如果說

牛奶的世界里有鄙視鏈

那么添加了復(fù)原乳的純牛奶

或許身處底端

9月16日起

生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料

不再允許使用復(fù)原乳

這對(duì)于消費(fèi)者來說

意味著什么

新國標(biāo)明確

滅菌乳將禁用復(fù)原乳

一直以來，我國乳制品市場都以液態(tài)奶為主，其中純牛奶主要包括巴氏殺菌乳（俗稱鮮奶）和滅菌乳。

滅菌乳俗稱常溫純牛奶，是以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)過超高溫瞬時(shí)滅菌或保持滅菌等工藝制成的液態(tài)乳制品，最大特點(diǎn)是保質(zhì)期可達(dá)到6個(gè)月以上。自2010年12月1日起實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB 25190—2010）規(guī)定，允許在滅菌乳生產(chǎn)中使用復(fù)原乳。

由國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》1號(hào)修改單，將于2025年9月16日起正式實(shí)施。

此次修訂主要變化是：明確生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳！使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，將作為調(diào)制乳管理。

滅菌乳、巴氏乳、

調(diào)制乳、復(fù)原乳傻傻分不清？

滅菌乳是我們常說的純牛奶；

巴氏乳就是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；

調(diào)制乳就是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；

復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調(diào)制乳管理。

從營養(yǎng)角度來說

添加了復(fù)原乳的牛奶

經(jīng)受了多次熱加工

營養(yǎng)成分損失更多

例如活性鈣、乳鐵蛋白等

成分損失較多

口感風(fēng)味、營養(yǎng)價(jià)值也大打折扣

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后

純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工

純牛奶營養(yǎng)、品質(zhì)

也將更上一層樓

對(duì)我們消費(fèi)者來說

此次修訂帶來的變化主要有兩點(diǎn)：

①

能夠享受到更多營養(yǎng)豐富的高品質(zhì)乳品

不用擔(dān)心“復(fù)原乳冒充鮮奶”

能買得明白、喝得放心

②

滅菌乳產(chǎn)品包裝將

只標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”

不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容

標(biāo)簽更加清晰

咱們選擇起來也會(huì)更為簡單

牛奶會(huì)漲價(jià)嗎？

最重要的問題是

“牛奶會(huì)漲價(jià)嗎？”

結(jié)論——大概率不會(huì)！

目前國內(nèi)生鮮乳供應(yīng)充足

價(jià)格處于低位

企業(yè)完全能夠在

不增加成本的情況下

全面轉(zhuǎn)向生鮮乳生產(chǎn)

再加上規(guī)?；B(yǎng)殖和工藝升級(jí)的加持

品質(zhì)提升、價(jià)格不漲

完全不是問題

復(fù)原乳會(huì)從乳制品里消失嗎？

復(fù)原乳也并非那么一無是處

從某種程度來說

世界需要復(fù)原乳這種

“經(jīng)濟(jì)適用奶”

在方便、易運(yùn)輸、實(shí)惠方面

它有著獨(dú)特優(yōu)勢

也常應(yīng)用于乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中

此次修訂

僅針對(duì)滅菌乳

酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品

仍可合法使用復(fù)原乳

但必須標(biāo)出來

想問問大家

你買牛奶時(shí)碰到過啥套路？

來源｜網(wǎng)絡(luò)、人民網(wǎng)、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、中國消費(fèi)者報(bào)