又到了一年一度的菌子季。

對菌子愛好者（吃貨）來說，每年其他的菌子可以忍住跳過，松茸是不能不吃的。

▲隨便用油一煎，松茸的香氣就瞬間爆破

它被很多人稱為“菌中之王”，單單拿來生吃，味道就已經(jīng)非常棒了：有著清雅的松枝和泥土清香，口感像鮑魚一樣潤滑爽口。

而且不管燉湯、煮面還是燜飯，它能讓所有平凡的食物都變得仙氣飄飄~

不過，相比往年，我們今年遲遲都沒上松茸，一直也都有粉絲來問是什么原因。

因為這種矜貴的食材，既講究天氣和運氣，也考驗供應(yīng)鏈水平，沒有做足準備，我們不敢輕易上架。

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這次我們也是等了好久，終于等到價格產(chǎn)量都穩(wěn)定下來了，才敢來推薦給大家！

但今年的松茸和過去幾年的有一點點不同，先跟大家科普一下。

雅江松茸和香格里拉松茸的區(qū)別？

其實口感、效果無任何區(qū)別

過往幾年，吃過清心湖松茸的粉絲都知道，我們的產(chǎn)地是來自于香格里拉。

但因為松茸受地域和季節(jié)的限制，加上全世界都無法人工種植，只有野生的，所以也是越來越難挖。

而且今年產(chǎn)地那邊也出了新的規(guī)則，我們熟悉的供應(yīng)商告訴我們，3-5厘米的松茸都是禁止采摘的，也就是說今年更不容易挖到了。

再加上產(chǎn)地名氣大一些，種種因素影響下，香格里拉松茸整體的溢價非常高！甚至連收購價都到了比往年貴一倍的程度！

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因為香格里拉松茸實在是太貴了，根本沒法賣，所以我們只能把目光轉(zhuǎn)向了其它產(chǎn)地。

在國內(nèi)，核心的松茸產(chǎn)區(qū)有四個：云南香格里拉、西藏林芝、四川甘孜雅江縣、四川阿壩小金縣。

我也是深入了解后才知道，除了名氣最大的香格里拉，最推薦的就是雅江的松茸了。

因為在雅江松茸獲得了國家地理標識，并被中國食用菌協(xié)會授予“中國松茸之鄉(xiāng)”的稱號。

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而且雅江地處青藏高原東南部橫斷山脈地帶，海拔高達3000-4500m，擁有大片雪域高原原始森林。

松茸同樣是在無污染、無人工干預(yù)的環(huán)境下 生長 ， 個 頭大、外皮薄、肉質(zhì)細 。

我們也買了香格里拉松茸來對比，外觀方面差不太多，品相都很好。

而且吃起來也都差不多，都是肉質(zhì)彈力足的好松茸。

既有脆脆甜甜的口感，還有淡淡的松木清香。

所以，今年的松茸，在綜合考慮下，我們就更換為了雅江的野生松茸，口感、營養(yǎng)和香格里拉松茸幾乎沒任何差別。

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既能保證品質(zhì)，同時也降低了成本，讓大家能以更低的價格，足不出戶就能吃到和之前差不多的好松茸！

-精選未開傘一級松茸-

當天采當天發(fā)，留住松林清鮮

松茸的等級，按開傘程度和個頭大小劃分。

簡而言之就是菌蓋越小、越完整，等級越高。

像下面這種已經(jīng)冒出大半個頭的松茸，差不多都開傘了——也就是有些熟過頭，開始掉孢子了，因此肉質(zhì)會變老，鮮味也會流失。

而正值美味巔峰的松茸，大半身還埋在土里，可能才剛剛冒出一個頂，深躲在樹葉下，只有靠山吃山的農(nóng)戶才知道怎么找。

這次推薦的雅江松茸，就是只有當?shù)剞r(nóng)戶，獲得許可后方能上山采摘。

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考慮到不同需求，替大家準備了4種規(guī)格，顆顆人工精選的松茸，均為未開傘狀態(tài)。

這種松茸 香氣濃，菌體完整勻稱，肥碩壯實，去除浮土切成片，就能直接享用了。

同時，為了保證其新鮮口感，這次我們用的順豐冷鏈發(fā)貨，最快48小時就能到你家，保證嬌貴的松茸到你手上時，還接近剛挖出的狀態(tài)。

-偷師老師傅的神仙吃法 -

訣竅交給你,一定要試試

真正的人~間~鮮味

下面再推薦幾種當?shù)厝说某苑ǎ?/p>

1.香味獨特，做松茸刺身

好的松茸可以拿來直接刺身，松茸去根部，用干凈紙巾擦拭松茸表面（最好不用水洗）。

切好放點松茸一品鮮就可以吃了，甚至還可以不蘸醬油直接吃~

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2.特別適合拿來烤或者煎

松茸稍經(jīng)炙烤，就會被熱力逼出一種獨特風(fēng)格釅香。

*油煎松茸，真香！

3.推薦燉湯、煮面，鮮美有營養(yǎng)

松茸本身含有大量氨基酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)在烹煮后會產(chǎn)生極其鮮美的味道。

松茸小朋友也可以吃。我一般是把松茸切碎，放在湯面里，加點豆腐、綠葉菜什么的，煮一煮就好咯。

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還可以放些山藥、玉米或者別的菌菇搭配松茸片進去一起燉煮，把湯熬到濃白的狀態(tài)，差不多就可以出鍋了!

不想麻煩的話，那就切幾片拿去煮面，在放點松茸調(diào)味料，嗦一口湯，吃一口菜，真正的人間鮮味！

4.松茸燜飯，香氣滲透每粒米

松茸切片，鋪在飯上做燜飯，每顆瑩潤米飯都沾染上山林氣息。

香味澎湃，能讓人舔完每一粒米飯。

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5.鮮香無敵的松茸餃子

松茸切丁，炒一炒，還能拌入餡里包餛飩、餃子。

調(diào)味不用太復(fù)雜，因為已經(jīng)夠鮮了！

-一年僅一季|稀少又矜貴-

現(xiàn)貨48小時內(nèi)發(fā)出

順豐松茸專遞，鮮如現(xiàn)采

如果想用松茸燒湯，3-5cm或者5-7cm就足夠啦，雖然吃起來不如大號的爽，但是味道一樣鮮美濃郁，性價比相當高！

若想嘗試國宴同款松茸刺身，或者用來煎烤，那我們強烈推薦7-9cm和9-12cm的。

口感飽滿而爽脆，鮮嫩的同時還能感受到豐沛的汁水，拿去送人也非常體面。

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比如1公斤吃20次的話，其實算下來，每頓也就20多塊，你在高級餐廳想吃正宗的野生松茸，起碼好幾百！算起來其實很劃算了！

給老人孩子嘗嘗鮮，補一補，松茸富含的松茸醇、松茸多肽、氨基酸、高蛋白、膳食纖維…都是食補精華。

畢竟1年就這么1次，明年價格又不一樣了！

松茸的保存與食用

收到貨后必看

1.簽收后請第一時間拿出松茸逐一檢查，若無問題請按如下方式儲存

2.三天內(nèi)食用:無需清洗，立即用原有的吸水紙包裹好松茸放冰箱冷藏保鮮(0~4度)。

3.三天后食用:無需清洗，立即用原有的吸水紙包裹好松茸，放冰箱冷凍層保存，零下18度以下可保存一年。

4.食用前，用流水清洗，小刀輕輕刮去表面泥土，切勿久泡，時令矜貴，建議盡快食用。