料創(chuàng)新和包裝改革，實現(xiàn)環(huán)境效益與經濟效益的雙贏。

更開放：錦江全球采購平臺（GPP）自23年底起打造酒店行業(yè)淘寶商城，全面開放平臺能力，賦能中小供應商和酒旅企業(yè)。通過共享自身的資源、技術和經驗，幫助中小供應商提升產品質量和生產效率，助力酒旅企業(yè)優(yōu)化運營模式、降低成本、提高競爭力。

全球化：錦江全球采購平臺（GPP）構建了覆蓋全球的高效采購網絡，與國際優(yōu)質供應商建立深度合作，實現(xiàn)供應鏈在全球范圍內的高效協(xié)同和資源優(yōu)化配置，進一步提升全球本土化的服務能力，確保在任何地區(qū)的酒店項目都能獲得及時、優(yōu)質的產品和服務支持。同時，平臺依托超大規(guī)模采購體量實現(xiàn)成本集約化，為合作酒店降本增效；以“懂酒店、懂運營”的深度洞察，為不同區(qū)域提供定制化供應鏈解決方案；更將驗證成熟的數(shù)據(jù)工具、綠色標準及開放生態(tài)轉化為可復制的智慧方案，賦能全球伙伴提升運營效率。

品質離不開對“源頭”的執(zhí)著

——對話農夫山泉黃山工廠

總經理 梅丙生

在消費升級的背景下，品質已成為酒店行業(yè)的核心競爭力。從客房內的一瓶飲用水到涵蓋全旅程的住宿體驗，每一處細節(jié)都映射出企業(yè)對標準化體系、精細化運營與用戶價值創(chuàng)造的極致追求。以農夫山泉這一行業(yè)標桿企業(yè)為例，其品質構建邏輯與酒店產品的高標準體系形成深度共鳴——兩者均將“源頭把控”視為品質鍛造的底層方法論。

對于酒店行業(yè)而言，“源頭品質”的拷問滲透至每一個價值環(huán)節(jié)：客房的一次性用品是否源自可持續(xù)材料？布草洗滌過程能否實現(xiàn)節(jié)水減碳？食材采購是否構建了本地生態(tài)農業(yè)的支持網絡？這些選擇，遠非簡單的成本權衡，它們直指品牌的核心價值主張，是塑造消費者信任與忠誠度的“信任貨幣”。那么，對于供應商而言，其品質錘煉的方法論究竟是如何書寫的？空間秘探通過對話農夫山泉黃山工廠總經理梅丙生，還原酒旅供應商“源頭”追問的實踐真經。

Q&A

Q-空間秘探

A-梅丙生 MEI BINGSHENG農夫山泉黃山工廠總經理

Q：品質決定口碑，農夫山泉對品質的把控具體體現(xiàn)在哪些方面？

梅丙生：創(chuàng)立至今近30年，農夫山泉始終堅持“水源地建廠、水源地灌裝”的生產模式，目前已在全國布局了十五大優(yōu)質水源地，包括浙江千島湖、吉林長白山、廣東萬綠湖、四川峨眉山、陜西太白山等，水源涵蓋山泉水、深層湖庫水及地下自涌泉等優(yōu)質天然資源。前瞻性的水源戰(zhàn)略布局，確保了農夫山泉每一滴水的天然品質，同時帶動整個行業(yè)對優(yōu)質水源的重視與保護，近年來越來越多的飲用水品牌也在投身水源地的探尋。

除了水源地優(yōu)勢，農夫山泉已在全國建立30多座飲用水及果汁飲料生產基地，同步構建了涵蓋原料、研發(fā)、制造、銷售通路的閉環(huán)產品質量保障體系。與此同時，我們不斷拓展市場邊界，與志同道合的商業(yè)伙伴攜手共進，將健康飲水的理念傳遞給更廣泛的消費者，為他們提供天然、健康的產品和服務。

Q：農夫山泉與錦江合作的深層價值是什么，未來還將如何深化？

梅丙生：我們與錦江及錦江全球采購平臺（GPP）深度合作，目前農夫山泉的酒店用水已經覆蓋錦江旗下超過80%的品牌酒店、超6000家門店。作為各自行業(yè)的標桿企業(yè)，我們與錦江的合作既是商業(yè)層面的雙贏，也體現(xiàn)了雙方致力于通過自身優(yōu)勢傳遞社會責任價值。

一直以來，農夫山泉將社會責任深度融入企業(yè)發(fā)展：水源地的投資有效促進當?shù)鼐蜆I(yè)，實現(xiàn)生態(tài)保護與經濟發(fā)展的良性循環(huán)；在江西贛州打造贛南臍橙“種植－采收－品牌化”的樣板，直接或間接帶動超10萬農村勞動力就業(yè)，這一模式也成功復制到新疆阿克蘇和廣西橫州；在云南捐贈建設的5家標準化茶葉初制廠，配備國內最高標準生產線，通過現(xiàn)代農業(yè)模式持續(xù)帶動農戶增收，激活農村消費市場。

商業(yè)合作之外，農夫山泉與錦江也在探索商業(yè)價值與社會價值協(xié)同發(fā)展的有效路徑。此前，針對桂林洪水和日喀則地震，我們聯(lián)合發(fā)起公益援助。未來，農夫山泉將與錦江深化創(chuàng)新合作，拓展社會責任實踐維度，通過多元化舉措實現(xiàn)商業(yè)與社會價值的共生共贏。

Q：農夫山泉在酒店場景中有做出哪些實踐創(chuàng)新？

梅丙生：我們針對酒店渠道特別推出500毫升規(guī)格的瓶裝水，首先就是考慮到適配場景化的應用——兩瓶水剛好匹配客房標準1升容量的熱水壺，既解決了380毫升小瓶水容量不足的問題，又避免了550毫升容量可能造成的浪費。在產品細節(jié)方面，我們優(yōu)化了瓶蓋扭矩，提升開蓋體驗，同時調整了液位高度，在確保實用性的同時兼顧視覺美觀。

從一瓶水到一間客房，農夫山泉與錦江跨界協(xié)同，將產品體驗與住宿體驗深度融合，為商旅人群提供更優(yōu)質的用水體驗，持續(xù)為酒店行業(yè)品質升級注入動力。

中國供應鏈的升級，不是選擇題，而是生存題。當酒店業(yè)談論品質時，真正的命題是：如何將供應鏈的標準化能力，轉化為用戶可感知的情感價值？ 答案或許在于——與農夫山泉這樣的伙伴共同定義“品質新范式”：既要有制造業(yè)的精準刻度，也要有服務業(yè)的溫度洞察。