立秋后這瓜使勁吃，一潤肺，二利濕，三通便，包餃子真鮮！雖然現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入氣象意義上立秋節(jié)氣，但立秋正處于三伏中，氣溫不降反而更炎熱，空氣卻變得干燥起來，人體易出現(xiàn)肺燥，便秘等現(xiàn)象，所以，這時候飲食上要選一些有潤肺，益脾胃的食物。

瓠瓜形似葫蘆，又叫瓠子，葫蘆，它富含纖維素、維生素C、鉀、鎂等多種營養(yǎng)成分，水分含量高，瓠瓜性平味甘，有清肺熱，利咽喉，排毒通便的作用，可緩解秋燥引起的干口咳，咽干等，適合秋季，瓠瓜皮薄肉厚，口感鮮嫩，用來做餡包餃子特別好吃，給大家分享瓠瓜的4種家常做法，一起來看看吧！

1、瓠瓜雞蛋餃子
【材料】：瓠瓜1個，雞蛋4個，蝦皮50克，鹽適量，胡椒粉少許，餃子皮
【做法】：1、瓠瓜去皮，對半切開把里面的籽和瓤去掉清洗干凈后擦成細(xì)絲，加1小勺鹽用抓揉幾下，腌出汁水后把汁水用力擠干。
2、雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒攪打均勻，再把蝦皮放入一起攪勻。
3、鍋中熱油，倒入蛋液炒熟炒散后盛出。
4、把瓠瓜和炒好的雞蛋一起放入碗中，加入鹽，胡椒粉充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?br/>5、取一張餃子皮，包入適量餡包成自己喜歡的餃子形狀，全部做好。
6、鍋中加水煮開，放入餃子，煮至浮起即可，吃的時候可以蘸些自己喜歡的料汁。
2、番茄炒瓠瓜

【材料】：瓠瓜1個，番茄1個，鹽適量，醋1勺，糖適量，油
【做法】：1、瓠瓜去皮對半切開，去掉瓜瓤洗凈后切成片，番茄去皮切小塊。
2、準(zhǔn)備好一碗酸甜汁，碗中倒入醋，糖，清水，淀粉一起攪勻。
3、鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁水，放入瓠瓜一起翻炒均勻，加入適量鹽翻炒至瓠瓜變軟出汁水，倒入酸甜汁，大火煮到收汁即可。
3、瓠瓜雞蛋餅
【材料】：瓠瓜半個，雞蛋2個，面粉適量，鹽適量，糖少許，胡椒粉少許
【做法】：1、瓠瓜去皮洗凈擦成絲，加適量鹽抓捏均勻，讓瓠子先出水，擠干水分，汁水不要倒掉。
2、擠干瓠瓜中打入2個雞蛋，加入蔥花，少許糖，胡椒粉攪拌均勻，分次加入少許面粉攪至無干粉狀。
3、鍋中倒入適量油，舀入面糊，煎至兩面呈金黃色即可。
4、香菇燒瓠瓜

【材料】：瓠瓜1個，鮮香菇4個，鹽適量，生抽1勺，油適量
【做法】：1、瓠瓜去皮洗凈后滾刀切塊，鮮香菇用軟刷刷干凈表面，用水沖洗干凈后切片，小米椒斜切成小段。
3、鍋中熱油，放入蒜末和小米椒煸出香味，放入香菇炒出汁水，放入瓠瓜翻炒片刻，加適量鹽和生抽翻炒均勻，再淋入少許水，煮至瓠瓜變軟即可，出鍋前撒蔥花。