8 月 23 日處暑，早晚的風里就帶了涼意 —— 白天太陽還曬得人發(fā)慌，傍晚卻得披件薄外套，這種 "早晚涼中午熱" 的天氣，最容易讓人嗓子干、沒精神。老話說 "處暑調(diào)得好，秋冬少感冒"，這時候可要管住嘴了，該多吃些潤秋燥、補脾胃的應(yīng)季菜。今天推薦 5 樣菜市場里隨處可見的平價好物，好吃不貴還養(yǎng)人，照著吃安穩(wěn)過秋天。

?南瓜：秋天第一瓜，蒸著吃就很養(yǎng)人

"秋吃南瓜，不勞醫(yī)生開藥方"，這話在農(nóng)村流傳了幾十年。處暑后菜市場的南瓜堆得像小山，黃澄澄的外皮透著甜，切開后肉厚籽少，聞著就有股自然的香。它不光好吃，還是潤燥的 "高手"—— 秋天總覺得嗓子干、嘴唇裂，每天吃塊蒸南瓜，比喝涼茶還舒服。

懶人做法推薦：

蜂蜜蒸南瓜：帶皮切成塊，表面淋一勺蜂蜜，蒸鍋上汽后蒸 20 分鐘，軟糯香甜，老人小孩搶著吃；

南瓜小米粥：南瓜切小塊和小米一起煮，煮到米粒開花、南瓜化在湯里，早上喝一碗，暖到胃里，一整天都有精神；

南瓜餅：南瓜壓成泥，加面粉揉成團，捏成小餅煎至兩面金黃，外酥里糯，當早餐或零食都合適。

?山藥：細溜一根，卻是脾胃的 "小棉襖"

處暑后總覺得累、不想吃飯？多半是脾胃 "虛" 了。這時候就得靠山藥來幫忙 —— 它長得不起眼，卻是出了名的 "補脾胃高手"，不管是蒸、炒還是燉湯，吃起來都是粉粉糯糯的，一點不刺激腸胃。

家常吃法：

清蒸山藥：洗干凈不去皮，直接上鍋蒸 15 分鐘，剝掉皮蘸白糖吃，原汁原味最養(yǎng)人，晚上餓了吃兩根，頂飽又不胖；

山藥炒木耳：山藥切片焯水，和泡發(fā)的木耳一起快炒，加少許鹽和生抽，脆嫩爽口，秋天吃著解膩；

山藥排骨湯：排骨焯水后和山藥塊一起燉，湯燉得白白的，山藥吸飽了肉香，一口下去，渾身都暖和。

?土豆：被低估的 "減脂明星"，扛餓又營養(yǎng)

誰能想到，平平無奇的土豆，居然是處暑后的 "寶藏菜"？它的維生素 C 含量是蘋果的 4 倍，秋天容易感冒的人多吃點，幫身體筑牢防線；鉀元素能幫著平衡體內(nèi)水分，對付秋燥引起的水腫特別管用。

好吃不胖做法：

烤土豆塊：土豆切滾刀塊，撒點鹽和黑胡椒，烤箱 200℃烤 20 分鐘，外焦里綿，比薯片健康 10 倍；

土豆絲炒青椒：土豆擦絲泡水去淀粉，和青椒絲快炒，加醋提味，酸辣爽口，配米飯能多吃半碗；

土豆泥沙拉：土豆蒸熟壓成泥，加酸奶和水煮蛋碎，不用沙拉醬也好吃，當早餐或加餐都合適。

?番茄：秋天的 "天然開胃果"，酸甜多汁超爽口

處暑后總覺得嘴里沒味？菜市場的秋番茄該安排上了。這時候的番茄大多是自然成熟，紅得發(fā)亮，捏起來軟軟的，咬一口爆汁，甜中帶點微酸，比夏天的好吃多了。

簡單做法：

糖拌番茄：番茄切塊撒白糖，冰箱冷藏 10 分鐘，冰爽酸甜，暑氣全消；

番茄燉牛腩：牛腩焯水后炒香，加番茄塊燉 1 小時，番茄化成湯汁，牛腩軟爛入味，湯泡飯絕了；

番茄蛋花湯：水燒開后淋蛋液，放番茄片煮 2 分鐘，加鹽和香油，清爽解膩，秋天喝著潤嗓子。

?茄子：秋茄賽人參，清火氣防秋燥

"秋吃茄子，不用抓藥"，老輩人總說秋天的茄子最金貴。這時候的 "秋茄" 剛摘下來，紫得發(fā)亮，摸起來硬挺，切開后肉嫩得像嬰兒的皮膚，帶著股獨特的清香，不管燒、炒、蒸都好吃。

經(jīng)典吃法：

蒜香烤茄子：茄子切兩半刷油，烤箱烤軟后挖開，鋪蒜末和生抽，再烤 5 分鐘，蒜香混著茄香，好吃到舔盤；

魚香茄子：茄子切條炸軟，加蔥姜蒜和調(diào)料炒出汁，酸甜開胃，配米飯能吃兩大碗；

蒸茄子：茄子整根蒸熟，撕成條拌蒜泥和香油，清淡爽口，秋天吃著不上火。