茶這東西，打從神農(nóng)嘗百草那會(huì)兒就扎下了根。

說是不小心把葉子掉進(jìn)滾水里，苦中帶點(diǎn)回甘，倒比藥湯子順口。這一順口，就順了五千年。

唐朝人喝茶跟打架似的，煎茶得有火箸翻炭，

茶碾子轉(zhuǎn)得比磨坊還歡，陸羽寫《茶經(jīng)》那會(huì)兒，怕是沒想到后世會(huì)用玻璃杯泡龍井。

宋朝更邪乎，斗茶斗得跟科舉考試似的，

茶湯上的白沫能畫出山水，輸贏比鄰里吵架還較真。

到了明清，茶倒跟老百姓親了。

北方人揣著磚茶走西口，南方姑娘用茉莉花熏茶，連乾隆都在杭州說 “君不可一日無茶”。

如今街頭巷尾的奶茶店，跟百年老茶館隔著條馬路對(duì)望，倒也相安無事。

說到底，茶這物件，就是中國人的日子，濃了淡了，都得品著過。

武夷山大紅袍

那可是茶中狀元！

您瞅瞅，這茶樹長在九龍窠的巖縫里，陽光一照，

芽尖泛著紫紅，活脫脫像披了件大紅袍，名字就這么來的。

早年間，有個(gè)秀才病在武夷山，喝了這茶才撿回條命，

后來中狀元回來披紅袍謝恩，這故事在當(dāng)?shù)貍鞯酶娴囊粯樱?/p>

閩北話里叫“真真?zhèn)€是頂呱刮的茶”！

這茶條索緊得跟麻繩似的，顏色烏褐油亮，

泡開以后湯色橙黃透亮，葉底紅綠相間，邊上還鑲著紅邊，當(dāng)?shù)厝私小熬G葉紅鑲邊”。

喝一口，醇厚得像喝米湯，蘭花香混著焦糖香直往鼻子里鉆，

咽下去以后嘴里甜絲絲的，跟含了塊蜜似的，

這“巖韻”啊，就是武夷山石頭縫里長出來的靈氣！

大紅袍耐泡得很，七泡八泡還有味。

現(xiàn)在市面上多的是拼配茶，但正巖產(chǎn)區(qū)的茶，那礦物質(zhì)味兒，跟別的茶就是不一樣。

您要喝，非得用紫砂壺泡，滾水一沖，

那香氣“噌”地就冒出來了，保準(zhǔn)您喝完直咂摸嘴。

西湖龍井

您瞅這龍井葉子，扁平得跟錢塘江的潮水紋兒似的。

杭州老茶客常把"透鮮"掛在嘴邊，說的就是這明前茶。

乾隆爺六下江南，在獅峰山腳喝得直咂嘴，封了"御茶"名號(hào)。

要說產(chǎn)地，得數(shù)獅峰、龍井村、云棲那片兒，沙質(zhì)土里長出的茶樹，葉子嫩得能掐出水。

"抓、抖、搭、捺"，老師傅炒茶的手勢像變戲法，

二百度的鐵鍋里茶葉翻飛，非得炒出"糙米色"才算地道。

您泡上一杯，芽尖兒立著跟跳舞似的，

豆花香混著晨露味直往鼻子里鉆，喝一口"落胃"得很，后勁還帶點(diǎn)甜絲絲的回甘。

本地人講究用虎跑泉水泡，水剛燒到"蟹眼"就?；穑?/strong>

茶葉在玻璃杯里沉浮的模樣，比看西湖十景還舒坦。

如今茶樓里流行配點(diǎn)定勝糕，老底子的味道配新式的茶點(diǎn)，倒也混搭出別樣滋味。

安溪鐵觀音

清雍正年間，西坪鎮(zhèn)老茶農(nóng)魏蔭在石縫里挖出棵茶樹，

葉兒肥得能掐出水，做成茶竟有股子觀音像的慈悲氣，

鄉(xiāng)親們都說這是觀音托夢(mèng)送來的寶貝。

乾隆爺喝過也拍案，賜名"鐵觀音"。

您瞅這茶形，條索卷得跟蜻蜓腦袋似的，砂綠里透著紅點(diǎn)，掂在手里沉甸甸像塊鐵。

泡開可了不得，葉底綠得發(fā)亮，邊沿鑲著胭脂紅，活脫脫"綠腹紅鑲邊"。

最絕是那股子蘭花香，裹著蜜糖味往鼻子里鉆，

七泡下去還有余香，跟安溪人過日子似的，細(xì)水長流。

當(dāng)?shù)厝伺莶栌兄v究，蓋碗燙得吱吱響，頭泡水倒掉叫"醒茶"，二泡開始才真格。

茶湯金黃透亮，喝進(jìn)嘴里先苦后甜，喉頭回甘跟山泉似的往外冒。

老茶客都愛用炭焙的，那火候得拿捏準(zhǔn)，

焙出來的茶湯稠得能掛杯，冬日里喝上一壺，全身毛孔都透著舒坦。

洞庭碧螺春

這名號(hào)是康熙爺金口賜的，原先叫“嚇煞人香”，

阿祥與碧螺姑娘的傳說倒比茶湯還動(dòng)人，

姑娘用胸口焐熱茶芽救活心上人，自己卻化作滿山茶樹，

這故事講起來，連茶湯都帶三分凄美。

芽尖細(xì)得跟繡花針?biāo)频?，卷成螺螄殼模樣，白毫像撒了把糖?/strong>。

老茶客講究“銅絲條，螺旋形，渾身毛”，柴火鐵鍋炒出來的茶，

揉捻時(shí)手掌要跟跳扇子舞似的轉(zhuǎn)圈，搓團(tuán)顯毫的火候得拿捏準(zhǔn)，

早一分黑晚一分碎，全憑手指頭當(dāng)溫度計(jì)。

沖泡用七十五度的山泉水，看茶葉在玻璃杯里翻跟頭，嫩芽舒展得像孔雀開屏。

呷一口，花果香裹著鮮甜在舌尖打滾，后勁泛起回甘。

老茶客存茶用石灰缸，新茶喝不完就“弗要”糟蹋，曬干了當(dāng)枕頭，連夢(mèng)里都是太湖的春風(fēng)。

云南普洱茶

是云南大葉種曬青毛茶做的，起源能追到唐代南詔時(shí)期，

最早在樊綽的《蠻書》里就有記載。

主產(chǎn)地在西雙版納、臨滄、普洱、保山這四大茶區(qū)，

西雙版納的班章茶氣足得像猛虎下山，易武茶溫柔得像江南女子；

臨滄的冰島茶有“冰糖甜”，昔歸茶柔中帶剛；

普洱茶區(qū)的景邁山古茶園，有著1300多年的種茶歷史，那蘭花香能把你魂兒都勾走；

保山茶區(qū)的茶清爽得很，回甘悠長。

普洱茶形態(tài)多樣，

散茶條索肥壯，緊壓茶有餅茶、沱茶、磚茶等，

餅茶像扁平圓盤，沱茶是圓錐形，磚茶方方正正。

生茶口感澀爽，茶氣足，有山野氣息；熟茶醇和，陳香濃郁，湯色紅濃明亮。

在云南，喝茶叫“吃茶”，這普洱茶啊，越陳越香，

就跟陳年老酒似的，您要是喝上一口，保準(zhǔn)您回味無窮。

六安瓜片

安徽大別山的寶貝！

打唐朝起就是貢品，慈禧老佛爺都愛喝。

這茶只采谷雨前后的二三片老葉，單片像瓜子殼似的，翠綠得能掐出水來。

您聞聞這香氣，帶著齊山云霧的仙氣，泡開之后湯色清亮，

回甘里還藏著栗子香，比吃山核桃還過癮。