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大多數(shù)微量元素都廣泛分布于各種食品中，我們可以通過平衡和多樣化膳食得到充分補充。也就是說，正常人大可不必特意補充微量元素，只要“會吃”就對了。

不偏食不挑食

由于各種食物所含的元素種類和數(shù)量不完全相同，所以在平時的飲食中，要做到粗、細糧結合和葷素搭配，不偏食，不挑食，就能基本滿足人體對各種元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏，導致疾病的發(fā)生。

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不過，對長期依靠靜脈營養(yǎng)的病人、嬰兒以及老年人，或者由于地區(qū)的土質(zhì)及水質(zhì)造成的地區(qū)性某種微量元素缺乏時，就需另外適當補充微量元素了。

人體缺乏某種微量元素時會導致疾病，若能在藥物治療的同時，輔以食補，效果將會更好。

對癥食補

下面列舉人體主要的9種微量元素在缺乏時，最好用哪些食物來補充：

1、缺鋅：肉類含鋅較多。

我們在平時生活中容易接觸一些含鋅食物，像牛肉、瘦豬肉、肝臟等。而魚類的鋅含量不及瘦肉的一半。

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有些食物雖然含鋅比較多，但是不容易獲得，例如牡蠣等貝類食物。

植物類食物含鋅比較少，而且因為含有較多的“植酸”，比較難吸收。

缺鋅會使小孩生長發(fā)育遲緩、食欲減少。所以，處于生長發(fā)育階段的小孩子更需要適當多吃肉。

對于小嬰兒來說，母乳是個不錯的選擇，不僅容易吸收，還有利于嬰兒的長高、智力發(fā)展及心理素質(zhì)的改善。

2、 缺碘：平時吃加碘鹽基本可以滿足個人的需要了。

沿海地區(qū)的人可以選擇未經(jīng)加工的大粒海鹽烹飪，還有常見的海帶、紫菜，價格也不高。另外，海魚、海蝦等也含有不少的碘，完全可以預防“大脖子病”。

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3、缺銅：動物的內(nèi)臟含銅量很高。

銅是造血的要素，并有促進鐵透過腸黏膜吸收的作用。孕婦體內(nèi)銅的濃度在懷孕過程中會逐漸上升。

人體缺乏銅會引起貧血，也容易導致冠心病、骨質(zhì)疏松等。但銅過量，會引起肝硬化，也可致腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。

正常情況下，孕婦不需要額外補充銅劑，銅過量反而可能導致胎兒畸形。

動物的內(nèi)臟含銅量很高，例如豬肝。

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此外，牛肉、葵花籽、可可、黑椒等都有豐富的銅?？磥恚瑹o聊的時候磕磕瓜子也是極好的，可以補補銅。

4、缺鐵：動物的肝臟和豆制品含鐵量都高，也比較容易吸收。

缺鐵性貧血是比較常見的微量元素缺乏癥。

生育年齡的婦女來例假的鐵丟失量，平均為每月0.4毫克，因此大多數(shù)婦女都有部分或完全的鐵儲備耗竭。

特別是孕婦，肚子里的寶貝也需要鐵。到了快生孩子的時候，充分補鐵還可以補充分娩過程中出血的損失。

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含鐵豐富的食物有：

1）動物的肝臟，如雞肝、豬肝等；

2） 豆制品含鐵量也很高，而且容易吸收，如豆?jié){和豆腐；

3）蛋黃的含鐵量很高，但吸收率稍差，也算是補鐵的食物之一。

4）橙子、葡萄、奇異果等含豐富的維生素C，可以促進鐵的吸收。

5、缺錳：食物中茶葉、堅果、粗糧含錳最多。

平時“以茶代酒、多吃粗糧”的確是養(yǎng)生之道啊！

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一般葷素混雜的膳食，每日可供給5毫克錳，基本可以滿足需要。當正常人出現(xiàn)體重減輕、性功能低下、頭發(fā)白得快，可懷疑錳攝入不足。

6、缺鉻：鉻的最好來源是肉類，尤其是肝臟和其他內(nèi)臟。

鉻是 糖尿病的“克星“ 。缺鉻可使胰島素作用下降，造成血糖上升，血糖控制不良。

鉻的最好來源是肝臟和其他內(nèi)臟。此外，啤酒酵母、未加工的谷物、麩糠、硬果類、乳酪也提供較多的鉻。

紅糖、粗砂糖中鉻的含量高于白糖。家禽、魚類和精制的谷類食物含有很少的鉻。

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長期食用精制食品和大量的精糖，可促進體內(nèi)鉻的排泄增加，容易造成鉻的缺乏。

7、缺氟：人體中的氟主要來源于飲水。

幾乎所有食物均含有氟，但吸收程度有所不同。這樣一來，多喝水就能預防氟缺乏。

氟可以預防蛀牙，所以我們平時常用含氟牙膏。和牙齒一樣，氟缺乏也可致骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折。

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8、缺硒：含量較高的有魚類、蝦類等水產(chǎn)品。

不同地區(qū)的土壤中含硒量不同，影響食用植物中硒的含量，從而影響人們攝取的量?？松讲『痛蠊枪?jié)病都被認為是由于有些地方的農(nóng)作物含硒量過低引起的地方病。

含硒的食物很多，含量較高的有魚類、蝦類等水產(chǎn)品，其次為動物的內(nèi)臟。

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蔬菜中硒含量最高的為金花菜、薺菜、大蒜和蘑菇。

但是，食物中含硒量高，并不等于人對其吸收就高。一般而言，人體對有機硒的利用率較高，可以達到70%以上。

在身體缺硒并出現(xiàn)癥狀時，正確的補硒方式是服用富含有機硒的產(chǎn)品，如硒酵母片。還要多吃水果蔬菜等富含維生素A、C、E的食品，促進硒的吸收。

9、缺鈷：一般來說，海產(chǎn)品和肉類的含鉻量比較高。

缺鉻可使維生素B12缺乏，可引起巨幼紅細胞性貧血等疾病。 一般來說，鉻的含量在海產(chǎn)品和肉類當中比較高，蔬菜和水果含量低。

鈷的豐富來源有牛肝、蛤肉類、小羊腎、火雞肝、小牛腎、雞肝、牛胰、豬腎等。植物中蘑菇含量較高。

嚴格遵循素食主義者比經(jīng)常吃肉或貝類的人較易于發(fā)生缺鈷。

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一言以蔽之，微量元素的攝取“適量就好”，過少過多都不宜。

因此，在選擇相關藥物或保健品來補充微量元素時要謹慎，應該先到正規(guī)醫(yī)院體檢，接受醫(yī)生指導。

在飲食方面，當我們做到不偏食、不挑食，一般情況下都可以保證每天微量元素的需要量，而且人體也有一定的代償作用。

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如何通過飲食補充微量元素？-----蘭世亭醫(yī)學健康科普第3875帖

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