（來源：遼寧日?qǐng)?bào)）

轉(zhuǎn)自：遼寧日?qǐng)?bào)

宋杖子鎮(zhèn)遺留了大量歷史建筑和傳統(tǒng)民居。圖為段杖子村保存最完好的民國時(shí)期民居。

羊湯配燒餅，一葷一素、一湯一餅、一軟一硬，深受當(dāng)?shù)匕傩蘸屯鈦碛慰拖矏邸?/p>

圖：四官營子鎮(zhèn)小窩鋪村內(nèi)大部分民居建于上世紀(jì)中期。 圖為遼西傳統(tǒng)民居常用的格子窗、木門。

本報(bào)記者 劉海搏

提示

朝陽凌源市位于遼冀內(nèi)蒙古三?。▍^(qū)）交界處，這里不僅孕育了璀璨的牛河梁紅山文化，蘊(yùn)藏了熱河古生物化石群的遠(yuǎn)古遺存，也保留了飽含遼西特色的歷史建筑。日前，記者走進(jìn)凌源市境內(nèi)的小劉杖子、段杖子、康官營子、小窩鋪四個(gè)省級(jí)歷史文化名村，在那些靜默的小村落里，觸摸歲月留下的斑駁記憶，聆聽時(shí)光低語的回響。

壹 億萬年融入生活，老墻上摞著熱河化石

夏日里，凌源市大王杖子鄉(xiāng)小劉杖子村郁郁蔥蔥。在背靠山坡的院子里，村民李淑英正忙著做午飯，嘮了會(huì)兒家常后，她熱情地拉著記者的手，滿臉笑意地說：“中午別走了，給你做玉米面饹豆子?！崩先苏f的“玉米面饹豆子”是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的面食小吃，將米浸泡到微微發(fā)酵后碾碎、晾干，放在通風(fēng)處儲(chǔ)存，隨吃隨取。

不過，記者此行不是為了品嘗地道的遼西小吃，而是為了探查村里保存完整的半世紀(jì)前的石墻瓦房和那些用古生物化石板搭建的屋頂。

上世紀(jì)20年代，《中國地質(zhì)史》一書中第一次提到“熱河生物群”，并將凌源含化石的地層定名為“熱河系”。熱河生物群幾乎囊括了中生代向新生代過渡的所有生物門類，在地球生命史及世界古生物研究史上創(chuàng)造了多項(xiàng)“世界之最”。1998年，國務(wù)院批準(zhǔn)朝陽市為國家鳥類化石保護(hù)區(qū)，李淑英一家所在的小劉杖子村，正是熱河古生物化石核心保護(hù)區(qū)。

上世紀(jì)中期，在未成立保護(hù)區(qū)以前，當(dāng)?shù)匕傩丈w房時(shí)就上山采石頭?！按蛭矣浭缕?，化石板就在這墻上，多少年沒動(dòng)過?，F(xiàn)在我們村是核心保護(hù)區(qū)，這些化石板就地保護(hù)了，不再挪動(dòng)?！崩钍缬⒄f。她家的院墻是遼西特有的干插石技術(shù)壘成的，在群山環(huán)抱下，這間農(nóng)家小屋更顯古樸。在50年前，村民們都是這樣就地取材壘墻蓋房，這些石板里面有可能含有化石標(biāo)本。所以，毫不夸張地講，凌源地區(qū)很多農(nóng)家的墻面就是層層疊疊的化石層。1.4億年前遙遠(yuǎn)時(shí)代古生物生活過的痕跡，就這樣融入百姓的日常生活中。

大王杖子鄉(xiāng)處處都有化石的痕跡。從小劉杖子村出發(fā)，只需十幾分鐘的車程，就會(huì)到達(dá)山嘴村一處化石層展示點(diǎn)，這是朝陽市2024年舉辦化石文化旅游節(jié)時(shí)開辟出來的，以方便專家學(xué)者實(shí)地考察。這處化石地點(diǎn)雖已物盡其用，仍然被圍起來。打開鐵絲網(wǎng)門的鑰匙就掛在山嘴村黨支部書記丁君的腰間?！斑@處化石地點(diǎn)有個(gè)名堂，叫‘大王杖子化石層’，主要由灰色、灰綠色、灰白色頁巖、泥頁巖組成，是熱河生物群的主要化石富集層位之一，富含熱河生物群的典型分子——戴氏狼鰭魚和奇異環(huán)足蝦等化石?！贝笸跽茸余l(xiāng)鄉(xiāng)長王小軍說。他還告訴記者，位于宮家燒鍋村的老虎溝生態(tài)風(fēng)景區(qū)將正式對(duì)外開放，景區(qū)內(nèi)的化石館屆時(shí)也將同步開放。大家在那里能欣賞到被國際學(xué)術(shù)界譽(yù)為“二十世紀(jì)最重要的古生物化石發(fā)現(xiàn)之一”的展品，從這些獨(dú)一無二的標(biāo)本中領(lǐng)略生命的偉大和神奇，揭秘古生物的進(jìn)化之路。

貳 青山環(huán)抱小鄉(xiāng)村 青瓦房門口建炮樓

上世紀(jì)50年代，與小劉杖子村李家相距10多公里的宋杖子鎮(zhèn)段杖子村聶家，出生一名女嬰，也叫“淑英”，取“善良賢淑，才德兼?zhèn)洹敝狻?952年5月，聶淑英出生在一間青瓦房民居內(nèi)。院子大門前的門當(dāng)、屋頂覆蓋的青瓦、房檐上兩只雕刻得栩栩如生的小貓，都顯示著這里在過去是個(gè)大戶人家。

聶家門口，保留了一座高6米、寬4米、長5.4米的炮樓，墻身材料除沙子、石灰等，還加入了糯米粉和紅糖。炮樓四周有大小不同的槍炮眼，地道設(shè)在炮樓里面，出口在另一端，僅容一個(gè)人進(jìn)出，易守難攻。炮樓上留有子彈和刺刀的痕跡，是昔日房屋主人抗戰(zhàn)和防匪的見證。院子里，春節(jié)貼上的對(duì)聯(lián)還沒有褪色，墻邊月季花開得正盛，角落里放著陪伴了這個(gè)家族幾代人的老磨盤?！斑@是民國時(shí)期建造的四合院，我就是在這屋炕上出生的，現(xiàn)在屋子還住人。老房子不怕住，沒人住才會(huì)‘老’得快。”聶淑英說。

在遼西山區(qū)，村莊普遍建在山腳下，房屋順應(yīng)山勢(shì)，錯(cuò)落有序，集中成片，最終形成“雞犬相聞”的“世外桃源”。段杖子村的傳統(tǒng)民居屋頂多是黏土制成的青瓦，據(jù)說這樣的瓦房不但美觀，更能起到隔熱、防水的效果?！按謇锎蟛糠纸ㄖ巧鲜兰o(jì)中葉的老屋，裝飾質(zhì)樸簡潔，在房柁、挑檐垛處鑲嵌著雕刻的鳥獸、蟲魚、神鹿、鳳凰、花卉等圖案?！倍握茸哟妩h支部書記王震永驕傲地對(duì)記者說，段杖子村雖然經(jīng)過歲月的洗禮，但村周圍環(huán)境風(fēng)貌保存良好，風(fēng)景優(yōu)美，可見先人在選址建村時(shí)，特意選擇了這處青山環(huán)抱、旱澇無憂之地。如今，段杖子村靠藥菊種植、數(shù)字化暖棚和現(xiàn)代化肉牛養(yǎng)殖及深加工項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)村集體收入100余萬元。

“倉廩實(shí)而知禮節(jié)”，腰包鼓了的段杖子村十分重視文化建設(shè)。王震永指著村民院子里的古井和石槽說：“遼代就有人在這里居住，清朝康熙年間形成村莊，村里留有各種各樣的老物件。我囑咐大家一定留好了，爭(zhēng)取以后建個(gè)村史館，把我們村的風(fēng)貌特征、歷史沿革、文化民俗都展示出來，讓游客知道咱們村過去是啥樣的?！?/p>

位于宋杖子鎮(zhèn)內(nèi)的省級(jí)歷史文化名村還有康官營子村。村內(nèi)不但有古樹、古井，還有位于七老圖山腳下、始建于清朝乾隆四年（1739年）的省級(jí)文物保護(hù)單位——萬祥寺。這處建筑主體依山勢(shì)而建，融合了漢藏兩種民族建筑風(fēng)格?！安还苁强倒贍I子村，還是段杖子村，保留的建筑遺存反映了這些古村落的歷史傳統(tǒng)、人文精神和民族融合的歷程，堪稱遼西建筑歷史的博物館，吸引著八方游客參觀體驗(yàn)?！彼握茸渔?zhèn)鎮(zhèn)長王妍說。

叁 特色小吃帶歌謠，唇齒留香回味無窮

因滿蒙漢回等民族世代在此繁衍生息，遼西一帶的文化別具特色，不僅有各類歷史建筑，美食也數(shù)不勝數(shù)。凌源的小吃并不復(fù)雜，一碗湯、一張餅、一捧粗糧，原始食材經(jīng)過巧手成為當(dāng)?shù)匾唤^。這些于民間煙火中升騰的美味，經(jīng)歷歲月沉淀成歌謠：“燒餅羊湯豆腐腦，切糕豆包和元宵，饸饹面魚饹豆子，饹馇碗砣油炸糕……”口口相傳的歌謠不但展示出美食的特色，也道出了制作的門道，讓美味入胃更入心。

羊湯配上燒餅，是凌源人的“硬核早餐”。不管冬夏，喝上那一口熱騰騰的濃湯，咬一口芝麻酥香的燒餅，渾身都舒坦了。一葷一素、一湯一餅，喚醒沉睡的味蕾，開啟元?dú)鉂M滿的一天。怪不得當(dāng)?shù)厝顺Ｕf“一碗羊湯一燒餅，凌源早餐美名揚(yáng)”。

凌源美食有“三寶”——燒餅炸糕豆腐腦。據(jù)說，只有用當(dāng)?shù)厣饺谱鞯亩垢X才最地道，而且，以清湯聞名。豆腐腦澆上雞湯、松蘑根制成的清湯鹵，就會(huì)出現(xiàn)歌謠中唱的“片刀裁出三大片，盛在碗中似玉漂”的效果。

“蕎面做糊碗里裝，上鍋蒸熟涼透倒”，這兩句樸實(shí)的歌謠，道出了蕎面碗砣的制作精髓。將蕎麥仁加水滲透粉碎，加工成糊狀，過濾去渣后，將粉糊盛碗里，旺火蒸熟成固態(tài)，晾涼后自然成砣。食用時(shí)切片，可用鹽、醋、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等調(diào)汁涼拌，也可放入油鍋中煎透，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋等調(diào)料，夏日里食用最是清爽開胃。

“小小綠豆水中泡，磨成糊狀皮去掉。支上鏊子攤薄餅，文火一定控制好?！边@是攤綠豆饹馇的手藝。這種以綠豆為原材料的小吃，攤成后為綠色，切成菱形塊，可做成炸饹馇、饹馇盒、熘饹馇、饹馇卷、饹馇湯等，是民間嫁娶的必備菜。

饸饹、面魚兒、饹豆子是凌源人最喜愛的面食小吃，澆上各色鮮美鹵子，爽口又管飽。被當(dāng)?shù)厝顺鳌梆浂购贸詠淼们桑昱菁Z食化作寶”的饹豆子源于清苦的日子。清朝初期，有大量中原人遷徙至凌源地區(qū)，普通百姓居住和貯糧都在臨時(shí)搭建的狹窄窩鋪里。放在角落的糧食缸常有雨水滲入，人們將被浸泡過的米晾干碾碎，蒸窩窩頭吃。后來發(fā)現(xiàn)從蒸屜眼遺漏的面豆不但不融化，做熟了比窩窩頭還好吃，于是逐漸成了民間美食。

勤勞樂觀的凌源人啊！無論是被雨水浸泡的饹豆子，還是為抵御饑荒熬出的羊雜湯，抑或是旱災(zāi)時(shí)期無意成就的蕎面碗砣，哪怕在顛沛流離的日子里，他們也能把生活過成詩。

（本文圖片由本報(bào)記者劉海搏攝）

制圖 隋文鋒

大王杖子鄉(xiāng)

位于朝陽凌源市。下轄的小劉杖子村以及宋杖子鎮(zhèn)的段杖子村、康官營子村和四官營子鎮(zhèn)小窩鋪村先后被評(píng)為省級(jí)歷史文化名村。