廣東
立秋這天，我站在菜市場里，看著攤位上最后一茬嫩姜，突然意識到——該貼秋膘了。但38℃的高溫提醒我，現在貼膘還為時過早。于是琢磨出幾道"半秋半夏"的時令菜，既順應節(jié)氣，又不辜負最后的夏日滋味。
第一道：薄荷拌藕帶
藕帶是夏日限定的水靈，立秋前后最是脆嫩。買回來斜切成段，焯水十秒立刻過冰水。抓一把陽臺瘋長的薄荷，和藕帶一起用糟鹵汁拌了，撒上烘香的松子。入口先是薄荷的清涼，接著是藕帶的爽脆，最后糟鹵的醇厚在舌尖漫開。這道菜妙在既消暑又開胃，是夏秋之交最熨帖的小菜。
第二道：冬瓜瑤柱盅
老話說"立秋啃秋"，首選當然是冬瓜。取青皮冬瓜一截，挖瓤成盅。泡發(fā)幾?，幹撼山z，和薏仁一起燉出奶白的湯底。倒入冬瓜盅里蒸半小時，瓜肉半透明時撒上火腿末。冬瓜吸足了海鮮的鮮甜，用勺子輕輕一刮就化在嘴里。既應了"啃秋"的習俗，又不失消暑的功效。
第三道：桂花糖芋艿
菜場里新上的芋艿還帶著濕泥，買回來蒸熟剝皮，淋上現熬的桂花糖漿。金黃的桂花瓣浮在芋艿上，像給白胖的團子蓋了層秋日的陽光。特意沒把芋艿碾得太碎，保留些顆粒感，吃起來更有趣。溫熱的芋艿裹著涼絲絲的糖漿，是夏末秋初最溫柔的甜點。
立秋的餐桌上，我還擺了一碟嫩姜炒仔雞，一碗百合綠豆湯。這些游走在季節(jié)邊緣的食物，讓換季變得不那么突兀。就像今早出門時，熱風里突然夾了一絲涼意，轉瞬即逝，卻讓人心頭一顫——秋天真的要來了。
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