江蘇
義豐祥芝麻油分享豌豆炒牛肉的做法
豌豆炒牛肉是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜，豌豆的清甜與牛肉的鮮嫩相互融合，別具一番風(fēng)味。以下是其具體做法：
食材：牛肉、豌豆、胡蘿卜、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽、食用油、黑胡椒粉
做法：
1、牛肉洗凈切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和少許黑胡椒粉，抓勻腌制 15 - 20 分鐘。豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，姜、蒜切末備用。
2、鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入豌豆和胡蘿卜丁焯水 1 - 2 分鐘，至豌豆斷生，撈出瀝干水分。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱至六成時(shí)，放入腌制好的牛肉片，用筷子迅速劃散，煸炒至牛肉變色，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，放入姜蒜末炒香，放入焯好水的豌豆和胡蘿卜丁，翻炒均勻，將炒過的牛肉片回鍋，與豌豆、胡蘿卜一起翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒使味道均勻即可出鍋。
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