6道家常下飯菜，做法簡單又好吃，關(guān)鍵是賊下飯！

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這幾天天兒一熱，我算是徹底沒胃口了。對著一桌子菜扒拉兩口就放下筷子，家里人都打趣說我快成仙了。其實誰不想好好吃飯?。恐饕菬岬没?，油膩的不想碰，寡淡的又咽不下去。

直到昨天琢磨著做了道酸豆角炒肉末，就著白米飯呼嚕嚕吃了兩大碗，才驚覺 —— 夏天吃飯，還得是這種夠味兒的家常下飯菜！所以今天特意整理了6道拿手菜，做法簡單到新手也能上手，關(guān)鍵是開胃又下飯，保證讓你在悶熱的天氣里，也能痛快吃好每一頓。

01

大骨頭燉酸菜

食材：

大骨頭、酸菜、蔥、姜、蒜、八角、料酒、老抽、鹽、雞精、十三香、白胡椒粉

做法：

1、大骨頭冷水入鍋，加料酒、蔥、姜，煮開撇去浮沫，撈出備用。

2、鍋中油熱，爆香蔥、姜、蒜，加八角炒香，倒入足量熱水，放半勺老抽調(diào)色，煮開后加鹽、雞精、十三香，中小火蓋蓋燉1小時。

3、放入洗好的酸菜，加少許白胡椒粉，繼續(xù)燉20 - 30分鐘入味。

小貼士：

①大骨頭燉煮時間要充足，確保肉質(zhì)酥爛。

②酸菜添加量依個人口味，喜酸可多放。

02

芒果蝦芥末沙拉

食材：

蝦、芒果、淀粉、料酒、蛋黃、黑胡椒粉、沙拉醬、芥末醬、檸檬汁、歐芹碎

做法：

1、蝦去頭去殼去蝦線，加料酒、1個蛋黃、少許黑胡椒粉抓勻，腌15分鐘。

2、按4：1（能吃辣按3：1）混合沙拉醬和芥末醬，擠入半顆檸檬汁攪勻。

3、腌制好的蝦裹上淀粉，入鍋炸至金黃撈出控油。

4、蝦和芒果塊入碗，倒沙拉醬拌勻，撒歐芹碎。

小貼士：

①蝦腌制時間要夠，方便更好入味。

②芥末醬用量依個人口味，調(diào)整沙拉辣度。

03

香辣牛肉

食材：

牛肉、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油、蒜末、干辣椒絲、香菜段、雞精

做法：

1、牛肉切片，加1勺生抽、少許老抽、白胡椒粉、半勺淀粉抓勻，噴食用油腌20分鐘。

2、鍋中油溫升高，倒入牛肉片快速翻炒至變色。

3、加蒜末、干辣椒絲炒香，再放半勺蠔油、1勺生抽炒出醬香。

4、加入香菜段快速炒勻，加1小勺雞精、少許白胡椒粉，再次炒勻出鍋。

小貼士：

①牛肉腌制時間要足，保證更好入味。

②炒牛肉油溫高、速度快，保持牛肉嫩滑。

04

香辣孜然牛肉粒

食材：

牛肉、姜片、蒜、料酒、白芝麻、粗辣椒面、細辣椒粉、孜然粒、孜然粉、南德調(diào)味料（或十三香）、鹽、雞精、生抽、蠔油

做法：

1、鍋中多倒油，油溫適中時放牛肉粒、姜片、蒜，加少許料酒，小火慢炒至油清澈。

2、加1勺白芝麻、1勺粗辣椒面、1勺細辣椒粉、1勺孜然粒、半勺孜然粉、少許南德調(diào)味料（或十三香）、鹽和雞精，翻炒1分鐘。

3、加1勺生抽、半勺蠔油炒勻出鍋。

小貼士：

①炒牛肉粒全程小火，防止炒焦。

②孜然粉和孜然粒用量依個人口味調(diào)整。

05

油爆雞蛋肉片

食材：

豬肉、生抽、老抽、白胡椒粉、土豆淀粉、食用油、雞蛋、蒜末、青椒、小米辣、香醋、鹽、雞精、味精、香菜梗

做法：

1、豬肉切片，加半勺生抽、少許老抽、白胡椒粉、半勺土豆淀粉抓勻，噴食用油腌15分鐘。

2、油熱炒散雞蛋液盛出，再炒腌制好的肉片至斷生盛出。

3、鍋中留少許油，炒香蒜末、青椒、小米辣，加1勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽、1勺香醋炒勻。

4、倒入雞蛋和肉片，加鹽、雞精、味精、白胡椒粉快速炒勻。

5、加香菜梗翻炒幾下出鍋。

小貼士：

①豬肉腌制時間適中，更好入味且嫩滑。

②雞蛋和肉片分開炒，保證口感。

06

孜然火腿腸炒杏鮑菇

食材：

杏鮑菇、火腿腸、細辣椒粉、白芝麻、孜然粉、孜然粒、鹽、雞精、南德調(diào)味料、生抽、蠔油、老抽、蒜末、干辣椒、香菜段

做法：

1、混合1勺細辣椒粉、1勺白芝麻、半勺孜然粉、半勺孜然粒、適量鹽、雞精、南德調(diào)味料成燒烤料備用。

2、杏鮑菇切細條，水開焯水1分鐘撈出控干。

3、鍋中多倒油，炸杏鮑菇至微焦撈出控油。

4、鍋中留少許油，炒香蒜末、干辣椒，加火腿腸炒勻。

5、倒入杏鮑菇，加1勺生抽、半勺蠔油、少許老抽炒勻。

6、倒入燒烤料大火翻炒1分鐘，撒香菜段出鍋。

小貼士：

①杏鮑菇焯水時間不宜長，保持口感。

②燒烤料用量依個人口味，喜辣多加辣椒粉。

1.肉類烹飪控制油鹽用量，減少負擔(dān)，守護心血管健康。

2.蔬菜搭配要豐富多樣，保證營養(yǎng)均衡，增強身體活力。

3.調(diào)料添加需適度，避免過辣過咸，維持健康好狀態(tài)。