“雨洗三齊中伏月，乖龍連夜起云門”，轉(zhuǎn)眼之間，明天就要進(jìn)入中伏了，雖然中伏只有10天的時(shí)間，但也是一年之中最熱的一段時(shí)間。

老話說：“頭伏餃子二伏面”，明日中伏，吃面到底有啥講究？無論多忙，有空別忘了吃這3種面，福氣滿滿進(jìn)家門。

面條是我們國家傳統(tǒng)的美食，不管是北方還是南方，都有吃面條的習(xí)慣，比如北方的撈面條，蒸面條，炒面條等，南方有云吞面，牛腩面，重慶小面等，都是百姓們所喜愛的美食。

正值三伏天，吃一碗爽口的面條，既能補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，還寓意五谷豐登，長長久久，福氣滿滿的意思。

一，蔥油拌面

1.圓面條一斤左右，最好選擇現(xiàn)壓制的鮮面條，放入盤中備用，黃瓜半根切成細(xì)絲，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，花生米一小把提前炸好放涼，用刀拍碎備用。

2.鍋里面開始燒水，水開后下入圓面條，用筷子抄動(dòng)幾下，改中火煮2到3分鐘，把面條煮熟以后，撈出控水過涼，再倒入漏勺中控水備用。

3.小盆里面倒入蒜末和黃瓜絲，加入食鹽，味精，白糖，生抽，陳醋，蔥油，辣椒油，用筷子攪勻，化開所有調(diào)料，再把面條倒入盆中，顛盆拌勻，使調(diào)料和面條融合在一起。

4.然后把面條裝入大碗里面，放上切好的黃瓜絲，花生碎和幾片火腿腸，就可以端上桌食用了。

二，香菇雞丁面

1.新鮮的面條1斤左右，配菜用到的有香蔥，大蔥 ，香菇，雞胸肉 ，幾片生菜葉，一小把油炸花生米。

2.雞胸肉洗凈后，先切成薄片，再改刀切成長條和雞丁，香菇切成香菇丁，香蔥切成蔥花放入碗中，把花生米切碎一起放入碗中備用。

3.鍋里面開始燒水，加入一勺食鹽增加面條的筋性，水開后下入面條煮3到5分鐘， 煮至面條顏色發(fā)白時(shí) ，下入生菜葉，10秒鐘后和面條一起撈出放入碗中。

4.炒鍋燒熱，加入半勺食用油，下入雞丁快速翻炒，把雞丁炒熟以后，下入蔥花接著翻炒幾下，加入少許豆瓣醬 ，蠔油，料酒，煸炒出香味以后加入適量清水。

5，倒入香菇丁以后開始調(diào)味，鍋里面加入適量的食鹽，雞精，胡椒粉，生抽，用勺子攪勻化開調(diào)料 ，煮5分鐘左右加入少許麻椒油。最后把料汁潑在面條上面，撒上花生碎和蔥花，美味即成。

三，肉絲熗鍋面

1.生面條500克，這大概是兩到三個(gè)人的量，土豆一個(gè)，洗凈后削皮，切成土豆絲，西紅柿一個(gè)切成片，小蔥切成蔥花備用，豬里脊肉一小塊，切成肉絲裝入盆中。

2.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入肉絲翻炒，加入少許食鹽，放入紅辣椒炒香，倒入西紅柿，土豆和蔥花，快速翻炒幾下開始調(diào)味。

3，鍋里面加入老抽幾滴調(diào)色，翻炒均勻，添入適量的清水，再分別加入食鹽，雞粉，十三香，開大火煮兩分鐘。

4.然后下入生面條，用筷子抄動(dòng)幾下，避免粘連，改中火煮3分鐘，把面條煮透，淋入少許芝麻油，關(guān)火起鍋，盛入大碗中，最后再澆上一些湯汁，就可以食用了。

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