什么情況？

早上剛炫完一碟腸粉，結(jié)果你告訴我「吃腸粉會(huì)斷子絕孫」？

據(jù)澎湃新聞、人民日?qǐng)?bào)等多家媒體報(bào)道，湖南株洲有家早餐店的腸粉特別Q彈，因此生意特別火爆。可前幾天一查才知道，腸粉Q彈的秘密，竟是老板往米漿里加了違禁的硼砂！

更氣人的是，老板就是故意的！甚至已經(jīng)偷偷加這東西都一年多了！因?yàn)樗赐羞@么干，以為也能蒙混過關(guān)......

這一下子讓早餐離不開米粉、腸粉的朋友們都繃不住了，簡(jiǎn)直天都要塌了

《目錄》

「READING」

硼砂的危害

還有什么食品可能加硼砂？

吃了的也別太慌！

天然食物里也有硼？

硼砂的危害

硼砂（學(xué)名四硼酸鈉），是《食品衛(wèi)生法》明令禁止添加進(jìn)食品的「黑名單選手」！

而它之所以被禁用，是因?yàn)槠鋵?duì)人體多方面的嚴(yán)重危害：

1、生殖與發(fā)育毒性：

長(zhǎng)期過量攝入硼砂/硼酸，會(huì)干擾生殖系統(tǒng)。研究表明，硼對(duì)男性睪丸和女性卵巢功能有不良影響，可能損害精子活力、降低生育能力，并對(duì)胚胎發(fā)育產(chǎn)生潛在危害。兒童長(zhǎng)期攝入還可能影響生長(zhǎng)發(fā)育。

2、內(nèi)分泌干擾：

硼在體內(nèi)可能干擾激素的正常水平，特別是性激素，進(jìn)一步影響生殖健康和整體內(nèi)分泌平衡。

我國(guó)早在1970年代就明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。目前這件事仍在調(diào)查當(dāng)中，如果之后判定認(rèn)為情節(jié)嚴(yán)重，那這位老板可能喜提「牢底坐穿」套餐……

還有什么食品可能加硼砂？

硼砂具有增加食物韌性、彈性、保水性和防腐的作用。除了腸粉之外，一些不法商販為了追求更好的賣相和口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期，也可能會(huì)在以下食品中非法添加硼砂：

1、米面制品：米粉、面條、粽子、年糕等，使其更筋道、不易煮爛。

2、肉制品：如肉丸、魚丸、香腸、腐竹等，增加脆度和保水性。

3、部分涼果、豆制品：改善外觀和防腐。

吃了的也別太慌！

不過，雖然硼砂的確有危害，在食品里加了硼砂性質(zhì)惡劣，但先別急著把早餐扔了或過度恐慌！

拋開劑量談不了毒性

世界衛(wèi)生組織和歐洲食品安全局早就給硼劃了安全線，那就是——每天每公斤體重不超過0.16毫克。相當(dāng)于一個(gè)100斤重的成年人，每天的安全上限大概是9毫克硼。

而經(jīng)檢測(cè)，湖南查出的硼砂腸粉里，每1000克米漿含32.7毫克硼砂。

但硼砂≠純硼！硼砂是由多種元素組成的，它的分子式（Na?B?O?·10H?O）像個(gè)繞口令，其實(shí)際含硼只有11.3%。

簡(jiǎn)單換算一下，也就是每1000克米漿里大約含3.5毫克的硼，而1000克米漿能做很多份腸粉，一份腸粉里的實(shí)際含硼量也就是個(gè)更小的數(shù)字。

假設(shè)早餐炫了一份二兩重（100克）的腸粉，那么硼攝入量大概是0.35毫克，離安全線9毫克還差20多倍！

別被以訛傳訛嚇住了

當(dāng)然，花爸說這些絕對(duì)不是鼓勵(lì)大家吃硼砂腸粉的意思，更不是要替硼砂和違法行為洗白！違法行為必須嚴(yán)懲！

只是要安下花粉們的心，讓大家不至于被夸大的信息嚇到寢食難安。

這回因?yàn)榕鹕澳c粉的事情，網(wǎng)上傳出的一些消息簡(jiǎn)直讓人嚇破膽：比如就有人稱「吃1-3克硼砂就會(huì)中毒，吃15克就會(huì)致死」。

不過，花爸這邊查閱文獻(xiàn)卻完全沒有找到任何依據(jù)，因此很可能是以訛傳訛。

而且，花爸還找出了一些其他的新聞佐證：

1992年，日本一個(gè)妹子想不開，吞了21克硼酸，但7小時(shí)后就活蹦亂跳地出院了；

2023年，一位臺(tái)灣阿姨更是剛猛，一把吃了200多克硼砂，但時(shí)隔13小時(shí)后入院時(shí)，仍還能正常嘮嗑。

所以，擔(dān)心吃了湖南這種硼砂腸粉就會(huì)馬上急性中毒？那其實(shí)還真有點(diǎn)「高難度」！但這絕不意味著硼砂安全或可以嘗試！新聞案例這種極端操作也切勿模仿！

天然食物里也有硼？

花爸要說的是，對(duì)任何事物都應(yīng)理性科學(xué)對(duì)待，硼過量攝入是有危害的，但也不必慌到「談硼色變」。

硼是一種廣泛存在的微量元素，甚至天然存在于我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，像綠葉蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果，甚至咖啡、牛奶等飲品類里都含有硼。

據(jù)調(diào)查，我國(guó)居民日均膳食硼攝入1.62毫克，即使加上這碗腸粉也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒超標(biāo)。

而硼其實(shí)對(duì)人體具有一定的好處：

能參與骨骼代謝，幫人體構(gòu)建骨頭，對(duì)維持骨骼健康有一定作用；

還能調(diào)節(jié)激素，影響雌激素、睪酮等激素的活性，進(jìn)而影響鈣代謝和免疫功能。

不過，花爸的態(tài)度沒變過，依然是守護(hù)食品安全底線，嚴(yán)懲違規(guī)添加等違法行為！過量攝入硼的危害是毋庸置疑的！

如果你買的米粉、腸粉韌性強(qiáng)得能跳繩，或者Q彈到違反物理定律，請(qǐng)果斷避雷！這種往往就可能是違法添加了硼砂或者其他的東西！

花粉們要是遇到可疑食品，也可以積極向監(jiān)管部門舉報(bào)！