油炸、燒烤、椒鹽……

每年夏天，

知了猴

“德清俗稱‘搖絲它’（音）”

個(gè)頭雖不大，

但因蛋白含量高、口感佳，

成為不少德清人的心頭好。

"夏日限定"受追捧

晚上8點(diǎn)多，德清西部山區(qū)的竹林里手電光閃爍，市民王先生與其小朋友彎腰搜尋著剛破土而出的“搖絲它”。在一根毛竹的枯枝上，他熟練地將一只“搖絲它”捏起，丟進(jìn)灌了鹽水的塑料瓶里。

“‘搖絲它’脫殼時(shí)最肥嫩，鹽水既能保鮮又能入味?！蓖跸壬榻B，“搖絲它”通常在天黑后鉆出泥土，沿樹(shù)干蛻殼，此時(shí)徒手即可捕捉。

在武康城區(qū)一土菜館，廚師將“搖絲它”倒入油鍋，炸至金黃后撒上椒鹽，瞬間香氣四溢。市民陳先生就著冰啤酒連夾五只：“外殼酥脆，比小龍蝦還鮮！”

記者注意到，盡管一盤(pán)30只裝的椒鹽“搖絲它”售價(jià)高達(dá)100元，但因其酥脆鮮香，堪稱“下酒神器”，仍是食客們爭(zhēng)相追捧的夏日爆款。

美味也需適度

知了并非人人都適合食用，

特別是過(guò)敏體質(zhì)者人群。

近日，

德清周邊就有人因貪吃

這款當(dāng)季網(wǎng)紅野味，

被緊急送醫(yī)！

杭州市民譚先生吃了幾只炸知了，幾小時(shí)后，皮膚像被無(wú)數(shù)小針扎著，又癢又燙，手臂上冒出一片片紅斑，很快爬滿了全身，被緊急送到醫(yī)院。醫(yī)生檢查后，確診為過(guò)敏性皮炎。

建德市民小王在夜市攤上看到香氣撲鼻的油炸知了，忍不住大快朵頤。不料一小時(shí)后，他全身爆發(fā)大片風(fēng)團(tuán)，隨后還伴有胸悶、惡心、頭暈乏力等癥狀。經(jīng)急診科醫(yī)生診斷，確認(rèn)是食用知了引發(fā)的過(guò)敏反應(yīng)。

一只小小的知了為何接連放倒“吃貨”們？

知了、蠶蛹、蝎子等昆蟲(chóng)類(lèi)“高蛋白美食”，因其富含人類(lèi)不常接觸的異種蛋白，是過(guò)敏高風(fēng)險(xiǎn)食物。烹飪（如油炸）無(wú)法保證消除致敏風(fēng)險(xiǎn)。而且知了體表可能攜帶細(xì)菌、寄生蟲(chóng)（如變形蟲(chóng)體病病原），若未充分清洗或烹煮不透，更易導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。

一旦中招，癥狀可能在幾分鐘到幾小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)：

皮膚警報(bào)：瘙癢、大片蕁麻疹（風(fēng)團(tuán)）、紅腫、濕疹爆發(fā)；

腸胃抗議：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；

呼吸道危機(jī)：口舌/咽喉腫脹、聲音嘶啞、呼吸困難、喘息（最危險(xiǎn)信號(hào)！）；

全身風(fēng)暴：頭暈、血壓驟降、意識(shí)模糊、過(guò)敏性休克（致死性風(fēng)險(xiǎn)）風(fēng)險(xiǎn)必須警惕。

哪些人不能食用知了？

絕對(duì)禁忌人群：明確對(duì)昆蟲(chóng)、甲殼類(lèi)、塵螨過(guò)敏者；嚴(yán)重腎功能不全/腎衰竭患者。

強(qiáng)烈不建議/嚴(yán)格禁忌人群：痛風(fēng)/高尿酸血癥患者；孕婦、哺乳期婦女（謹(jǐn)慎起見(jiàn)）。

需極其謹(jǐn)慎人群：消化功能弱者（幼兒、老人、胃腸疾病患者）；肝/腎病患者（尤其嚴(yán)重者）。

編　輯：吳嬌媚

責(zé)　編：歸李喆

審　核：程　昊

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