“秋天的飲食，得像給身體‘補(bǔ)水又不澇’，潤得恰到好處才行?！?就像梨和山藥這兩樣，本就是老百姓餐桌上的老伙計(jì)，做法簡單，卻能解秋燥、補(bǔ)脾胃，論起實(shí)在勁兒，可比那些貴藥材貼心多了。

1. 梨：生吃潤燥，熟吃養(yǎng)脾，秋天的 “天然潤喉糖”

功效：味甘微酸，能潤肺生津、清燥止咳。秋天空氣干，人容易嗓子癢、干咳，梨就是 “對癥藥”。但施老師提醒：“生梨性偏涼，脾胃弱的人別多吃，蒸熟了吃更溫和?！?/p>

做法：

川貝蒸梨：梨去核，中間塞 3 克川貝粉，加 1 勺冰糖，上鍋蒸 20 分鐘。適合秋天干咳無痰、嗓子疼的人，川貝潤肺，冰糖調(diào)和梨的涼性。

梨藕汁：梨和蓮藕各一半，打汁后加熱喝。蓮藕能養(yǎng)陰生津，兩者搭配潤得更 “透”，適合熬夜后口干舌燥的上班族。

2. 銀耳：比燕窩實(shí)惠的 “潤肺小能手”，還能幫腸道 “排毒”

功效：性平味甘，能滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津。施老師說：“銀耳的膠質(zhì)不是‘肥肉’，是天然的‘黏膜保護(hù)劑’，能護(hù)著呼吸道和腸胃黏膜，秋天吃正合適。”

做法：

銀耳百合蓮子羹：銀耳泡發(fā)后撕小朵，加百合、去芯蓮子，煮 1 小時(shí)至出膠，加少許枸杞。百合清心火，蓮子安神，適合秋天睡不好、心煩的人。

銀耳炒西藍(lán)花：銀耳泡軟后撕片，和西藍(lán)花一起快炒，加少許鹽。這種做法不滋膩，還能保留膳食纖維，幫腸道 “刮油”，適合怕胖的人。

3. 山藥：秋天的 “脾胃補(bǔ)丁”，老人孩子都該多吃

功效：味甘性平，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺氣。施老師常說：“秋天脾胃容易‘偷懶’，吃點(diǎn)山藥就像給脾胃加‘潤滑劑’，消化好了，抵抗力才強(qiáng)?！?/p>

做法：

山藥小米粥：山藥去皮切小塊，和小米一起煮爛。小米炒至微黃再煮更好，健脾效果翻倍，適合孩子不愛吃飯、老人胃弱的情況。

蒸山藥蘸蜂蜜：山藥蒸熟后直接吃，蘸點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜潤肺，山藥補(bǔ)脾氣，簡單省事，當(dāng)早餐或加餐都合適，還能緩解秋天的便秘。

4. 南瓜：秋天的 “黃金主食”，能幫身體 “抗秋乏”

功效：味甘性溫，健脾益氣、潤燥化痰。施老師解釋：“南瓜的‘甜’是天然的多糖，能慢慢補(bǔ)能量，不像白糖讓人血糖驟升，秋天吃了不容易累?！?/p>

做法：

南瓜燉豆腐：南瓜切塊，和嫩豆腐一起燉，加少許姜片。豆腐清熱，姜片中和南瓜的滯氣，適合痰濕重、總覺得身體沉的人。

南瓜子仁炒香：南瓜子剝殼后小火炒香，每天吃一小把。能補(bǔ)肝腎、潤腸，秋天掉頭發(fā)多的人可以試試，比吃保健品實(shí)在。

5. 鴨肉：比雞肉更適合秋天的 “清補(bǔ)肉”，不上火還滋陰

功效：味甘咸，性微涼，能滋陰養(yǎng)胃、利水消腫。施老師笑著說：“夏天吃羊肉上火，秋天吃鴨肉正好，它是‘涼性肉’，補(bǔ)營養(yǎng)又不燥，適合貼秋膘卻怕胖的人?！?/p>

做法：

冬瓜鴨湯：鴨肉焯水，加冬瓜塊、3 片生姜，燉 1 小時(shí)。冬瓜利尿，生姜去鴨腥味，一起燉能清暑濕、補(bǔ)陰液，體寒的人也能喝。

鴨肉炒青椒：鴨肉切絲炒熟，加青椒快炒。青椒的辛味能開胃，適合秋天沒胃口的人，記得少放油，保持清淡。

6. 百合：秋天的 “安神菜”，心煩失眠就靠它

功效：味甘微苦，能養(yǎng)陰潤肺、清心安神。施老師說：“秋天人容易‘秋燥擾心’，晚上翻來覆去睡不著，百合就是‘安神藥’，比安眠藥溫和?！?/p>

做法：

百合炒西芹：鮮百合掰開，和西芹一起快炒，加少許鹽。西芹能平肝降壓，百合清心，適合高血壓、容易煩躁的人。

百合蓮子粥：百合、蓮子（去芯）、大米一起煮，煮軟后加少許冰糖。蓮子能固腎，秋天腰膝酸、睡不好的人，喝這個準(zhǔn)沒錯。

秋天養(yǎng)生，這幾件事千萬別做 —— 施老師的 “避忌提醒”

“光知道該吃什么還不夠，秋天有些‘坑’得避開，不然吃再多好東西也補(bǔ)不回來?！?施宣赫老師一邊收拾食材，一邊念叨起他的 “秋日避忌經(jīng)”。

1. 露背貪涼：別讓 “秋涼” 傷了肺

“早上出門穿露背裝、露腳踝，看著時(shí)髦，其實(shí)是給肺‘潑冷水’?！?施老師說，中醫(yī)認(rèn)為 “秋氣通肺，肺主皮毛”，秋天早晚溫差大，風(fēng)寒容易從皮膚侵入，尤其背部是 “肺俞穴” 所在，受涼后特別容易咳嗽、鼻塞。他建議：“哪怕中午熱，包里也備件薄外套，早晚披上，就像給肺加層‘防護(hù)罩’。”

2. 猛補(bǔ) “厚味”：貼秋膘別用 “肥肉堆”

“有人一立秋就燉羊肉、吃紅燒肉，說‘貼秋膘’，這可錯了?！?施老師搖搖頭，“秋天燥邪當(dāng)令，肥肉、油炸食品是‘燥上加膩’，吃多了不僅不補(bǔ)，還會讓脾胃堵得慌，反而沒胃口?！?他強(qiáng)調(diào)：“貼秋膘得‘清補(bǔ)’，像鴨肉、山藥這些，補(bǔ)營養(yǎng)又不生燥，才符合秋天‘潤養(yǎng)’的道?！?/p>

3. 熬夜耗陰：別讓 “秋燥” 變 “火燥”

“秋天本就‘燥氣盛’，熬夜等于給身體‘加干柴’?！?施老師見過不少人秋天熬夜后，第二天嗓子冒煙、嘴角長泡 —— 這是熬夜耗了 “陰液”，燥邪變 “火邪” 了。他說：“晚上 11 點(diǎn)前睡，比吃多少銀耳都管用，陰液補(bǔ)足了，燥氣自然退?！?/p>

4. 悲秋過度：別讓 “情緒” 跟著樹葉落

“秋風(fēng)一刮，樹葉一落，有人就唉聲嘆氣，覺得心里堵 —— 這在中醫(yī)叫‘悲秋’，最傷肺?！?施老師解釋，“肺在志為悲”，過度傷感會讓肺氣郁結(jié)，加重咳嗽、氣短。他支招：“每天曬 10 分鐘太陽，上午 9 點(diǎn)的太陽最溫和，曬著后背暖洋洋的，能驅(qū)散‘悲秋氣’，比悶在屋里嘆氣強(qiáng)?！?/p>

5. 久居空調(diào)房不補(bǔ)水：別讓身體成 “枯井”

“秋天開空調(diào)抽濕，屋里比沙漠還干，有人一天不喝水，嗓子干得發(fā)疼還硬扛?！?施老師無奈道，“肺喜潤惡燥，空氣太干會讓肺津耗損，哪怕不渴，也得時(shí)不時(shí)喝口溫水，或在屋里放盆水，讓空氣潤一點(diǎn)，肺才舒服?！?/p>

“其實(shí)秋天的養(yǎng)生，就藏在‘不挑食、順時(shí)令、避忌諱’里?！?施宣赫老師最后總結(jié)，“吃對梨和山藥，避開露背和熬夜，身體自然能跟著季節(jié)‘收’好能量，為冬天打基礎(chǔ)?！?/p>

（注：每種食材的用量和做法可根據(jù)體質(zhì)調(diào)整，比如怕冷的人吃梨時(shí)多放姜片，上火的人燉鴨湯時(shí)不加生姜，更穩(wěn)妥。）