夜幕降臨，鎮(zhèn)江大西路方志館對(duì)面，九爐面館店招上的“三鮮熬面”格外有誘惑力。推開門，港版《笑傲江湖》里俠客的笑聲裹挾著面香撲面而來(lái)，穿海魂衫的服務(wù)員端著搪瓷托盤穿梭，方桌上擺著印有“上海牌”的搪瓷缸——這家以70、80年代為主題的熬面店，用“滴滴板板”一碗面的時(shí)間，將食客拉入鎮(zhèn)江人最鮮活的飲食記憶長(zhǎng)河。

門前梧桐樹下的永久牌自行車后座綁著印有“鎮(zhèn)江郵電”的綠色包裹，時(shí)光的味道撲面而來(lái)。

01

九爐面館的空間設(shè)計(jì)堪稱一部立體的鎮(zhèn)江社會(huì)史。

300平方米的店面被劃分為兩個(gè)主題區(qū)：前廳是“供銷社風(fēng)格”的明檔廚房，大廳復(fù)刻“國(guó)營(yíng)面館”的圓桌椅子；后廳則布置成“家庭客廳”場(chǎng)景，每個(gè)細(xì)節(jié)都在講述特定年代的故事。

一臺(tái)14寸上海牌黑白電視機(jī)循環(huán)播放《上海灘》《霍元甲》等經(jīng)典劇集，老式收錄機(jī)里咿呀作響的越劇，與后廚剁餡聲、收銀臺(tái)算盤聲交織成獨(dú)特聲景。

老式電冰柜貼著“橙汁汽水”宣傳畫嗡嗡作響，鑄鐵煤球爐上煨著三鮮湯底，每個(gè)細(xì)節(jié)都在重構(gòu)鎮(zhèn)江人的集體記憶。

據(jù)店主叁田介紹，為收集店里這些老物件，他跑遍蘇南舊貨市場(chǎng)，甚至從長(zhǎng)江對(duì)岸的揚(yáng)州老城區(qū)淘來(lái)不少過去國(guó)營(yíng)飯店的餐具。

粗陶碗的顆粒感、竹筷的溫潤(rùn)、搪瓷缸外壁的涼意，構(gòu)建起多維度的觸覺記憶 。

這種沉浸式體驗(yàn)在年輕群體中，引發(fā)了強(qiáng)烈的共鳴。

95后食客王雨桐在微信朋友圈寫道：“當(dāng)看到墻上1982年的鎮(zhèn)江地圖，突然明白爺爺說的‘下伙面’要配鎮(zhèn)江香醋是什么意思了?！?/p>

九爐面館的菜單像本微型地方志：三鮮熬面標(biāo)注“清同治年間鎮(zhèn)江火頭軍改良”，紅燒豬手面注明“1958年大躍進(jìn)時(shí)期勞動(dòng)人民智慧結(jié)晶”，連免費(fèi)小菜都附有歷史考據(jù)——糖醋蒜瓣源自清代鎮(zhèn)江商幫的航船保鮮術(shù) 。

老板的手藝，有自己的獨(dú)到之處：紅燒豬手面堅(jiān)持“三起三落”焯水法，去除腥味同時(shí)保持肉質(zhì)彈性；手工大蒸 餃選用本地韭菜，配以小磨麻油，形成“鮮中帶甜”的鎮(zhèn)江特色。

九爐面館的牌子掛著“老國(guó)營(yíng)”，這個(gè)店招設(shè)定頗具深意：早晨五點(diǎn)半開市，晚上九點(diǎn)打烊，讓食客完美體驗(yàn)國(guó)營(yíng)面館的場(chǎng)景，更創(chuàng)造出獨(dú)特的社交場(chǎng)景——我們都是有情懷的人。這種文化現(xiàn)場(chǎng)的打造帶來(lái)顯著經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，九爐面館非周末時(shí)段上座率仍達(dá)80%，外地游客占比超35%，其文創(chuàng)產(chǎn)品（如復(fù)刻搪瓷碗、熬面制作體驗(yàn)券）也受 到了游客的青睞。

這種創(chuàng)新，是一種文化基因的現(xiàn)代轉(zhuǎn)譯。正如社會(huì)學(xué)家鮑德里亞所言：“懷舊不是對(duì)過去的復(fù)制，而是通過媒介對(duì)記憶的再生產(chǎn)?！本艩t面館的成功，正在于它找到了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代消費(fèi)的最佳平衡點(diǎn)。

暮色中的九爐面館亮起暖黃燈光，穿校服的學(xué)生、提公文包的上班族、拄拐杖的老人圍坐八仙桌前，共同吮吸著長(zhǎng)江水孕育的面香。

這里沒有星級(jí)餐廳的拘謹(jǐn)，沒有網(wǎng)紅店的浮躁，有的只是鎮(zhèn)江人最本真的生活狀態(tài)——用一碗面的時(shí)間，完成對(duì)過去的致敬與對(duì)未來(lái)的期許。

當(dāng)最后一口湯汁被吸盡，當(dāng)搪瓷碗底露出“鎮(zhèn)江制造”的烙印，我們忽然明白：所謂懷舊，不是沉溺于過去的幻影，而是在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的張力中，尋找讓文化持續(xù)生長(zhǎng)的力量。九爐面館做到的，正是用商業(yè)創(chuàng)新激活文化基因，讓鎮(zhèn)江熬面這道穿越百年的美食，繼續(xù)在長(zhǎng)江之畔書寫新的傳奇。

正如老板在開業(yè)致辭中所說：“我們賣的不是面條，是鎮(zhèn)江人的集體記憶；我們守護(hù)的不是老物件，是這座城市的文化DNA。”

在這家充滿時(shí)光魔力的面館里，每個(gè)食客都成了記憶的載體——當(dāng)年輕人教爺爺奶奶使用掃碼點(diǎn)餐時(shí)，當(dāng)外地游客向本地人請(qǐng)教熬面吃法時(shí)，當(dāng)父母指著墻上的老照片給孩子講述“從前慢”的故事時(shí)，鎮(zhèn)江的文化記憶就在這些溫暖的互動(dòng)中得以傳承與新生。

而這，或許就是沉浸式懷舊體驗(yàn)最深刻的意義：它讓我們?cè)谄肺哆^去的同時(shí)，更清晰地看見未來(lái)的方向。

點(diǎn)擊分享：

看這些鎮(zhèn)江記憶，卻已淹沒光陰里！

挖掘鎮(zhèn)江的文化，讓它成為鎮(zhèn)江的名片，

如感興趣，關(guān)注一下“鎮(zhèn)江風(fēng)情”這個(gè)號(hào)哦。