陜西
在生活中
有些蔬菜不用焯水
可以直接下鍋炒制
但有些蔬菜自帶“毒物”
若是省去焯水這一步
可能帶來危險(xiǎn)！
哪些蔬菜自帶“毒物”
炒之前需要焯水呢？
一起來了解一下！
植物凝集素
植物凝集素可能對人體產(chǎn)生多種危害，包括破壞腸道粘膜、引發(fā)自身免疫反應(yīng)、影響營養(yǎng)吸收和導(dǎo)致消化問題。
含植物凝集素的蔬菜：菜豆、豇豆、紅蕓豆等。
秋水仙堿素
秋水仙堿對胃腸道、泌尿系統(tǒng)有強(qiáng)烈的刺激作用，常見癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛。
含秋水仙堿的蔬菜：黃花菜。
亞硝酸鹽
亞硝酸鹽可致中毒、缺氧、致癌，影響血液循環(huán)、心血管及神經(jīng)系統(tǒng)。
含亞硝酸鹽的蔬菜：香椿。
草酸
草酸攝入過多可能損傷胃腸道、破壞內(nèi)環(huán)境、形成結(jié)石，甚至中毒。
含草酸多的蔬菜：菠菜、馬齒莧、茭白、竹筍等。
氰苷
氰苷本身沒有毒，但可水解生成氫氰酸，可能使人發(fā)生中毒，導(dǎo)致呼吸急促、血壓下降、頭暈、頭痛、胃痛、嘔吐、腹瀉等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致死亡。
含氰苷的蔬菜：木薯、白果等。
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