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渦陽(yáng)縣義門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管所:聚焦夏季食安 后廚專(zhuān)項(xiàng)檢查筑牢餐桌安全防線

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夏季氣溫攀升,食品易腐爛變質(zhì),餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隨之增高。為切實(shí)保障轄區(qū)群眾飲食安全,有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生,近日,渦陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局義門(mén)所結(jié)合夏季食品安全特點(diǎn),組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位開(kāi)展了后廚衛(wèi)生及食品保質(zhì)期專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng),筑牢夏季食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。

此次專(zhuān)項(xiàng)檢查聚焦群眾消費(fèi)集中、風(fēng)險(xiǎn)隱患較高的中小型餐館、小吃店、快餐店等餐飲單位,重點(diǎn)圍繞三大方面展開(kāi)細(xì)致排查:一是后廚環(huán)境衛(wèi)生,執(zhí)法人員逐一檢查操作臺(tái)、地面、墻面是否清潔無(wú)油污,油煙管道、通風(fēng)設(shè)施是否定期清理,垃圾桶是否加蓋并及時(shí)清運(yùn),以及防蠅、防鼠、防塵“三防”設(shè)施是否配備到位、正常使用,從環(huán)境源頭切斷污染風(fēng)險(xiǎn);二是食材儲(chǔ)存與管理,查看冷藏冷凍設(shè)備溫度是否達(dá)標(biāo),生熟食品是否分區(qū)存放、避免交叉污染,肉類(lèi)、蔬菜等食材是否新鮮,是否存在腐爛、變質(zhì)情況;三是加強(qiáng)食品保質(zhì)期管理,對(duì)庫(kù)存的米面油、調(diào)味料、預(yù)包裝食品等逐一核查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,嚴(yán)厲查處使用過(guò)期食材、臨期食品未規(guī)范標(biāo)注、篡改生產(chǎn)日期等違法違規(guī)行為,同時(shí)督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,確保食材來(lái)源可追溯。

檢查過(guò)程中,執(zhí)法人員堅(jiān)持“邊檢查、邊指導(dǎo)、邊整改”的原則,對(duì)發(fā)現(xiàn)的后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食材存放不規(guī)范、部分調(diào)味料臨近保質(zhì)期未及時(shí)處理等問(wèn)題,當(dāng)場(chǎng)向經(jīng)營(yíng)者指出并下達(dá)《責(zé)令整改通知書(shū)》,明確整改要求和時(shí)限,要求其限期整改到位。對(duì)于情節(jié)輕微的,現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者規(guī)范操作;對(duì)于涉嫌違法的,將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。同時(shí),執(zhí)法人員還向餐飲單位負(fù)責(zé)人宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī),強(qiáng)調(diào)夏季食品安全的重要性,督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任,加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn),提升食品安全意識(shí)。

下一步,義門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加大夏季餐飲食品安全監(jiān)管力度,采取“定期檢查+隨機(jī)抽查”相結(jié)合的方式,對(duì)整改情況進(jìn)行“回頭看”,確保問(wèn)題整改不走過(guò)場(chǎng)、不留死角。同時(shí),暢通12315投訴舉報(bào)渠道,鼓勵(lì)群眾參與監(jiān)督,形成“監(jiān)管+群眾”共治合力,全力守護(hù)轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”,讓大家在炎炎夏日吃得放心、吃得安心。

(葛怡哲)

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