“閏六月”并不常見(jiàn)，

閏月出現(xiàn)，是農(nóng)歷調(diào)和陰陽(yáng)、確保春秋四時(shí)與太陽(yáng)運(yùn)轉(zhuǎn)吻合的小巧思。正因?yàn)楹币?jiàn)，民間自古賦予它吉祥、添福的意味。

到了閏六月，正值夏末，頭伏、二伏的暑熱還未散盡，秋氣卻已暗暗潛入每一縷清晨的風(fēng)里，這時(shí)候，身體外熱內(nèi)虛，鄉(xiāng)里流傳“十一宜溫補(bǔ)”，說(shuō)的是順應(yīng)天時(shí)，為入秋轉(zhuǎn)換打下基底。

宋代的陸游，在《初秋》中寫(xiě)：“殘?jiān)剖障氖睿掠陰飴?。”這什么時(shí)候？正是農(nóng)村人說(shuō)的“六七月交秋早”。而閏月間的“十一”，則有一種收束、過(guò)渡的意味。長(zhǎng)輩們會(huì)在這天備好雞鴨、黃鱔，甚至一碗溫?zé)岬慕疲纸o家人，說(shuō)是“秋前溫補(bǔ)，一年無(wú)病”。

對(duì)這一日的特別重視，據(jù)說(shuō)還與古代“秋補(bǔ)”風(fēng)俗有關(guān)。彼時(shí)販夫走卒，多是靠體力吃飯的人，一到即將轉(zhuǎn)涼的時(shí)節(jié)，就用食物“添油加醋”?！伴c月逢十一，家家補(bǔ)一補(bǔ)”，成了老舊巷子里代代相傳的口頭禪，就像一曲小調(diào)，悄悄溫暖了親人半生。

“十一宜溫補(bǔ)”：四道家常菜的煙火講究

自古中國(guó)人就擅長(zhǎng)把對(duì)四季的感受煮進(jìn)鍋里——不僅飽腹，更安慰人心。閏六月十一要溫補(bǔ)，講的不是“大補(bǔ)”，講的是順勢(shì)而為，不燥不膩，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲。下面這四道菜，都是從百姓餐桌走來(lái)的“老味道”。

黃鱔燉豆腐：順氣補(bǔ)身，潤(rùn)熱消煩
黃鱔被譽(yù)為“六月黃”，這時(shí)候的鱔魚(yú)最為肥嫩。古人說(shuō)“一伏黃鱔賽人參”，雖然說(shuō)法夸張點(diǎn)，倒也形象。黃鱔和豆腐同燉，不油不膩，湯色奶白，肉質(zhì)軟滑。鄉(xiāng)下的老人說(shuō)，“鱔魚(yú)潤(rùn)，豆腐和，合著吃，心里舒服?！?/p>

家常做法：
黃鱔去骨切段（可讓攤主處理好），大塊豆腐切塊。鍋中油熱，下蔥姜爆香，入黃鱔段煸炒片刻，加料酒、生抽；接著下豆腐塊，加入熱水齊面，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘。最后撒點(diǎn)芹菜末或香菜，湯滾即可出鍋。

姜絲炒雞片：祛濕溫暖，增添秋意
姜絲是夏末秋初的靈魂配角。炒雞片加點(diǎn)姜絲，醇香中透著辛辣，小孩子聞了就咽口水。吃下去滿(mǎn)口的熱氣，叫人心頭發(fā)汗，卻又莫名舒坦，有種“家”的安全感。

家常做法：
雞胸肉切薄片，用少許鹽、生抽抓勻。鍋里放油，姜絲入鍋爆香，下雞片快炒至變色，點(diǎn)一點(diǎn)生抽，翻勻就能出鍋了。趁熱最妙，配碗清粥，入秋的夜晚無(wú)比溫柔。

蓮藕桂圓骨湯：潤(rùn)燥補(bǔ)氣，寓意團(tuán)圓
閏月喝湯，是南方人的老習(xí)慣。蓮藕節(jié)節(jié)高升，寓意節(jié)節(jié)順?biāo)?；桂圓圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)，骨湯則是家的寄托。每逢家人齊聚，“一鍋燙湯，一桌人”就是天大的幸福。

家常做法：
豬骨砸碎焯水，蓮藕去皮切大塊，桂圓干抓一小把。清水煮開(kāi)，放入豬骨和蓮藕，小火燉1.5小時(shí)，中途加入桂圓。煮至藕酥湯濃，加鹽調(diào)味。那湯微甜，喝起來(lái)骨肉相連的味道，就像一家人親親熱熱。

蒜香小炒豆干：清淡中見(jiàn)醇厚，百搭蔬菜
人間煙火，往往在最尋常的食材里。豆干有嚼勁，也易飽腹；加點(diǎn)蒜苗、彩椒，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一炒，是每天吃都不膩的家常菜。寓意說(shuō)得柔軟些，就是“平平淡淡才是真”。

家常做法：
豆干切條，蒜苗切段，辣椒隨意配（不吃辣可以不放）。鍋中油熱，下蒜末爆香，入豆干、辣椒大火快炒，調(diào)入生抽、薄鹽，最后加蒜苗翻勻即可。端到桌上，色彩明麗，喚醒餐桌的好心情。

民俗中的3吃2不做：日常里的古人智慧

老規(guī)矩背后的道理，總透著一點(diǎn)兒細(xì)致和慈愛(ài)。閏六月十一的“宜溫補(bǔ)”也不只是飲食，還有些宜忌，既合情理，也自有深意。每一條，都是老輩人生活經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。

3吃：

一是要吃一點(diǎn)帶辣帶熱的食物。比如姜、蔥、辣椒，小小地用在飯菜中，讓熱氣上來(lái)，抵一抵秋夜?jié)u長(zhǎng)的涼意。

二是吃些魚(yú)、雞、鴨之類(lèi)的溫和蛋白，順著天時(shí)養(yǎng)身，不刻意“猛補(bǔ)”，也不輕易“清淡過(guò)頭”——夏末人容易倦怠，這樣吃最妥帖。

三是喝溫?zé)岬臏?，不論是雞湯、骨湯，還是普普通通的小米湯，只要趁熱喝下去，滿(mǎn)身都是踏實(shí)。

2不做：

一忌大汗、大涼。俗話(huà)說(shuō)“秋老虎猛，勿猛沖涼”，燉菜熱湯吃了就不要跑去沖涼水澡，讓身子虛汗里乘了冷氣，反倒容易著涼。

二忌夜晚熬夜。閏月之交，民間講究順天休養(yǎng)，日落早休息，早晨自帶元?dú)?；?jù)說(shuō)這樣一整個(gè)秋天都精神抖擻。想想小時(shí)候，媽媽總?cè)轮劈c(diǎn)前睡，“小娃娃長(zhǎng)個(gè)兒”，其實(shí)大人孩子都適用。

這些習(xí)俗，總有科學(xué)難以解釋的部分，卻透著厚重的生活體驗(yàn)和溫度。它們像一盞夜燈，不耀眼，卻總在黑暗中守望著你。

古人說(shuō)，“人情世故，盡在一飯一湯之間?！遍c六月十一這樣的日子，就是提醒我們：無(wú)論身處何方，無(wú)論世事多喧囂，家中的一鍋熱菜，一碗暖湯，最是安心。傳承，不是要拘泥于老規(guī)矩，而是保留一份與天地對(duì)話(huà)的溫柔，懂得彌補(bǔ)，懂得呵護(hù)。

哪怕只是用心煮一個(gè)晚飯，便是在和古人對(duì)話(huà)；哪怕只是守住一個(gè)節(jié)日的理由，也是對(duì)生活最赤誠(chéng)的尊重。這不止是“吃補(bǔ)”，更是“補(bǔ)心”。愿我們?cè)诿恳粋€(gè)平凡的閏月十一，都將煙火氣守得很實(shí)在，將愛(ài)惜身心的老智慧溫柔相傳。

“順天應(yīng)時(shí)，人生不慌”——何妨在轉(zhuǎn)身奔波時(shí)，把這份溫度留在每一頓飯里。