“秋吃玉米賽黃金”，秋天的玉米飽滿多汁，咬一口甜津津的，不管是煮著吃、炒著吃都香。但老話說 “好食材也挑人”，玉米雖好，卻不是所有人都適合多吃。今天就來聊聊吃玉米的講究 —— 哪 4 類人要少吃，再分享 3 種家常做法，番茄玉米炒肉末下飯香，玉米烙餅外脆里甜，玉米雞翅煲暖身入味，適合吃玉米的人照著做，全家吃得舒坦又健康。

玉米雖好，這 4 類人要管住嘴，再喜歡也別多吃

玉米是秋天的 “天然甜糧”，但它的淀粉和纖維含量高，有些人群吃了可能不舒服。家庭主婦給家人做飯時要多留意，這 4 類人建議少吃或慎吃：

1. 嬰幼兒別多吃，消化起來有負(fù)擔(dān)

小寶寶腸胃功能還沒發(fā)育好，玉米顆粒小但外皮堅韌，不容易嚼爛消化。如果給嬰幼兒吃整顆玉米粒，可能會引起脹氣，甚至嗆到?？梢源虺捎衩啄嗌倭繃L試，別直接喂整粒。

2. 腸胃不適的人慎吃，容易脹氣不舒服

本身胃里發(fā)悶、容易脹氣的人，吃多了玉米容易加重不適。玉米中的膳食纖維在腸胃里消化慢，腸胃弱的人吃后可能會覺得肚子脹，中老年人消化功能弱，一次別吃太多。

3. 有控糖需求的人要限量，甜玉米糖分不低

玉米分甜玉米和糯玉米，甜玉米的糖分含量較高，有控糖需求的人要注意量，別一次吃一整根，可以搭配蔬菜、雞蛋一起吃，避免血糖波動。

4. 對玉米過敏的人別碰，小細(xì)節(jié)要注意

雖然玉米過敏不常見，但確實(shí)有人吃玉米后會出現(xiàn)皮疹、腹瀉等反應(yīng)，這類人要避開玉米及玉米加工品，買菜做飯時多留意食材成分。

適合吃玉米？這 3 種家常做法試試，香甜下飯不踩雷

玉米適合大多數(shù)人秋天吃，尤其是消化好的大人孩子，既能當(dāng)主食又能當(dāng)菜。分享 3 種我家常做的做法，簡單易上手，新手也能成功。

1. 番茄玉米粒炒肉末：酸甜下飯，孩子拌米飯能多吃半碗

這道菜是我家孩子的 “下飯神器”，番茄的酸混著玉米的甜，肉末香軟不柴，拌在米飯里香到舔盤。

準(zhǔn)備玉米 1 根、豬瘦肉 100 克、番茄 1 個、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、鹽少許。

我試過多次發(fā)現(xiàn)，玉米剝粒有技巧：玉米洗凈后，用刀從根部切下 1 厘米，再豎著掰成兩半，順著玉米粒的紋路用刀刮，輕松剝出完整玉米粒（比用手剝快多了）。

肉末放碗里加半勺生抽、少許淀粉抓勻，靜置 10 分鐘；番茄頂部劃十字，用開水燙 10 秒去皮，切成小丁。

鍋里放少許油，油熱后下蒜末炒香，放入肉末大火炒至變色，盛出備用。不用洗鍋，放番茄丁翻炒出汁，加 1 勺生抽，倒入玉米粒翻炒 2 分鐘，最后倒回肉末，加少許鹽炒勻就關(guān)火。

這樣炒的玉米粒脆甜，番茄汁裹在每粒玉米上，肉末香軟不柴，孩子一口接一口，秋天吃著開胃又不膩。

玉米烙餅：外脆里軟，當(dāng)早餐當(dāng)零食都合適

喜歡吃主食的可以試試玉米烙餅，不用發(fā)面，攪一攪就能烙，外脆里軟帶著玉米香，年輕人當(dāng)早餐、老人當(dāng)零食都合適。

準(zhǔn)備玉米 1 根、面粉 50 克、雞蛋 1 個、白糖少許、牛奶 2 勺。

玉米剝粒后，放鍋里煮 5 分鐘（煮過的玉米更甜軟），撈出放涼，取 100 克玉米粒放進(jìn)碗里，加雞蛋、面粉、白糖、牛奶，攪勻成濃稠的面糊（能掛住筷子就行，太稀烙不成形）。

平底鍋刷薄油，開小火，舀一勺面糊倒進(jìn)去，用勺子壓成小圓餅，烙至兩面金黃（我試過烙的時候蓋上鍋蓋，餅更軟；開蓋烙則外皮更脆，按喜好選）。

烙好的玉米餅帶著玉米顆粒，咬開甜絲絲的，外脆里軟，不用放太多糖就夠甜，比買的餅干健康，孩子放學(xué)回來吃兩塊，頂飽又解饞。

玉米土豆雞翅煲：暖身入味，秋冬吃著渾身暖乎乎

秋天降溫后，燉一鍋玉米土豆雞翅煲，雞翅香嫩，玉米甜軟，土豆粉面，湯汁泡米飯香到停不下來，全家圍坐吃著暖身又舒服。

準(zhǔn)備玉米 1 根、土豆 1 個、雞翅 500 克、生姜 3 片、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、鹽少許。

雞翅洗干凈，在表面劃兩刀（方便入味），泡清水 10 分鐘泡出血水；玉米切成段，土豆去皮切成滾刀塊。

鍋里放少許油，油熱后下姜片炒香，放入雞翅煎至兩面微黃（煎出油脂更香，還不膩），加 2 勺生抽、1 勺蠔油炒出香味，倒入足量熱水（沒過食材），大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 15 分鐘。

放入玉米段和土豆塊，繼續(xù)燉 20 分鐘，直到土豆能用筷子戳透，最后加少許鹽調(diào)味。

我試過最后開大火收 3 分鐘湯汁，香味更濃，雞翅燉得脫骨，玉米吸足了肉香，土豆粉面入味，秋冬吃著渾身暖乎乎，老人孩子都愛吃。

玉米是秋天的 “寶藏食材”，但吃對了才養(yǎng)人。嬰幼兒、腸胃不適、控糖人群、過敏人士要注意量，適合吃的人可以試試這 3 種做法，番茄玉米炒肉末開胃，玉米烙餅快手，雞翅煲暖身，換著花樣吃，全家都能享受玉米的香甜。

秋天正是玉米最鮮美的時候，趁著當(dāng)季多吃點(diǎn)，做好的菜端上桌，大人孩子吃得香，身體暖乎乎的。覺得有用的話，別忘了點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多人知道吃玉米的講究和這些家常做法～