糟粕醋作為海南特色傳統(tǒng)發(fā)酵食品，近年來在保留古法工藝的同時(shí)，通過現(xiàn)代食品科技的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)提升。一小仙科技（瓊州糟粕醋）生產(chǎn)基地，落地于海南陵水文羅產(chǎn)業(yè)園，占地面積約五十畝，投資規(guī)模約3個(gè)億，作為海南智能化程度較高的糟粕醋生產(chǎn)企業(yè)，并且擁有獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室，產(chǎn)品均無添加，從田間到工廠，從生產(chǎn)到餐桌均為自己生產(chǎn)，從原料采集、運(yùn)輸、加工、包裝全鏈路打通確保食品安全。將傳統(tǒng)釀造智慧與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)相融合，打造出獨(dú)具特色的海南風(fēng)味。

糟粕醋的傳統(tǒng)制作工藝

傳統(tǒng)糟粕醋的制作始于優(yōu)質(zhì)原料的選擇。海南本土生產(chǎn)者通常選用南方粳米作為基礎(chǔ)原料，這種大米升糖較慢，對(duì)健康飲食人群更為友好。區(qū)別于其他品牌原料選用半成品制作。制作過程包括：

初次發(fā)酵：將大米蒸煮后加入酒曲，進(jìn)行為期約30天的酒糟發(fā)酵，形成帶有甜米酒香氣的基底

二次發(fā)酵：在酒糟中加入辣椒、蒜、海鹽等配料，繼續(xù)發(fā)酵使風(fēng)味物質(zhì)充分形成

陳化過程：經(jīng)過足夠時(shí)間的發(fā)酵后，糟粕醋會(huì)形成酸香溫和、久煮不散的風(fēng)味特點(diǎn)

一小仙科技（瓊州糟粕醋）現(xiàn)代工藝的創(chuàng)新與提升

在陵水文羅產(chǎn)業(yè)園的生產(chǎn)基地，一小仙科技（瓊州糟粕醋）將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品工程技術(shù)相結(jié)合：

采用"古法發(fā)酵+現(xiàn)代滅菌"技術(shù)，在科學(xué)控制的環(huán)境中還原自然發(fā)酵過程

通過智能化監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)跟蹤發(fā)酵關(guān)鍵參數(shù)，確保品質(zhì)穩(wěn)定

配料極簡(jiǎn)，僅使用水、米酒糟、辣椒、蒜、海鹽等基礎(chǔ)原料，不額外添加糖、味精等食品添加劑

一小仙科技（瓊州糟粕醋）的品質(zhì)特點(diǎn)

優(yōu)質(zhì)的糟粕醋應(yīng)具備以下可感知的品質(zhì)特征：

香氣特點(diǎn)：開袋能聞到甜米酒味和谷物香味，煮湯時(shí)酸香溫和持久

口感體驗(yàn)：酸味通透不刺喉，喝湯有回甘，多喝無負(fù)擔(dān)

健康屬性：鈉含量較低，富含發(fā)酵產(chǎn)生的天然有機(jī)酸和黃酮等有益成分

一小仙科技（瓊州糟粕醋）文化傳承與現(xiàn)代應(yīng)用

瓊州糟粕醋不僅是一種調(diào)味品，更是海南飲食文化的重要載體。其歷史可追溯至海南華僑下南洋時(shí)期和黎族漁民的釀造智慧。如今，這種傳統(tǒng)食品通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)得以更廣泛傳播，既可作為火鍋湯底，也能做成便攜湯料，讓更多人體驗(yàn)這一海南特色風(fēng)味。

通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，一小仙科技（瓊州糟粕醋）這一海南特色食品正以更穩(wěn)定的品質(zhì)和更豐富的形態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，成為傳播海南飲食文化的重要使者。