我是比較支持給孩子吃一點(diǎn)粗糧的,尤其是這種既營(yíng)養(yǎng)又好消化的類型。
清香松茸的鮮玉米饅頭,一種很天才的粗糧吃法!
現(xiàn)在正是吃玉米的季節(jié)嘛,去市場(chǎng)上轉(zhuǎn)一圈,玉米量大又便宜。
選這種顆粒飽滿、水分足的甜玉米,是做玉米饅頭、玉米粑粑的優(yōu)質(zhì)原料。
竟然已經(jīng)用到玉米了,面粉你們就用普通的小麥面粉就行。
換成全麥粉、蕎麥粉、玉米面粉反而會(huì)影響口感,孩子的消化壓力也挺大。
相比我之前做過(guò)的玉米面餅,這種鮮玉米饅頭的味兒更濃更正宗。
吃起來(lái)是軟乎乎的,還帶點(diǎn)嚼勁兒。
我們家小老二,一頓能吃倆!
- 鮮玉米饅頭 -
· 參考月齡 ·
15個(gè)月以上,對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶
· 食材準(zhǔn)備 ·
新鮮玉米1根
酵母2克 / 糖5克 / 面粉230克
輔料:玉米葉
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
越是新鮮的,水分夠足的甜玉米,削玉米粒的時(shí)候就越簡(jiǎn)單。
02
我買的這個(gè)玉米棒子還挺大,加點(diǎn)清水?dāng)嚧颉0凑毡壤齺?lái),用150克的玉米漿就夠了。
03
糖雖然不多,但我還是選了高活性的酵母,和玉米漿一起攪勻了。
04
只要是小麥粉,不管是低筋、中筋、還是高筋的都可以,和玉米漿一起攪拌。
05
我自己和面的經(jīng)驗(yàn),是這樣少量多次的往盆里加面粉,更容易控制軟硬度。
06
揉到面團(tuán)成型,也沒(méi)有什么干粉的狀態(tài),就可以蓋上蓋子讓面團(tuán)松弛一會(huì)兒。
07
面團(tuán)松弛的時(shí)間不用太久,5-10分鐘就差不多了。這時(shí)候再換到揉面墊上反復(fù)揉,會(huì)覺(jué)得輕松省力很多。
08
有耐心的,我建議你們盡量多揉一會(huì)兒,揉勻揉透了,再進(jìn)行分劑子的步驟,這樣做好的饅頭口感才好。
09
這種小饅頭塑形的時(shí)候挺簡(jiǎn)單的,第一步揉圓,第二步搓成這樣兩頭細(xì)中間粗的小長(zhǎng)條。
10
不用蒸屜紙,就地取材,洗干凈的玉米葉和玉米饅頭最配了。
11
現(xiàn)在這個(gè)溫度,即便是一次發(fā)酵的面食,柔軟度也完全不用擔(dān)心。
12
等到面團(tuán)發(fā)酵到1.5倍大,輕輕按壓有回彈,就說(shuō)明可以開火去蒸了。
13
15分鐘之后關(guān)火,再繼續(xù)燜個(gè)3分鐘,我每次做面食都要提醒的一步,是避免回縮的關(guān)鍵。
14
蒸好的鮮玉米饅頭和印象里的粗糧主食很不一樣,是軟軟彈彈的。
口感很扎實(shí),但意外的不噎人。
帶著玉米的清香味兒,吃起來(lái)也是甜滋滋的,特別受小朋友們歡迎。
這樣好吃的主食,甚至都不需要配菜和湯。
讓孩子直接這么干吃,都覺(jué)得特別香!
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