導(dǎo)讀：夏天吃餃子，韭菜白菜靠邊站，分享3種餡餃子，清熱解暑，真香！

在炎炎夏日，餃子依然是餐桌上備受青睞的美食。不過，常吃的韭菜、白菜餡餃子吃多了難免有些單調(diào)。今天，就為大家分享3種別具風(fēng)味的夏日餃子餡料及做法，讓你在夏日里也能品嘗到一口一個(gè)真香的獨(dú)特餃子，清熱解暑，真香！

1、黃瓜雞蛋蝦仁餡：清爽鮮美，夏日專屬

黃瓜是夏日里清爽解暑的佳蔬，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁鮮嫩彈牙，這三種食材搭配在一起，制成的餃子餡清爽鮮美，仿佛將夏日的清涼都包裹在了餃子里。

食材準(zhǔn)備

黃瓜2根、雞蛋3個(gè)、鮮蝦仁150克、蔥姜適量、鹽、生抽、料酒、香油、食用油適量、餃子皮適量。

制作步驟

處理食材：將黃瓜洗凈，用擦絲器擦成細(xì)絲，放入碗中，加入少許鹽，腌制10分鐘左右，然后擠出黃瓜中多余的水分，放在一旁備用。這樣處理后的黃瓜口感更脆，且不會(huì)因出水影響餃子餡的干爽。鮮蝦仁洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成小段，放入碗中，加入少許料酒、生抽和鹽，抓勻腌制片刻，以去腥增香。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

炒制雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，將雞蛋炒成小塊狀，盛出放涼備用。

調(diào)制餡料：把處理好的黃瓜絲、炒好的雞蛋塊和腌制好的蝦仁段放入一個(gè)大碗中，加入切好的蔥姜末，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、生抽和香油，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓各種食材充分融合，黃瓜雞蛋蝦仁餡就調(diào)制好了。

包餃子與煮制：取一張餃子皮，放入適量餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀。鍋中加入足量水，大火燒開后，放入包好的餃子，用鏟子輕輕推動(dòng)，防止餃子粘鍋。待水再次燒開后，加入少許冷水，重復(fù)此步驟2 - 3次，直到餃子全部浮起，且餃子皮變得透明，即可撈出裝盤。

2、番茄牛肉餡：酸甜開胃，營(yíng)養(yǎng)滿分

番茄酸甜可口，牛肉富含蛋白質(zhì)，兩者結(jié)合制成的餃子餡，酸甜開胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合在食欲不振的夏日食用。

食材準(zhǔn)備

番茄2個(gè)、牛肉300克、洋蔥半個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油適量、餃子皮適量。

制作步驟

食材處理：番茄頂部劃十字刀，放入開水中燙一下，然后撈出放入冷水中，剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚《　Ｑ笫[去皮洗凈，切成碎末。牛肉洗凈，剁成肉餡，放入碗中，加入1個(gè)雞蛋、適量鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和淀粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制15分鐘左右，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道，同時(shí)淀粉可以使牛肉更加嫩滑。

炒制番茄：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入洋蔥碎末，小火煸炒出香味，然后加入番茄丁，繼續(xù)翻炒，用鏟子將番茄丁壓碎，炒出番茄汁，直到番茄變得濃稠，盛出放涼備用。

調(diào)制餡料：將炒好的番茄醬汁倒入腌制好的牛肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻，使牛肉餡充分吸收番茄的酸甜味道，番茄牛肉餡就調(diào)制完成了。

包餃子與煮制：按照前面包餃子的方法，將餡料包入餃子皮中。鍋中加水燒開，放入餃子，煮至餃子熟透撈出。煮制過程中同樣需要適時(shí)加入冷水，以保證餃子熟透且口感勁道。

3、玉米馬蹄豬肉餡：香甜爽脆，口感豐富

玉米香甜，馬蹄爽脆，豬肉鮮嫩，這三種食材搭配在一起，制成的餃子餡口感層次豐富，香甜爽脆，讓人回味無(wú)窮。

食材準(zhǔn)備

玉米1根、馬蹄10個(gè)、豬肉300克、蔥姜適量、鹽、生抽、料酒、蠔油、香油、食用油適量、餃子皮適量。

制作步驟

食材處理：玉米剝下玉米粒，洗凈備用。馬蹄去皮洗凈，切成小丁。豬肉洗凈，剁成肉餡，放入碗中，加入切好的蔥姜末，再加入適量鹽、生抽、料酒、蠔油和香油，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制片刻。

調(diào)制餡料：將玉米粒和馬蹄丁放入腌制好的豬肉餡中，加入少許食用油，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻，使各種食材充分混合，玉米馬蹄豬肉餡就調(diào)制好了。

包餃子與煮制：取一張餃子皮，放入適量餡料，捏成餃子形狀。鍋中加水燒開，放入餃子，煮至餃子浮起且熟透，撈出裝盤。

這3種不同餡料的餃子，每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味，在夏日里為你的餐桌增添別樣的色彩。不妨動(dòng)手試試，讓家人和朋友也能品嘗到這份來(lái)自夏日的鮮香美味！