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8月之后,玉米就該這么吃!甜香好消化,沒(méi)有菜也能吃2個(gè)

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我是比較支持給孩子吃一點(diǎn)粗糧的,尤其是這種既營(yíng)養(yǎng)又好消化的類型。

清香松茸的鮮玉米饅頭,一種很天才的粗糧吃法!





現(xiàn)在正是吃玉米的季節(jié)嘛,去市場(chǎng)上轉(zhuǎn)一圈,玉米量大又便宜。

選這種顆粒飽滿、水分足的甜玉米,是做玉米饅頭、玉米粑粑的優(yōu)質(zhì)原料。



竟然已經(jīng)用到玉米了,面粉你們就用普通的小麥面粉就行。

換成全麥粉、蕎麥粉、玉米面粉反而會(huì)影響口感,孩子的消化壓力也挺大。





相比我之前做過(guò)的玉米面餅,這種鮮玉米饅頭的味兒更濃更正宗

吃起來(lái)是軟乎乎的,還帶點(diǎn)嚼勁兒。

我們家小老二,一頓能吃倆!





- 鮮玉米饅頭 -

· 參考月齡 ·

15個(gè)月以上,對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

新鮮玉米1根

酵母2克 / 糖5克 / 面粉230克

輔料:玉米葉

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01



越是新鮮的,水分夠足的甜玉米,削玉米粒的時(shí)候就越簡(jiǎn)單。

02





我買的這個(gè)玉米棒子還挺大,加點(diǎn)清水?dāng)嚧颉0凑毡壤齺?lái),用150克的玉米漿就夠了。

03



糖雖然不多,但我還是選了高活性的酵母,和玉米漿一起攪勻了。

04





只要是小麥粉,不管是低筋、中筋、還是高筋的都可以,和玉米漿一起攪拌。

05



我自己和面的經(jīng)驗(yàn),是這樣少量多次的往盆里加面粉,更容易控制軟硬度。

06



揉到面團(tuán)成型,也沒(méi)有什么干粉的狀態(tài),就可以蓋上蓋子讓面團(tuán)松弛一會(huì)兒。

07





面團(tuán)松弛的時(shí)間不用太久,5-10分鐘就差不多了。這時(shí)候再換到揉面墊上反復(fù)揉,會(huì)覺(jué)得輕松省力很多。

08



有耐心的,我建議你們盡量多揉一會(huì)兒,揉勻揉透了,再進(jìn)行分劑子的步驟,這樣做好的饅頭口感才好。

09





這種小饅頭塑形的時(shí)候挺簡(jiǎn)單的,第一步揉圓,第二步搓成這樣兩頭細(xì)中間粗的小長(zhǎng)條。

10



不用蒸屜紙,就地取材,洗干凈的玉米葉和玉米饅頭最配了。

11



現(xiàn)在這個(gè)溫度,即便是一次發(fā)酵的面食,柔軟度也完全不用擔(dān)心。

12



等到面團(tuán)發(fā)酵到1.5倍大,輕輕按壓有回彈,就說(shuō)明可以開火去蒸了。

13



15分鐘之后關(guān)火,再繼續(xù)燜個(gè)3分鐘,我每次做面食都要提醒的一步,是避免回縮的關(guān)鍵。

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蒸好的鮮玉米饅頭和印象里的粗糧主食很不一樣,是軟軟彈彈的。

口感很扎實(shí),但意外的不噎人。

帶著玉米的清香味兒,吃起來(lái)也是甜滋滋的,特別受小朋友們歡迎。





這樣好吃的主食,甚至都不需要配菜和湯。

讓孩子直接這么干吃,都覺(jué)得特別香!



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